İlkbaharda otların arasında büyüyen soğan-yeşilliklerine rastladın mı? Hiç onları seçip mutfağa getirip getiremeyeceğini merak ettin mi??
Peki, cevap belki de. Çimenlerde gördüğünüz şey muhtemelen bir Allium cins. Bu bize soğan ailesini getiren aynı cins: sarımsak, pırasa, arpacık soğanı, soğan, frenk soğanı…
Ve, Vahşi Gıda Kaçakçılarından, “Peterson’ın Saha Kılavuzuna göre, tüm Allium türleri yenilebilir.” Bu hile, bahçenizde ne büyüyorsa Allium cinsine ait olup olmadığını belirliyor. Wild Food Foragers’da yabani Allium’un tanımlanması ve hasat edilmesi konusundaki düşüşe bakın. Orada aldığımız ana ipucu: eğer soğan gibi kokuyorsa ve soğan gibi görünüyorsa, Allium cinsinden.
Tanımlama ve hasat etmeyi bitirdiğinizde bununla ne yaparsınız? Yaban Mersini’ni (sarımsak ya da soğan) evinizde olduğu gibi kullanabilirsiniz. Allium: Wild Food Foragers şunları söylüyor: “Fırında pişirilmiş patatesler üzerinde frenk soğanı, çorba, güveç, sandviç ve salata ekleyin. Soğanladığınız her yerde. Küçük ampuller soyulmuş ve yapraklarla doğranmış, çiğ, salamura, kavrulmuş, sote edilmiş Kökler zor, ama iyi yıkanırsa stok pot için büyük eklemelerdir. “
Başka bir bonus mu? Tüm yabani yeşilliklerde olduğu gibi, yabani soğanları yemek, sivrisinekleri ve diş etlerini uzak tutmaya yardımcı olur! Uyarı bazı kelimeler: Kimyasal olarak muamele edilmiş çimlerdeki herhangi bir yabani Allium tespit ettiyseniz, bunun üzerinden geçin. Uygun olanları bulduktan sonra, fazla yemeyin. Yabani soğan ve sarımsak, evden çok daha güçlüdür. Söz değil, çok fazla diahrrea neden olabilir.
Bu notta, ev yemeklerinde hiç Alli Allium’u kullandın mı? Kullanmaya nasıl koyduğunuzu bize bildirin.!
İlgili: Yabani Ve Kaba Gıdaların Bir Toplaması
(Görüntüler: Fred Fishel ve Glenn Hardebeck / Purdue Bitki ve Zararlılık Teşhisi Laboratuvarı, Yaban Gereği Koruyucular)