İtiraf: Çok (çok) uzun bir süre için, yumuşak kabuk gibi Yengeçler, yumuşak Kabuk istiridye gerçekten yumuşak yenilebilir kabukları var. Çıkıyor … tam olarak değil! Kabukları nispeten ince ve kırılgan olmasına rağmen, yumuşak kabuk ve sert kabuklu istiridyeler arasında daha büyük bir fark var…
Tüm istiridyeler deniz suyunu sifondan süzerek beslenirler. Sert kabuklu istiridyelerde, bu sifon nispeten küçük ve kısadır ve clamın kabuğunu kapatmasına izin verir. Sert kabuklar, ticari olarak satılan en yaygın istiridye türüdür. Küçük boyun, kiraz taşı, üst boyun ve istiridye istiridyeleri arayın.
Yumuşak kabuklu istiridyeler kendilerini daha derin bir sifona ihtiyaç duyarak kuma daha derine gömme eğilimindedir. Uzun sifon, kabuğun içine tamamen geri çekilemeyeceği ve böylece kabuğun asla tamamen kapanamayacağı anlamına gelir. Kırılgan kabuklarından dolayı “yumuşak” kabuklu deniz tarağı olarak adlandırılanlar ya da kapanamayacağından dolayı kimsenin tahmin etmemesidir! Bazı daha yaygın yumuşak kabuklu istiridyeler vapurlar (New England istiridye balıkları için popüler), uzun boyunlular ve rezil geoduck.
Anlayabildiğimiz kadarıyla, bu iki çeşit clam çeşidi arasında baz aroma açısından önemli bir fark yoktur. Her iki istiridye de benzer preparatlar için kullanılabilir, ancak yumuşak kabuklu istiridyeler üzerindeki sifon oldukça zor olabilir. Sifonu tamamen çıkarabilir veya sifonun yüzeyini hafifçe sarar ve sert dış cildi çekebilirsiniz..
İlgili: Kumlu istiridye nasıl temizlenir
(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi dklimke)