(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)
Atidaryti skaidrių peržiūrą
Kas: Jenas Musty
Ką: Profesionalus slapuko kepėjas
Kur: “Batter Cheese”, San Franciskas
Šiandien mes turime malonumą dalintis “Cookie” kepimo patarimais iš ekspertų kepyklos Jen Musty. Jeno mylėtis už mano mėgstamiausių šokolado mėsos slapukų (žievelės viduje, išorinės kruopos, dideli kokybiško šokolado diskai ir Maldono jūros druskos prisilietimu, o taip), todėl šis pokalbis ir kelionė man buvo ypač įdomūs. (Vidinis dialogas: Koks jos paslaptis?)
Iš nenuostabi miltų, kurią ji naudoja geresniems šokolado mėsos slapukams, dėl to, kodėl ji visiškai praleidžia cukraus slapukus, skaitykite apie “Jen” protingus pro patarimus šventiniam slapukui kepti.
(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)
Atidaryti skaidrių peržiūrą
Jenas pradėjo savo verslą 2008 m., Neturėdamas maisto pramonės patirties, tačiau pradžioje daugybė bandymų ir klaidų. Ji buvo kepama ir maitina savo mama, nes ji gali laikyti šaukštą.
Nuo atidarymo savo plytų ir skiedinio parduotuvių bei kiosko centre San Franciske, jos verslas kepant senus amerikietiškus saldumynus buvo išaugęs, ypač kiekvienais atostogų sezonas, kai ji užpildo šimtus slapukų užsakymų klientams. ir mažas (“Jen” ir jos mažoji komanda praėjusiais metais sukūrė 3000 dekoruotų rankomis dekoruotų cukraus slapukų vienai Yahoo grupei).
(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)
Atidaryti skaidrių peržiūrą
Viena didžioji patarima geresniam slapukams
Norite sužinoti vienintelį dalyką, kuris padarys visas jūsų sausaines skonis geriau? Jenas rekomenduoja a džiovinimo tešla. Šis sausumas duos silpnesnį slapuką, jo pasklidimas bus mažesnis, o “cakeyness” (kurį kai kurie mėgsta, bet bent jau neketinu slapuko) praras..
Norėdami patekti į džiovinančią tešlą, viskas apie eksperimentavimą su receptu. Jums nebūtinai reikia pridėti daugiau miltų, bet jūs galite pradėti, galbūt pašalindami vieną kiaušinį ir žaisdami su girliandų santykiu.
(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)
Atidaryti skaidrių peržiūrą
Jeno paslaptys geresnio šokolado mikčio slapuko: 2 patarimai
Išimtinai šokolado mėsos slapukams Jenas prisiekia a didelio glitimo miltai duoti kramtymą ir pluta, kurią ji taip garsėja. Dydis taip pat yra svarbus puikus šokolado mikroschemos slapukas. Jenas sako, kad apie 4 uncijos matuoklio dangtelis daro didelį, malonų slapuką su puikiu pusiausvyra tarp kramtyti, palėpėje ir rausviems apipjaustytuose kraštuose (ar tai smulkmenos, tiesa?).
Galiausiai dėl šios šokolado chipos temos, tešlos senėjimas Dieną ar dvi šaldytuve (be užšalimo) gauna sudėtingesnį skonį galutiniame slapuke.
Jei šios vidinės paslaptys nepakaks, kad jūs iššoktumėte iš kompiuterio ir į virtuvę, jūs turite daugiau savęs kontrolės nei aš..
(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)
Atidaryti skaidrių peržiūrą
Jeno patarimai dėl dekoruotų slapukų
Pakalbėkime apie dekoruotus slapukus. Kiekvienais metais Jenas veda pamokas šventinio slapuko dekoravimui, todėl ji atrodo lengva (realaus proto ženklas).
Jos metodas yra paprastas ir veiksmingas: ji pyka trumpųjų kepinių slapukai, vietoj labiau tradicinio cukraus slapuko, kuris baigia minkštesnius ir minkštesnius kraštus. (Su trumpomis duona, kiekvienas slapukas yra labai apibrėžtas ir tobulas, kad net nepatektų apledėjimo.)
Po aušinimo slapukus Jenas plakia pagrindinį karališkąjį apledėjimą gelio maisto dažymas. Ji sako, kad skysti maisto dažikliai daro įtaką konsistencijai ir nėra tokie gyvybingi. Ji vamzdžia mažą liniją aplink kiekvieno slapuko perimetrą, paskui naudoja tą pačią apledėjimo vietą, pridėdama jį išplaunant vandeniu, ir užpilama šaukšteliu, kad ją įtrintų į jau nustatytas stipreses apledėjimo sienas. Poveikis yra akivaizdus; jis atrodo toks tvarkingas ir tvarkingas. Po apledėjimo nustatytas, Jenas priduria cukrų ir drėkina. (Jei nelaukite, kol apledėjimo rinkiniai, cukrus ištirps ir nuskels į apledėjimą, tampa nematomas.)
Jenas, jūs daug sausainių patirties! Labai ačiū, kad dosniai keisdami kai kurias savo paslaptis mums namie kepėjai! Aš įkvėpju atakuoti šventes sezoną sausu šokolado mikstokliu sausainių tešla ir tinkamą potvynių techniką mano rankų dekoruoti slapukams!
(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)
Atidaryti skaidrių peržiūrą
Daugiau patarimų dėl atostogų slapukų kepimo
Išsaugokite savo virtuvę prieš atostogas.
Jei dar to nepadarėte, dabar laikas surengti virtuvę su daugybe sausainių reikmenų. Išstumkite cukrus, prieskonius, melasą, riešutus, šokoladą ir tt Pirkite pergamentinį popierių, vamzdinius maišelius, purškimo ir maisto dažiklius. Patikrinkite rauginimo galiojimo datas ir pakeiskite senus, kad užtikrintumėte geriausius rezultatus! Investuokite į mikroplokštę, skirtą džiovintam jautirui ir šviežiam muskevičiui, ir ledų šaukštelių asortimentą, skirtą nuolatinio dydžio slapukams. Jūs būsite pasirengę kepti ir išvengti, kad išeikite į parduotuvę prieš kiekvieną partiją, vengdami streso ir rūpesčių.
Gauti skalę.
Padaro dalykus daug lengviau ir tiksliau.
Išbandykite naujus receptus mažose partijose prieš planuodami ar duoti jiems dovanų!
Mes visi buvome ten: spalvinga virtuvinė fotografija priviliojo mus, ir mes esame teigiami, tai bus geriausi slapukai kada nors … kol jie visi neteisūs! Prieš dukart partiją įsitikinkite, kad receptai yra išbandyti ir teisingi, todėl jūs neturite prarasti ingredientų ir laiko. Nebeparduotos šeimos receptai, kurie buvo perduoti, visada yra garantuotas laimėtojas.
Naudokite aukščiausios kokybės ingredientus, kuriuos galite rasti.
Tai gali pasirodyti akivaizdu, tačiau naudojant aukštos kokybės miltus, sviestą, šokoladą ir ekstraktus jūsų slapukai išsiskirs nuo kitų. Šokoladas turėtų būti kažkas, kurį laimingai valgysite pati. Mėgstu naudoti (vietinį) TCHO šokoladą mūsų slapukuose. Ieškokite kokybiškų nebalintų kviečių miltų ir neperkamink prekės ženklo. Būtinai laikykite savo ingredientus tinkamai ilgiausiai galiojimo laiką. Rezervuokite kietą, sausą vietą savo kepimo sandėliui.
Naudokite trumpesnį kepimą, o ne cukraus slapukus, kad būtų aiškesnės formos.
Atnaujinkite iš cukraus slapukų “BLOB” į meno kūrinius su klasikine trumpo duona. Nulenkite iki maždaug 1/4 colio storio gerai plaukuotu paviršiumi ir supjaustykite naudodami savo mėgstamus pjaustytuvus.
Nepamirškite pakuotės ir pateikimo.
Parodykite savo slapukus ant gražių patiekalų lentų, pyragaičių, medinių patiekalų ar skalūnų sūrio skardų. Kuriant desertinį ekraną su keliais lygiais ir laivus, jūsų svečiai gaus oohs ir ahhs. Jei dovanojatės, paimkite celiuliozinius maišelius, kepimo virvę, juostelę, dėžutes ir žymes iš tešlos tiekimo ar amatų parduotuvės ir gaukite kūrybos!
Pakvieskite draugus ir šeimą slapukų formavimui!
Niekas neleidžia skleisti šventės, kaip maistas ir laikas virtuvėje.
Apsilankykite Dženso San Francisko kepykloje: kepta kepykla