Klausimas: Tiek “Pei Wei”, tiek “PF Chang” restoranai savo meniu siūlo sultingą mėsą. Aš bandžiau rasti naminių gyvūnėlių drabužių receptą, tačiau jo nerandu. Bet kokie patarimai, kaip tai padaryti namuose?
Išsiųstas Melissa
Redaktorius: “Stock-velveting” yra riebelis iš Kinijos batų gamybos metodo arba du kartus virimo. Tradiciniam kepimo būdui mėsa ir kiti pagrindiniai ingredientai pirmą kartą kepami aliejuje, o po to kepama su aromatinėmis medžiagomis.
Sandėlis-velvecenas laikosi panašaus požiūrio, tačiau prieš pradedant maišymo-žūklės žingsnį, atsargos, o ne aliejaus, yra pavogtos. Dėl šios priežasties indas su daug mažiau riebalų, bet su panašios tekstūros ir skonio kaip tradicinis (nors kinų maisto entuziastų bus greitai atkreipti dėmesį, kad tikrai nėra palyginti su tikru du kartus virti patiekalai).
Aš taip pat neturėjau daug sėkmės ieškant receptų. Aš siūlau tiesiog šokinėti į virtuvę ir bandyti išbandyti “šaukštą, tada sumaišyti”! “Pouch” mėsa, kol jie vos bus virti ir daržovės, kol jie bus traškūs. Tada kepkite juos labai greitai per didelę šilumą, kad jie liktų drėgni ir neišdžiūtų.
• Maisto menas: Velvetingas, giluminis kepimas, maišymas-kepimas ir generolas Tso vištiena
• 10 greitų ir lengvųjų kepimo vakarienių
• Lobster to Sweet & Sour: Kaip Padaryti 6 Maišyti-Fry padažai
Skaitytojai, ar turite kokių nors receptų pasiūlymų ar kitų idėjų?
Susijęs: Kaip aš galiu padaryti Bubble Tea (Boba) namuose?
(Nuotrauka: Kathryn Hill)