Bir içki dükkânına girip raftaki çeşitli börekler tarafından bunalmış hissediyorsanız, bu hiç de şaşırtıcı değil. Görünüşe göre herkes gruplara giriyor ve baş döndürücü bir dizi var. Eşit baş döndürücü, etiket üzerindeki terimlerdir. Yeryüzünde ne Şişman, Tek Namlulu, 10 Yıllık Kentucky Düz Bourbon Viski, neyse?
Güven bana – deli lib’lere bir yöntem var. İşte bilmeniz gerekenler.
(İmaj kredisi: Tara Donne)
İlk: bourbon nedir?
Lingo’ya girmeden önce, bourbon hakkında konuşalım. Yapımcıların viski trenine atladıkça raflardaki kalabalıktan daha fazla marka görebiliyorsunuz, ancak bir şişeye herhangi bir kahverengi likör atıp üzerine bir burbon etiketi atamıyorsunuz. Gerçek bir Kongre (iyi, teknik olarak eşzamanlı bir çözüm), bu ruhu tanımladı ve içeceğin meşhur bir bourbon olması için takip etmesi gereken birkaç zor ve hızlı kural var..
- Amerika Birleşik Devletleri’nde üretilmeli (büyük çoğunluğun bu kutsal topraklardan kireçtaşı filtrelenmiş sulardan gelmesine rağmen mutlaka Kentucky değil)..
- Su ekledikten başka bir şeye sahip olamaz – burada hiç karamel yok E150, arkadaşlarım!
- Çamur vergisi veya tahıl tarifi en az yüzde 51 mısır olmalı. (Geri kalanlar buğday, çavdar veya heck, hatta quinoa olabilir).
- Yeni, kömürleşmiş bir meşe kabuğunda yaşlanmalı (kimse bunun bir varil olması gerektiğini söylemedi, ama bu gelenek).
İlginç bir şekilde, bourbon için zaman şartı yoktur. Bourbon dünyasında çok fazla zaman geçirin ve çok fazla şey duyacaksınız – favorilerimden biri, yeni, kömürleşmiş bir meşe kovasını doldurabileceğinizi ve şişelenmeye taşıyabileceğinizi söyleyen Wild Türkiye’nin ana damlatıcısı Jimmy Russell’a atfedilen bir alıntıdır. çizgi ve burbon var. Tabii ki o zaman Kentucky Straight Bourbon Whiskey olmazdı ve bir yaş ifadesi taşımak zorunda kalacaktı. (Biz buna ulaşıyoruz.)
(İmaj kredisi: Tara Donne)
Bourbon Şişe Etiketinizi Anlamak için Bir Kılavuz
Bu notta, burbon etiketinin nasıl çözüleceğine dair en ufak tefek olalım. Etikette yasal olarak bulunması gereken birkaç şey vardır: marka adı, sınıf ve türü (yani, visko viski), net içerik, ABV veya kanıt, hükümet sağlığı uyarısı ve üreticinin adı. Bunlardan bazilarini ve bazi terminolojiden bazi daha eglenceli (ya da kafa karıştırici) bazilarini anlatacagiz. Hazır? İşte başlıyoruz.
Kanıtın anlamı nedir ve umurunda olmalısınız?
Oldukça basit, kanıt sadece iki katı (ABV) hacimce alkol. Bu sayı, 80’den fazla (veya% 40’ı ABV) ‘den 100’ün üzerinde kanıtı (veya% 50’den fazla ABV) için gamutu çalıştırabilir..
Yani, umurunda olmalısın? Evet ve hayır. Kanıt ne kadar yüksek olursa, o kadar fazla alkol olur, ancak kanıtlara dayanan başka varsayımlar yapmamaya çalışın. Daha yüksek kanıt, mutlaka daha iyi anlamına gelmez ve mutlaka daha sert anlamına gelmez; sadece daha fazla alkol demek.
İşte bir şey var: Büyük bir damara sahip olan biri (ya da bir başkasının paneli) bu kanıtı o burbonun mümkün olan en iyi ifadesi olarak seçti. 94.2’deki bir bourbon gördüğünüzde, buradaki lezzet profili mutlak olarak en iyisi – 94’te değil 95.
Bazı bourbonların neden bir yaş ifadesi vardır??
Bazılarımız gibi, burbon her zaman dışarı çıkıp kaç yaşında olduğunu söylemek istemez. Ve bizim gibi, mecbur değil – dört yaşın altında olduğu sürece. Daha sonra, bir yaş ifade yasal olarak gereklidir.
Bu utangaçlık eskiden olduğu gibi değildi. Bu çağlar yüksek ve net olarak ilan edildi. Ardından bourbon patlaması geldi ve aniden damıtıcılar talebi karşılayamadı. Şimdi Daha Fazla Bourbon için ses getiren kalabalığı yatıştırmak için, genç bourbonları ya da mingle (hiç bir zaman harmanlamadık – Kanada viskisi için) farklı yaşlarda çalışmaya başladılar..
Burada işlerin ilginç olduğu yerler: Yasaya göre, sadece en genç bourbonun yaşını karışımda iddia edebilirsiniz, ve – oldukça ya da değil – pek çok tüketici daha fazla yaş ile daha fazla yaş ilişkilendirir, damıtıcılar sessizce yaş ifadelerini düşürmeye başladı. Ya da bourbon’u daha yaşlı görünmek için akıllıca bir pazarlama girişiminde (ya da o kadar zekice değil, çünkü bu çabalar bazen davalarla sonuçlandı), ifadeyi düşürüp numarayı tutuyorlardı. Örneğin, sekiz yaşındaki Old Charter, yaş bildirimi olmayan ancak çok benzer bir etiketi olan daha genç bir Eski Şart 8 oldu..
Götürmek? Etiketteki belirgin numara şişedeki burbonun yaşı ile ilgisi olmayabilir..
(İmaj kredisi: Tara Donne)
Kentucky düz Bourbon viski nedir?
Burada birkaç farklı yasal tanımı birleştiriyoruz: Düz viski en az iki yaşında, federal yasa diyor. Kentucky Kentucky yasasına göre burbon, eyalette ve Kentucky’de en az bir yıl yaşında yapılır. (Bu, distillerin nehrin karşısına geçtiği günlerden itibaren bu sinir bozucu vergilerden tasarruf etmek için bir tutundur.).
Yani hepsini bir araya getir ve neyin var?? Kentucky Straight Bourbon Whiskey, Kentucky’de yapılan ve en az iki yıl, Kentucky’de en az bir yaşında olan bourbon’dur.
Bottled-in-Bond ile yapılan anlaşma nedir?
Viski yapımının bu vahşi erken dönemlerinden bir başka tutkusu olan bu resmi ses getiren terim, tüketicileri viski sahtekarlığından korumanın bir yolu olarak ortaya çıktı. Sürahiyi bir dükkana ya da varil tarafından satın aldığın zaman, (terebentin, kimse?) İle oynanıp karıştırılmadığını ya da vicdansız bir damıtmaya güvenip inanamayacağınızı bilmenin bir yolu yoktu. Enter: hükümet.
1897’de Şişelenmiş-Bond Yasası’na göre, Şişelenmiş-Bond sembolü, bourbonun tek bir damıtma sezonunda tek bir damıtma ünitesinde üretildiği ve şişirildiği anlamına gelir. Aynı zamanda devlet tahvili deposunda (günün sonunda kilitlendiğinde anahtarın koruyucusu olarak görev yapan bir devlet çalışanının gözetimi altında) en az dört yıl yaşlıdır ve tam olarak 100 kanıttır..
Yani, gerçekten bu kadar mı? Tıpkı yaşla olduğu gibi, Bottled-in-Bond da hoşunuza gidecek bir garanti değildir. Aslında Distilled Spirits Epicenter’ın yaratıcı direktörü Colin Blake, “BIB’nin koyulması dört yıllık bir ürünü satmanın ve onu serin ve heyecanlı hale getirmenin bir yoludur – aksi takdirde sadece süper genç bir viski.”
Öte yandan, Şişelenmiş Bond belirli bir kalite seviyesini garanti eder – ve suyu kimin yaptığını kesin olarak söyler..
(İmaj kredisi: Tara Donne)
Bourbon kim yapıyor ve nasıl söyleyebilirsin??
Sekiz yaşındaki bourbon’u hemen satmaya başlayan yeni zanaat damıtımını hiç merak ettiniz mi? Şansları, bir başkasının damıtılmış – veya “meyve suyu” – satın alıyorlar.
Şimdi, bu gölgeli görünebilir, ama şunu düşünün: Bir damıtma ünitesine başlamak, megabucks alır ve çoğu insan, ilk damlalarını şişirmeden önce yıllarca beklemek için yeterli paraya sahip değildir. “Moonshine” (unaged yeni make) satmak sadece onları şimdiye kadar alacaktır, bu yüzden çözüm sadece başka bir markadan satın almak veya daha büyük bir olasılıkla tek amacı diğer insanlar için viski yapmak olan bir tedarikçidir. (Bunun en meşhur örneği MGP, Indiana’daki bir mamut damıtım makinesi ve en sevdiğiniz viskinin arkasında olabilir.)
Bourbon dünyasındaki pek çok insan, markanın dürüst olduğu sürece, kaynak bulma konusunda utanılacak bir şey yok. Willett genellikle saydamlıkta model olarak verilir. Ama bir marka bir masal ortaya çıkardığında ve sattıklarını yanlış anladığında, hepsi cehennemden ayrılır. (İyi bir zaman için google “Templeton Rye dava” ve kendinize bir içki dökün).
Suyu kimin yaptığını nasıl anlarsın?? Merak ediyorsanız, etiket üzerindeki küçük baskıda “damıtılmış” veya “şişelenmiş” ifadelerini arayın. İsim isminde değil, önümde iki şişe var. Biri “Louisville Kentucky’de” [xyx] tarafından Distile & Bottled “yazıyor.” Bu yüzden burada yapıldığını biliyoruz. Diğeri şişenin önündeki damıtma, yaşlanma ve gelenek anlamına gelir, ama ters çevirir ve görürüm “şişelenmiş Louisville, Kentucky’de [xyz] tarafından. “Çizgiler arasında okuyun ve başka yerlerde damıtılmış olduğunu tahmin edebilirsiniz..
Peki, neye dikkat etmelisiniz – gerçekten?
İşte şu: Sektörde konuştuğum herkes, sevdiğin şeyi içmelisin. Oldukça veya genç, kabarık yüksek geçirmez veya kolay 80 geçirmez, bağlı ya da değil, Indiana kaynaklı ya da bourbon ülkenin kalbinde damıtılmış – günün sonunda, önemli olan etiketde ne yok, ne yaptığınız nedir şişede. Şişede ne olduğunu öğrenmenin tek yolu onu açmaktır..
İşte size başlamak için 20 $ ve altındaki kategoride birkaç şişe.
Bir burbonda neye bakıyorsunuz? 80 metrelik kolay bir şişeyi seviyor musunuz yoksa döküm mukavemetine mi gidiyorsunuz??