(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Niujorkas nėra ideali vieta daržovių sodui sodinti. Arba bent jau tokio daržovių sodo, kurį norėčiau. Kita vertus, žolių sodai yra visiškai tinkami miestų gyventojams, ir tai, ką per daugelį metų turėjau didelių rezultatų. Visų pirma šiais metais stebėjau, kad mano mažasis baziliko augalas klestėtų ir augtų kaip laukinis ugnis. Džiaugsmingai suteikiamas kelias pesto, gaivinančių gėrimų ir naminių pomidorų padažų partijoms.
Nors šviežios vasaros baziliko dienos baigsis, mes turime tris patarimus, kurie padės jums išsaugoti šviežią baziliką ištisus metus.
Ben Gould rodo mums, kaip ledo pavasarį paruošti! Žiūrėti vaizdo įrašą ->
Esu dalijamasi sušaldydamas šviežią baziliką, arba visą lapą, arba išvalydamas jį, nes jo skonis geresnis nei džiovintas bazilikas. Bet jei jums patiks valgyti su džiovintu baziliku, dabar yra puikus laikas padaryti savo.
Čia, be šių metodų, taip pat galite užšaldyti žolę alyvuogių aliejuje arba padaryti pesto ir užšaldyti taip pat. Bet jei norite, kad bazilikas būtų visiškas ir neprilygstamas, tai yra geriausi būdai.
(Vaizdo kreditas: Į viršų: Emma Christensen; Apatinė dalis: Christine Han)
1. Užšaldykite visas lapus
Galite naudoti sušaldytą baziliką tiksliai taip, kaip ir šviežių lapų. Lapai susitraukia, kai jie užšaldo, taigi puodelis puodelis, planuojate naudoti šiek tiek mažiau nei jei valgysite šviežias bazilikas.
Įšaldykite baziliko visas lapus 3 paprasti žingsniai:
- Blanchas: Pašalinkite baziliko lapus nuo stiebo ir supilkite į verdantį vandenį 2 sekundes.
- Ledo pirtis: Perkelkite lapus į ledo vonią.
- Sausas ir užšaldyti: Visiškai išdžiovinkite ir laikykite sandarioje šaldymo kameroje, padalydami sluoksnius vašku ar pergamentiniu popieriumi.
2. Puree ir užšaldykite
Jei baziliko vinigretto, pesto arba šviežios baziliko srities ar sriubos ar troškinimo idėjos skamba įdomiai, apsvarstykite šviežių baziliko lapų išpilstymą ir šaldymą vėliau.
Švelniai užpilkite šviežias bazilikas ir užšaldykite 3 paprasti veiksmai:
- Prep: Pašalinkite baziliko lapus nuo stiebo, tada visiškai nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Puree: Naudokite maisto perdirbėją šviežias baziliko lapus iš alyvuogių aliejaus. 1 puodelį baziliko naudokite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.
- Užšaldyti: Užšaldykite tirštą baziliką ledo kubilo dėkle, tada laikykite jį dideliam iš naujo užsandarinamam plastikiniam maišeliui ar saugiam konteineriui.
3. Išdžiovinkite
Jei jums patiks valgyti su džiovintu baziliku, pasisakykite į pyrago etiketėje esančius stiklainius, nes dabar yra puikus laikas išdžiūti. Yra keletas skirtingų metodų, bet man patinka laikytis krosnies džiovinimo, nes tai taip paprasta.
Orkaitės sausas bazilikas per 3 paprastus žingsnius:
- Prep: Pašalinkite baziliko lapus nuo stiebo, tada visiškai nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Sausas: Nustatykite krosnį iki žemiausios temperatūros. Padėkite baziliko lapus ant pergamento kepimo skardos, tada padėkite ant viršutinės orkaitės dėžės. Kepkite 2-4 valandas, kol lapai bus truputi.
- Sugadinti ir saugoti: Išimkite baziliką iš orkaitės ir atvėsinkite. Supilkite baziliko lapus ir laikykite sandariose talpyklose.
Dabar naudok šoką šviežio baziliko! → 10 skanių būdų naudoti Bazilio krūva
Kaip išlaikyti šviežias bazilikas po vasaros praėjo?