Geçen hafta tatlı ve gevrek quinoa salatası için bir Fısıh tarifi yayınladığımızda, quinoa’nın aslında kosher olmadığı konusunda hiçbir fikrimiz yoktu. Bu yazıyla ilgili bir yorum dikkatimizi çekti ve bu hafta sonu New York Times, bu Güney Amerika tahılını ve Fısıh tablosundaki yerini çevreleyen büyüleyici tartışmayı daha derinden inceliyordu..
Birçoğu, koloran repertuarına yeni bir katkı olarak kinoa’yı memnuniyetle karşılarken, bazı hahamlar, çiftçilerin tahıl hasadı ve işlenmesinde kullandıkları yöntemleri sorguluyor. Quinoa’nın kendisi mayasız olmasına rağmen, müfettişler bazı örneklerde buğday izleri bulmuşlardır, çünkü aynı ekipman farklı ürünlerle çalışırken kullanılır.
Konuyu çözmek için, bir kashrut (koşer diyet kanunu) sertifikasyon grubundan bir haham, Bolivya’daki quinoa operasyonlarını incelemeye ihtiyaç duyacaktır, ancak bu, Şikago Rabbin Konseyi’nin kosher gözetim hizmeti müdürü Haham Sholem Fishbane’ye göre yapıldığından daha kolay bir şeydir..
Haham Fishbane, “Operasyonu denetlemek için birilerini oraya götürmek istiyoruz, ama bu vahşi doğada dört günlük bir yürüyüş” dedi. “Birisini oraya ulaştırana kadar, sahip olduğumuz bilgilerle yapabileceğimiz en iyi kararları vermek zorundayız.”
Bu arada, örgütü, sadece Quinoa’yı ele geçiren Bolivya çiftliklerinden elde edilen iki adet Antik Hasat ve Trader Joe’s markasını tavsiye ediyor..
• Makaleyi oku: Fısıh Yemekleri İçin, Quinoa Popülerdir, Ama Kosher mi??
Bu tartışma hakkında ne düşünüyorsunuz? Fısıh masanın üzerinde quinoa olacak mı?
İlgili: Fısıh Bayramı için Yaratıcı ve Koşer Karbonhidrat Fikirleri?
(Resim: Emily Ho)