(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Turta, yılın herhangi bir zamanında harika olan tatlılardan biri olsa da, tatil mevsimi, ev yapımı turtalar için sürekli durumlarla doldurulur..
İster klasik, meyve dolu bir elmalı turta, isterse muhallebi balkabağı turtası yapıyor olun, Şükran Günü yemeğinizin mümkün olan en lezzetli dilimle sonlandığından emin olmak istiyoruz. İşte beş yaygın pasta yapma hatası, artı bunlardan nasıl sakınacağımıza dair en iyi ipuçlarımız.
(İmaj kredisi: Nealey Dozier)
1. Yanlış elma çeşidini kullanarak.
En sevdiğiniz elma çeşidinin elden yemek için mükemmel olmasından dolayı, turta yapmak söz konusu olduğunda mutlaka en iyi seçim anlamına gelmez. Bazı elma çeşitlerinin yanı sıra, olgunlaşmamış meyveler, pişirme sırasında oldukça fazla parçalanacak ve sizi lacivert dolgulu dolgu ile bırakacaktır..
Bu ipucu izleyin: Elmalarinizi özenle seçin. Pişirme için en iyi elmalar, tatlı-tart lezzetinin güzel bir karışımını sağlar ve yüksek ısıda şeklini iyi tutar. Fırınlamanın en iyi çeşitlerinden bazıları, Cortland, Empire, Fuji, Gala, Granny Smith ve Honeycrisp’dir. Doldurmanın yapısını ve dokusunu değiştirmek için elmaları bir arada kullanmak çok güzel.
- Pişirme için En İyi Elmalar
(İmaj kredisi: Emma Christensen)
2. Pasta hamurunu soğutmamak.
Hiçbir şey ihale, lapa lapa turşusu yenmez ve bunu her seferinde yapmak için bir anahtar vardır: pasta hamurunu soğutmak. Bu adım iki nedenden ötürü önemlidir: tereyağı katılaştırır ve aynı zamanda glütenin rahatlamasına ve deaktive olmasına izin verir. Hamurun dinlenmesi ve soğuması için zaman ayırmamanız, kek kabuğunun sertleşmesi ve pişirme sırasında küçülme ihtimalinin artmasıyla sonuçlanacaktır..
Bu ipucu izleyin: Pasta kabuğunu yaparken, soğuk tutmak, soğuk tereyağından başlayarak hamuru hazırlamak için yaşama kuraldır. Hamuru yaptıktan sonra, iki eşit parçaya bölün (çift kabuklu bir turta yaptığınız varsayılarak), diskler halinde şekillendirin, plastik örtü ile kaplayın ve en az 30 dakika soğutun. Daha sonra, yuvarlandıktan ve tekrar doldurmadan önce pasta tabağına konulduktan sonra hamuru tekrar soğutun. Ayrıca tamamen monte edilmiş pastanızı dondurucuya fırına koymadan önce 15 ila 20 dakika haşlayın..
3. Yumurta yıkama kullanmamak.
Turta fırına girmeden önce bu son küçük adımı gözden kaçırmak çok kolaydır. Bunu atlamak da çift kabuklu pasta söz konusu olduğunda benim evcil hayvan pevers biri. Yine, bu küçük bir adım, ama gerçekten turtanın görünümünü etkiler. Yumurta yıkama, pasta kabuğuna güzel bir altın-kahverengi renk ve güzel, parlak parlaklık verir..
Bu ipucu izleyin: 1 yumurta, 1 yemek kaşığı krem veya süt çırpın, sonra pasta tamamen monte edildikten sonra hamurun üst tabakası üzerine fırçalayın..
(İmaj kredisi: Emma Christensen)
4. Pasta kabuğunu önceden pişirmeyin (muhallebi bazlı pasta yaparken).
Kabak böreği veya başka bir muhallebi bazlı pasta pişirmek için planlarınız varsa, kabuğu önceden pişirmelisiniz. Bu aşama ayrıca kör pişirme olarak da bilinir ve dolgu eklenmeden önce alt kabuğun kısmen pişirilmesini gerektirir. Bunu atla ve kendinizi tamamen yenmez olan soggy, under-uned pasta kabuk ile bulacaksınız.
Bu ipucu izleyin: Kabak gibi bir muhallebi turtası yaparken veya pasta dolgusu pişmediğinde kör pişirme gereklidir..
- Bir Pasta Crust Bake Kör için nasıl
5. Kabak böreğinizin üzerindeyse (ve çatlıyor).
Hiç çörekler soğuduktan sonra sadece orta çatlamak için fırından mükemmel görünümlü bir balkabağı pasta yaptın mı? Bu aşırı pişme sonucudur. Pasta fırından çıktığında turta fazla pişmemiş olsa da, artık ısı tatlıyı pişirmeye devam ediyor ve aşırı pişmiş yumurtalar çatlağın nedeni..
Bu ipucu izleyin: Pastayı doldurduktan hemen sonra pastayı fırından çıkarın ancak tam olarak tamamlanmadan.
Harika bir pasta yapmak için en iyi ipuçlarınız neler??