Šviežias ožkos sūris, šviežia ricotta ir grietinėlė. Visi jie tarnauja tikslui, o kiekvienas turi savo vietą. Yra vienas sūris, kuris, mano manymu, sujungia geriausius kiekvieno iš šių trijų šviežių sūrių elementus. Kartais tai gali būti šiek tiek sunku, bet tai verta medžioti. Tai yra mano eiti į sūrį šiais metų laikais: visi tuo pačiu metu yra šviesi, aštrūs ir kreminiai, kaip niekas kitas sūris aplink.
Šviežia robiola yra kaip darbinis arklys sūris: jis nėra tiksliai niuansuotas ir, nors jis niekada nepriima centro, skirto laukia sudėtingai apdailai, tai yra siela. Ir taip gerai atlieka su kitais.
Sūris turi gebėjimą nešioti ir sujungti bet kokį patiekalą, ar tai yra virš spyruoklinių šparagų makaronų su apkeptu kiaušiniu, susmulkintu per ridikėlių ir žolelių salotas, išlygintas į česnaką-y crostini su alyvuogių aliejumi ir druska, arba ištirpsta į Meksikietiško stiliaus obuolių kiaušiniai. Praėjusią savaitę aš išbandžiau visas keturias iš šių programų, todėl šie skelbimai yra visiškai pagrįsti.
Ir valgė paprastą? Pamiršk tai. Mano mėgstamiausias.
Mario Batali įkūnija šias nuostabias “mortadella” ir “robiola” paketus bei kepsnius. Aš juos padariau anksčiau. Tai receptas, kuriame nėra paleisti. Išstumkite jį.
Kai kurios Robiola skonio savybės: ryškios, pieno, rūgščios, kreminės. Subalansuotas.
Tekstūros raiška, tai kaip purus, erdvus, plakta grietinėlė. Jei esate šviežias sūrio mėgėjas, tikėkite puikų audrą iš visų geriausių dalykų, kuriuos galite gauti iš stiliaus. Viename mažame kvadrale – tai formatas, kuriuo jis atvyksta – gausite šviežio ožkos sūrio kvapą, geriausio ir keramingiausio šviežaus ricotto turtingumą ir grietinėlės sūrio riebumą.
Ar aš padariau bylą? Pabandykite tai pats ir praneškite.
→ Rasti tai: Rasti šviežią robiolą specialiosios sūrio parduotuvėse arba “Whole Foods”. Ieškokite “Osella” prekės ženklo, kuris tiekiamas nedideliuose 100 g kubuose.
(Nuotrauka: Fattorie Osella)