(Vaizdo kreditas: Coco Morante)
Kai kalbama apie sodininkystę, aš turiu daugiau sugebėjimo nužudyti augalus nei bet kokio sėkmingo derliaus. Kaip tokia, mano vyrui kyla visas įpareigojimas rūpintis mūsų vasaros sodu, o jo labiausiai vertinamas augalas yra toks didžiulis, entuziastingas moliūgų vynuogynas.
Jo gaminiai bus Helovyno drožinių veislės, o ne tokios puikios valgyti. Laimei, vis dar turėjau tam tikrų planų mažesniems, jaunesniems lapams, kurie, kaip pasirodo, yra valgomi ir populiarūs daugelyje virtuvių!
(Vaizdo kreditas: Coco Morante)
Kaip paruošti moliūgų lapus
Dengtas pūlingas ir storas, pluoštinis stuburas, moliūgų lapai yra ne visi, kad intuityviai valgomi. Jie imasi šiek tiek iš anksto pasiruošę, kol galėsite juos naudoti receptuose.
Geriausias aprašymas, kurį minėjau apie šį procesą, parašė Laina Pūnė, buvusi Malavio taikos korpuso savanorė, kur moliūgų lapai yra bendras ingredientas. Savo straipsnyje “Countryside Magazine” ji išsamiai paaiškina paprastą metodą:
“Laikydami lapą aukštyn kojomis savo koteliu, matote, kad kotelis yra tuščiaviduris. Naudokite savo miniatiūrą, kad padalintumėte pusę ar trečdalį kamieno ir pritvirtintumėte ją atgal, kad minkštimas būtų švarus, bet išorinis pluoštas nėra. Švelniai traukite, nuimkite pluoštus iš kamieno ir lapo galo išorės. Pakartokite, kol išmušite gerą krūvą, nes, kaip ir visi žalumynai, gausiai sumaišykite moliūgų lapus. ”
Kaip virti moliūgų lapus
Kai jūs išstumiate moliūgų lapų krūvą, galite jas kepti įvairiais būdais. Malavyje jie dažnai tik kepami pomidorais tik keletą minučių, kol lapai yra nedideli.
Itališki makaronų receptai yra lapai ir stiebai, trumpai supjaustyti, tada kepti su aliejumi ir česnaku, prieš išmesti su kapotų pomidorais. Malaizijos patiekalas “Pucuk Labu” sujungia mažesnius, švelnius moliūgų lapus ir ūgliai su ančiuviais, česnakais ir supjaustytais svogūnais, iškepti į turtingą kokosų pieną.
Ką daro moliūtas, skonis?
O, o pagal skonį, Earl iš El Perfecto juos apibūdina taip:
“Moliūgų žalumynai trūko bet kokio kartumo, kurį dažniausiai daro kiti žalumynai, kurie mane nustebino. Tai gali būti labiausiai saldus maistas, kurį valgiau. Netgi mano sūnus ir žmona jiems patiko. Skonis priminė mane apie žaliųjų pupelių, brokolių, špinatų mišinį ir šparagai. ”
Ar jūs kada nors paruošėte moliūgų lapus? Kokius kitus sodo gėrybius jūs ruošiatės, kad kiti galėtų mesti ant komposto krūvos?