(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Nors aš negaliu reikalauti kredito už šį receptą (aš gavau jį iš draugo, kuris jį gavo iš kito draugo, ir taip jis eina …), šiose dalyse yra žinoma kaip “jūsų spanguolių pyragas”. Kaip praėjusią savaitę mano mama paklausė: “Ar jūs praleidžiate savo spanguolių pyragą iki Padėkos dienos?” Ir mano sesuo tarė: “Geriau išsaugok kai kuriuos savo spanguolių pyragą”.
Bet tai nėra nuosavybė. Mano spanguolių pyragas taip pat gali būti jūsų spanguolių pyragas.
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Pirmą kartą sukūriau šį minkštą, tankų, saldaus sviesto pyragą, kurį galėjau padaryti dar du kartus, tik už smūgius. Aš negalėjau to gauti pakankamai. Tai saldus su auksine trašku, minkšta ir drėgna, tanki, be sunkiųjų, su sultingomis spenelių spanguolėmis. Spanguolės palieka didžiuotis savo prietaisais – be cukraus vonios, be oranžinės išdroklės. Tiesiog pasirodo raudonųjų rūgščių vaisių sviesto pyragas.
Šis pyragas taip pat yra šiek tiek neįprastas jo konstrukcijoje, bent jau tokiems kepėjams, kurie labiausiai pripratę prie raugintų pyragėlių su kepimo milteliais. Tai yra senamadiškas sviesto pyragas, kuris yra raugintas, o keletą minučių supjaustos kiaušinius ir cukrų, kol jie bus apšviesti ir padidės. Tai sukuria nepaprastai drėgną ir švelnų pyragą, turintį klasikinių vaisių kepinių turtingumą. (Man patinka sakyti, kad tai yra vaisių kekė tiems, kurie nori, kad geras senas anglų kalba gydyti.)
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Jei turite stalo maišytuvą, procesas yra labai lengvas; jis ateina kartu maždaug per 10 minučių. Kepimas užtrunka ilgiau; priklausomai nuo pyrago dydžio, gali užtrukti keletą valandų, bet aš žada, kad tai verta.
Galite kepti jį bet kokio dydžio puodelyje, kuri jums patinka; Aš paskutinį kartą sumaišydavau su dviguba partija ir padariau vieną savo įprastoje 10 colių spyglių formoje, taip pat keletą cupcakes ir keptuvės. Konditerijos gaminiai ir mažesni cupcake dydžiai suteikia saldus ir lengvas dovanas draugams ir bendradarbiams; Aš atidaviau vieną kepą ant mūsų labai vertingo rangovo.
Kai patiekiamas, aš dažnai padengiu šį pyragą kirso skonio plakta grietinėle, bet pastaruoju metu jį keletą keletą keletą keletą padažu padažu padažavo karamelizuotas sviestas ir rudojo cukraus. Arba pabandykite graikinius riešutus arba migdolus. Tiesiog dar vienas būdas padaryti tai tavo.
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Spanguolių pyragas
Padarykite vieną 10-colių spyruoklinį pyragą arba keturias 4 puodelio keptuves arba 24-30 puodukų
- 3
dideli kiaušiniai
- 2 puodeliai
cukrus
- 3/4 puodelis
nesūdyto sviesto, kubu ir suminkštintas kambario temperatūroje 1 valandą
- 1 arbatinis šaukštelis
vanilė
- 1 arbatinis šaukštelis
migdolų ekstraktas, neprivalomas
- 2 puodeliai
universalus miltai
- 1 arbatinis šaukštelis
druska
- 2 1/2 puodeliai
spanguolės (12 uncijos krepšys)
- Neprivalomas pekano dribsnis:
- 1/4 puodelis
nesūdytas sviestas
- 1/4 puodelis
tamsiai rudas cukrus
- 1 puodelis
pekanos, raugintos
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Lengvai sutepkite 10 cm spyruoklės indelį (arba mažesnių keptuvių rinkinį), kad pagamintumėte 10-12 puodelių tešlos.
Stalo maišytuvą ar rankų plaktukus naudokitės kiaušiniais ir cukrumi, kol jis bus labai sklandus ir padidintas. Jei naudojate stendo maišytuvą, vidutiniu greičiu permuškite 4 – 7 minutes, naudodami plakimo priedą. Jei naudojate rankų plaktukus, per didelį greitį pataikykite 6-8 minutes. Kiaušinių ir cukraus mišinys dvigubai padidės ir pasidarys labai gelsvas, o lentes ant tešlos viršaus, kai pakelsite kirpėjus.
Jei naudojate, sumaišykite sviestą, vanilę ir migdolų ekstraktą. Nupjauk 2 minutes arba kol sviestas bus sklandžiai sujungtas.
Naudokite mentele, kad sulaužytumėte miltų, druskos ir spanguolių. Tešla bus gana stora. Gerai supilkite į paruoštą indelį.
Norėdami paruošti pasirinktinį pekano dangtelį, švelniai supilkite sviestą į sausainius ant vidutinio karščio. Įpilkite cukrų ir sumaišykite. Įpilkite pekano riešutų kepsnius ir kepkite apie 2 minutes, kol sviestas ir cukraus mišinys yra blizgūs ir sklandžiai, o riešutai gerai padengiami sviestu ir cukrumi. Skleiskite pyrago tešlą.
Kepkite 60-80 minučių, kol pavasarinės formos. Mažesniems keptuvėms pradėkite tikrinti po 30 minučių, tačiau tikimės, kad mažos kepyklos užtruks mažiausiai 40 minučių. Palaikykite pyragą su folija per pastaruosius 30 minučių kepimo, kad viršūnė nebūtų apipūsta (tai ypač svarbu pekano papildymui).
Atvėsinkite 20 minučių, tada paleiskite peilį aplink vidinį indo kraštą ir nuimkite pyragą. Atvėsinkite valandą prieš patiekiant.
Recepto pastabos
Tortas palaiko ir gerai užšaldo. Laikyti, visiškai šaldytą pyragą supilti į plastiko apvyniojimą ir palikti sausoje, vėsioje vietoje iki 1 savaitės.
Norėdami užšaldyti, apvyniokite visiškai atšaldytą tortą plastiko apvyniojimu ir foliją. Užšaldykite iki 2 mėnesių. Visur suplakite naktį kambario temperatūroje.
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Dovanų spanguolių pyragas
Tokiems pyragams supakuoti, man patinka kepti juos vienkartiniuose, bet gana keptukuose ar kepurėse. Tada aš naudoju celiuliozės krepšius (rasti juos “Michael” ar kitose amatų parduotuvėse), paprasto kraftpopieriaus žymes ir šiek tiek geltoną juostelę suvynioti. Celofanas išlaiko šviežią pyragą, o juostos ir žymelės yra taip paprasta.
- “Kitchen Supply Paper Loaf Pans”, 7 dol., “Amazon”
- 4 “inch-by-9 colių” Clear Treat “maišeliai, 2,99 doleriai” Amazon “
- Apvyniojamos 50 dovanų žymos / “Kraft Hang” žetonai, “Amazon” 10,59 doleriai
- “American Crafts” “Solid Glitter Ribbon”, “3-Yard Roll”, 3,99 dol. “Amazon”