Fransız şarap etiketi nasıl okunur

(İmaj kredisi: Jayme Henderson)

En sevdiğiniz şarap dükkanında gezinirken, iç kısımları rahatça gezebilirsiniz. Köşeyi çevirirsin ve Fransız şarap korusu kendini gösterir. İlgi çekici, bir şişenin gözünüze çarptığı yerde iniş yapıyorsunuz. Yabancı dil tarafından hayal kırıklığına uğradı ve tanıdığınız herhangi bir şeyden bahsetmeden caydıran (Cabernet? Merlot? Merhaba?) Güvensizliğiniz hızla sizi tanıdık bölgelere götürüyor.

Bu durum tanıdık geliyor mu? Bir Fransız şarap etiketinin nasıl çözüleceğine ve Fransız şarabını güvenle satın alacağınıza dair bazı ipuçları.

(İmaj kredisi: Jayme Henderson)

Amerika Birleşik Devletleri’ndeki şarap etiketlemenin aksine, Fransa’daki etiketleme yasaları inanılmaz derecede katıdır ve tüketiciye uygun bilgilerle dolu bir etiket sağlar. Hatırlanması gereken en önemli şey, hemen hemen her zaman, Fransız şarapları tarafından etiketlenir bölge, tarafından değil üzüm çeşidi. En çok “Bordeaux Supérieur” veya “Côtes du Rhône” gibi geniş, bölgesel sınıflandırmalar bulacaksınız, bu yüzden Fransa’nın özel şarap bölgelerini anlamak önemlidir. Bunlara bir an içinde ulaşacağız, ancak önce yukarıdaki fotoğrafa referans veren tüm Fransız şarap etiketlerinin birkaç genel yönü burada..

Şimdi temelleri ele aldık, Fransa’nın en önemli şarap bölgelerini, orada yetişen üzümleri ve belirli bölgesel söylemlerle birlikte üretilen şarap stillerini vurgulayalım. Şimdi git ve kendine bir bardak fransız dökün..

İşte Fransız bölgesel etiketleme için iyi bir örnek. Bordo’nun Pomerol alt bölgesinin öncelikle Merlot ile ekildiğini bilmeden, bu şişedeki varyantları bilmeyiz.

(İmaj kredisi: Jayme Henderson)

bordo şarabı

Fransa’nın güneybatı köşesinde yer alan bu bölge, Cabernet Sauvignon ve Merlot çevresine dayanan koyu kırmızı karışımları, bu tarz diğer tüm şarapların karşılaştırıldığı kriterlerdir. Öncelikle Sauvignon Blanc ve Sémillon’dan yapılan kuru ve tatlı beyaz şaraplar olmasına rağmen, bu çoğunlukla kırmızı şarap bölgesidir..

• Birincil Kırmızı Üzüm – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Frangı, Petit Verdot, Malbec, Carmenere
• Genel Stil – tam gövdeli, kuru, dünyevi kırmızı şaraplar

Bölge Gironde Halici’ne bölünmüştür. Nehrin bölgeleri veya nehrin “soldaki bankası”, Cabernet Sauvignon’a dayalı şaraplar üretirken, nehrin doğu bölgeleri ya da “Sağ Banka”, öncelikle Merlot’a dayalı şaraplar üretiyor..

• Büyük Sol Bölgeler – Médoc, St. Julien, Pauillac, St. Estephe, Margaux, Graves, Pessac-Léognan
• Büyük Sağ Banka Bölgeleri – Pomerol, St. Émilion

Bu Şampanya, eski bir tarihe sahip olmayan, vintage olmayan bir tarzın güzel bir örneğidir. Bu “çoklu vintage” karışımı, her yıl tutarlılık için hazırlanmış.

(İmaj kredisi: Jayme Henderson)

Şampanya

Fransa’nın uzak kuzeyinde bulunan bu bölge, dünyanın köpüklü şarap üretiminin merkez üssüdür. Bu şarapların çoğu (vintage olmayan veya “NV” olarak adlandırılır), birden fazla vinille karıştırılırken, olağanüstü yıllar boyunca, vintage tarihli Şampanya bazen üretilir.

• Birincil üzüm – Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Munier
• Genel Stil – yüksek asitli tamamen köpüklü şaraplar

Çoğu Şampanya bu üç üzümün bir karışımıdır; Ancak, üç diğer belirli stilleri yaygın olarak görülür.

• Blanc de Blancs -% 100 Chardonnay’den yapılan köpüklü beyaz şarap
• Blanc de Noirs – Pinot çeşitlerinden yapılmış köpüklü beyaz şarap
• Rosé – kırmızı ve beyaz üzümlerden harmanlanmış köpüklü pembe şarap

Şampanya en çok kuru bir şarap iken, çeşitli tatlılık seviyeleri mevcuttur. En tatlıdan en tatlıya: Brut Doğa, Ekstra Brut, Brut, Ekstra Kuru, Sec, Demi-Sec, Doux.

Jacques Girardin tarafından üretilen bu Pinot Noir, Burgundy’nin Savigny-Les-Beaune alt bölgesindeki Les Peuillets bağından elde edilmiştir. “1er Cru” şirketinin ismi Premier Cru olarak geçiyor.

(İmaj kredisi: Jayme Henderson)

Burgonya

Fransa’nın doğu sınırına çok yakın bir yerde bulunan Burgonya, hem kırmızıları hem de beyazları için aynı derecede ünlü bir bölgedir. Yüzlerce yıl önce Sistercian rahipleri tarafından kesilen düzinelerce küçük köy ve üzüm bağlarından oluşan Burgundy, dünyanın en karmaşık bağ arazisidir..

• Birincil üzüm – Pinot Noir, Chardonnay, Gamay
• Genel Stil – zarif, hafif gövdeli, kuru kırmızı ve Chardonnay ifadeleri, keskin ve gevrek ve zengin meşe.

Burgundy’nin her biri kendine özgü tarzı olan beş ana alt bölgesi vardır. Kuzeyden güneye:

• Chablis – gevrek, genellikle un-meşe Chardonnay
• Côte d’Or – daha sonra iki bölgeye, Kuzeyde Côte de Nuits (başta Pinot Noir) ve Güneyde Côte de Beaune (başta Chardonnay) olmak üzere ikiye ayrılmıştır. Burgund’un en büyük üzüm bağlarının çoğunda ya da büyük crus bulunan.
• Côte Chalonnaise – yüksek kaliteli kırmızılar ve beyazlar
• Maconnais – en iyi Pouilly-Fuissé’den gelen kaliteli Chardonnay
• Beaujolais – Gamay üzümü üzerinde duruldu

Dünyanın başka hiçbir yerinde, Burgonya’da olduğu gibi tek parsel ve üzüm bağları bulunmuyor. Burgundy’deki en yüksek kalite iki seviye sadece tek bağ şaraplarına dayanmaktadır ve bu özel mekanın farklı özelliklerini vurgulamaktadır..

• Grand Cru – Burgundy’deki en ünlü 33 üzüm bağları
• Premier Cru (veya 1er Cru) – olağanüstü kalitede 500’ün üzerinde tek üzüm bağı
• Köy şarabı – köyün aslında şarabın adı olduğu tek bir köyü çevreleyen üzümlerden yapılan şaraplar (örnek: Pommard, Mercurey, Rouilly, Volnay)
• Bourgogne – Burgundy’nin herhangi bir yerinde yetişen üzümlerden yapılan şaraplar

Alsace, sürekli olarak şaraplarını etiketleyen bir bölgedir (ve şükür!). Bu Pinot Gris, Emile Beyer’in “Lieu Dit Hohrain” bağından elde edilir.

(İmaj kredisi: Jayme Henderson)

Alsas

Fransa’nın kuzeydoğu köşesinde, Almanya’nın sınırında yer alan bu bölge, üzüm varyetelerine ilişkin uzun bir Alman etkisine sahipken, şarap yapımı farklı bir Fransız etkisine işaret ediyor. Bunlar, Fransa’nın anlayacağı en kolay etiketlerdir: çoğunlukla üzüm varyetesiyle etiketlenirler..

• Birincil üzüm – Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Muscat
• Genel Stil – Bazı lezzetli tatlı şarapları ile gevrek, kuru beyazlar

Alsace ayrıca bir “kullanırbüyük cru“Üstteki üzüm bağlarının 50’den fazlası ile sınıflandırılmıştır. Burada üretilen şarapların çoğu gevrek, un-meşe beyazı olsa da, iki kaliteli yüksek kaliteli tatlı şarabı vardır: Vendange Tardive ve Sélection de Grains Asiller.

Châteauneuf-du-Pape’nin kırmızı şarapları, 13 farklı varietalden oluşan karışımlardır. Bu bölgenin şişeleri kolayca tanımlanabilir: cam papal armasıyla kabartılır.

(İmaj kredisi: Jayme Henderson)

Rhone

Fransa’nın güneydoğu köşesinde yer alan Rhône Nehri, Akdeniz’e giden yolda ülkenin en çeşitli üzüm bağlarından bazılarına akmaktadır. Bu, Güney Rhône’deki ıssız sıcak bölgelerden Kuzey Rhône’nin fırtınalı rüzgârlı dağlarına kadar uzanan aşırı bir bölgedir..

• Birincil üzüm – Syrah, Grenache, Mourvedre, Viognier
• Genel Stil – vahşi, kırmızılar; Zengin, aromatik beyazlar; ve kemik kuru güller

Rhône Vadisi, her biri kendine özgü stil ve karıştırma gereksinimlerine sahip alt bölgelerin bir goblenidir. Kavurucu bir iklimle, Güney Rhône’nin alt bölgeleri, üzümleri, Grenache, Syrah ve Mourvedre (GSM) ‘yi harmanlamaya dayanır. Kuzey Rhône’ın daha soğuk sıcaklıkları, öncelikle kırmızı için Syrah ve beyaz için Viognier olmak üzere, büyük bir saflığa sahip tek çeşit şaraplara izin verir..

• Binbaşı N. Rhône Bölgeleri – Hermitage, Cornas, Cote Rotie, Condrieu
• Büyük S. Rhône Bölgeleri – Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras
• Önemli Rosé üreten bölgeler – Tavel, Provence

Burgundy’nin Pouilly-Fuissé bölgesinden Chardonnays ile karıştırılmaması gereken Pouilly-Fumé Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılır..

(İmaj kredisi: Jayme Henderson)

Loire

Fransa’nın kalbinde yer alan Loire, ülkenin en uzun nehridir. Merkezi Massif dağ silsilesinden boşalan Loire nehri, Atlantik’e giden elli altı bölgeden geçerek sürekli olarak batıya doğru ilerlemektedir. Bu, hemen hemen her şarap çeşidi burada yapıldığı için, Fransa’daki en zor bölge..

• Birincil üzüm – Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne
• Genel Stil – öfke, otsu, mineral güdümlü kırmızılar ve beyazların yanı sıra çok miktarda köpüklü, tatlı ve rosé şarapları

Rhône bölgesine benzer şekilde Loire, her biri belirli üzüm ve stillere odaklanan birçok alt bölgeden oluşur.

• Kuru, gevrek Sauvignon Blanc – Sancerre, Pouilly-Fumé
• Vahşi, tuzlu Cabernet Franc – Chinon, Bourgueil
• Meyveli, kuru güller ve kaliteli köpüklü şaraplar – Anjou-Saumur
• Zengin, Maya Melon de Bourgogne – Muscadet
• Dramatik Chenin Blanc, tatlıdan kurumaya – Savennieres, Vouvray