Kutulu şarap son 20 yılda uzun bir yol kat etti. Uzun süre ucuz ve kalitesiz olarak düşünülen kutulu şaraplar, premium segmente sürekli olarak girmiştir. İşçi Bayramı hafta sonu köşesinde ve ufukta arkadaşların ve ailenin birden fazla buluşmasıyla, belki de Çanta İçinde-Kutusunu yeniden düşünmenin zamanı geldi. Taşımak, depolamak, açmak ve geri dönüştürmek için uygun, kolay, uygun fiyatlı – Kesinlikle dönüştürüyorum!
Dürüst olmak gerekirse, genellikle bir sınıfa yönelik satın almalar dışında kutulu şarap satın almam ya da sektörde neler olup bittiğine dair sekmeler elde etmem. Ancak, bu yılın başlarında kutulu şaraplardan oluşan Octavin ürün yelpazesinin aklımı değiştirdiğini itiraf etmeliyim. Şık, 3L sekizgen silindirlerle akıllıca tasarlanmış şaraplar, hem mükemmel hem de çeşitlilik gösterdiler, bir ölçüt olan Zesty Yeni Zelanda Sauvignon Blanc’dan gutsu, oldukça dolgun bir California Old Vine Zin’e kadar..
Octavin Şaraplar ve Kafa Winemaker Adam Richardson
Octavin şarapları, uluslararası şarap yapımı müdürü Adam Richardson’un beyin fırtınasıdır. Underdog Şarap Tüccarları, Tempra Tantrum gibi piyasadaki daha yenilikçi ama çoğu zaman az bilinen çağdaş şarapların şampiyonu ve Cupcake Üzüm Bağları.
İlkbaharda New York’ta Adam’la tanıştım. Enerjik, enerjik bir Aussie olan Adam, 20 yılı aşkın bir süredir dünyanın dört bir yanında şarap yapmak için harcadı, bu yüzden Octavin Uluslararası şarap yelpazesini bir araya getirmek için en iyi üzümleri ve ortakları oluşturmak için mükemmel bir konumda bulunuyor..
Tadım şaraplar, benim üç favori Silver Birch Sauvignon Blanc (Yeni Zelanda), Boho Vineyard Eski Vine Zinfandel ve Central Coast Monthaven Chardonnay olmak zorunda. Tüm şaraplar 3L kutuda gelir ve 20 $ ile 22 $ arasında bir fiyatla satılır ve dört normal 75cl şişeye eşit olanı temsil eder..
Kutulu şarap nedir?
Kutulu şarap (veya Çanta İçinde) esas olarak bir karton kutu ile çevrelenmiş bir plastik mesane (veya torba) içinde paketlenmiş olan şaraptır. İlk defa Avustralya’da, 1960’larda isimsiz şarap şirketinin Thomas Angove tarafından geliştirildi. Şarap dağıtıldığı torbaya bir tıkaç veya musluk vardır..
Uzun zamandır kutulu şaraplar oldukça ucuz ve sık sık iğrenç olarak görülüyordu. Bunun birkaç nedeni vardı. Birincisi, şarabın kendisi – eğer kutuya giden şarap şüpheli bir nitelik taşıyorsa, o zaman kutuda zaman içinde iyileşme olasılığı yoktur..
İkincisi, ambalajlama sürecinin kendisiyle ilgili sorunların daha genel nedeni. Oksijen girişindeki sorunlar, şarabın tazeliğini yitirmesine, okside olmasına ve bozulmasına neden oldu ve sık sık hatalı musluklar tüketicileri kavramlara sevdirecek hiçbir şey yapmadı.
Kutulu Şarap Teknolojisi
Şükür ki bugün, Octavin şaraplarının gösterdiği gibi, teknoloji, daha önceki sorunların çoğunu ortadan kaldırmaya başladı. Tüketici için bariz bir şekilde olmasa da, Bag-in-Box şarap ambalajı karmaşık bir iştir. Bir araya getirilmesi gereken farklı fiziksel bileşenler göz önünde bulundurulduğunda, üretim sürecinde genellikle geleneksel şişelere kıyasla daha fazla satıcı vardır ve bu da üretim ve paketleme zinciri boyunca daha büyük potansiyel risklere olanak tanır..
İç torbanın (mesane) hem esnek hem de oksijene karşı mükemmel bir bariyer olması gerekir. İlk günlerde bu iki özelliği birleştirmek oldukça zordu, çoğu zaman çatlak veya sızıntı yapan torbalar ortaya çıktı. Musluklar, şaraplardan ve sızıntıdan tartratlar (genellikle ambalajlamadan önce çöken zararsız beyaz tortular) toplamaya eğilimlidir..
Günümüzde, geliştirilmiş malzemeler ve teknoloji, bu konulara önemli ölçüde çözüm getirmişlerdir; yüksek teknoloji ürünü esnek, çok katmanlı torbalar, şarap dağıtıldıkça çöker ve oksijen girişi ve bozulma için herhangi bir odayı ortadan kaldırır. Aynı derecede önemli olan, şarap imalathanelerinin yolun aşağısındaki problemleri en aza indirgeyecekleri steril filtrasyon da dahil olmak üzere, sıkı QA / QC prosesleridir..
Tazelik
Bir başka sorun da kutulu şarabın şişelenmiş şaraptan daha sınırlı bir raf ömrüne sahip olmasıdır. Tipik olarak ambalajın dokuz ayında tüketilmelidir. Birleşik Devletler’de satılan çoğu şarap 24 saat içinde tüketildiğinden, şarap bir depo ya da mağazada uzun süre beklemediyse, bu asla bir sorun olmamalıdır..
Tüm Octavin şarapları, tüketicilerin satın alındıklarında şarabın taze olduğunu doğrulamasını sağlamak için açıkça ‘en iyi tarihten önce’ işaretlidir. Ayrıca tüm Octavin şarapları, Kaliforniya’daki en son teknoloji ürünü ambalajlama tesisine toplu olarak nakledilmekte ve tüm şarapların aynı en yüksek kalite standartlarına göre ambalajlanmadan önce kontrol edilmekte ve ıslatılmaktadır..
Bunlar, Octavin şaraplarının altını tatma notlarım. Keyfini çıkarın!
• 2008 Monthaven Şaraphanesi Chardonnay, Central Coast – Şaraba karmaşıklık katan iyi entegre meşe ile şaşırtıcı derecede kuru. Çok taze, bol bol parlak meyve ile temizleyin. Büyük bir kalabalıktan memnun. Izgara somon, tavuk, domuz eti veya sosisli sandviçlerin tadını çıkarın.
• 2008 Büyük Ev Kırmızı, Kaliforniya – Başka bir sürpriz. Taze, bol bol parlak vişne-meyve meyvesi. Yumuşak, pürüzsüz bir doku. Kaburga, sosis, biftek yanı sıra kömürleşmiş sebzeler ile harika çalışacak.
• NV Pinot Evil Pinot Noir – Çok sayıda olgun, parlak kiraz ve çilek meyvesi gösterir. Pürüzsüz, ama yine de bazı tannik tutuş vardır. Bunu beyaz etler ve sebze yemekleri ile daha çok içerim..
NV Pinot Evil Pinot Grigio – Tipik şeftali, çiçek tatları ile gevrek ve ferahlatıcı. Biraz tatlım. Kolay içme. Parti, ızgara yaz squash veya beyaz balık başlatmak için mükemmel.
• 2008 Boho Üzüm Bağları Old Vine Zinfandel, California – Oldukça iyi meyve konsantrasyonu. Yemyeşil yabani meyveleri, damsonları, dünyevi alt tonları olan esnek tanenleri. Oldukça iyi uzunluk ve bitiş. Barbekü kömürü ile dolu kömürleşmiş kaburgalar için kesin bir eşleşme.
• 2009 Gümüş Birch Sauvignon Blanc, Marlborough, Yeni Zelanda – Daha pahalı Yeni Zelanda Sauvignon Blanc – narenciye, bektaşi üzümü, tutku meyvesi ve çok sayıda çimenli notanın tüm özelliklerini gösterir. Gevrek, taze ve çok dengeli. Partiyi başlatmak için başka bir taş ve ızgara levrek, yaz sebzeleri ve salataları takip edebilir.
Ne sıklıkla kutulu şarap satın alırsınız? Hangileri? Ve kalite iyileştirmelerini fark ettiniz mi??
Mary Gorman-McAdams, DWS, New York merkezli bir şarap eğitimcisi, serbest yazar ve danışman. Şarap ve Alkollü İçkiler Eğitim Vakfı’ndan (WSET) Şarap ve Alkollü Diploma aldı ve Şarap Programı Yüksek Lisans Programı’nda adaydır..
İlgili: Box-in-Box Şarap: Görünümünüz nedir??