Bir Kavanoz Fıstık Ezmesi Üretmek için Ne Gerekir

Fıstık ezmesiyle ilgili her şeyi biliyoruz, ama tüketiciler olarak bize nasıl geliyor? Pek çok markette kendinize ait olanları kendiniz bitebilirsiniz, ancak popüler ticari markalar, yeni özel markaların yanında raflarda hala yer alıyorlar..

Nasıl yapılır? Üzgünüm Virginia, ama büyülü bir fıstık ezmesi perisi yok. Bunun yerine, yaklaşık 500 koşucu fıstıkla başlayan bir süreçtir..

Yer fıstığının dönüm noktasında yer alan dönümleri birleştiren ve bir yarı kamyon römorkuna dökülen bu eylül, bana bu minik kabuklardan kaç tanesini ve en sevdiğim atıştırmalık yapmak için kaç adım attığımı merak etmemi sağladı..

Fıstık Ezmesi Kavanozu içinde kaç tane fıstık var?

Ulusal Fıstık Kuruluna göre, Fıstık ezmesi 12-ons kavanozu yapmak için 540 fıstık.

Hiç iki çorba kaşığı böyle bir kalori ve besleyici yumruk paketi yok!

Ne Tür Fıstık Fıstık Ezmesi Yapar??

Fıstık ezmesi en yaygın olarak koşucu fıstık, üniform çekirdek büyüklüğü ile bilinir; Bu bile kavurma için izin verir. Amerika Birleşik Devletleri’nde yetişen fıstıkların yaklaşık yüzde 80’i runner fıstık. Anlaşılacağı üzere, Amerika Birleşik Devletleri’nde üretilen yer fıstığının yarısı fıstık ezmesi veya ezmesi için kullanılıyor.

Bitkiden hasata kadar, yer fıstığı 120 ila 160 günlük bir büyüme gerektirir. Nisan ortasına kadar Mayıs ayı ortasına kadar ekilen tohumlar, toprak sıcaklığı 65 ila 70 derece arasında döndüğünde, birkaç gün boyunca kurutulur ve çiftlikten ayrılmadan önce Eylül ortasında bir birleştirilerek toplanır..

Çiftçiler çoğu zaman hasat komisyoncularını ve hatta son kullanıcı üreticilerini hasatlarının bir kısmını satarlar. Bir kez elde edildikten sonra, fıstıklar genel kalitesini belirlemek için Federal Eyalet Denetleme Servisi tarafından örneklenir ve derecelendirilir..

Fıstık Ezmesi Süreci: Fıstıktan Peter Pan’a

Seçtiğin annen JIF’i seçmiş olabilir ama ben bir Peter Pan (gevrek!) Evinde büyüdüm. Çocukluğumun markasına göre, süreç o zamandan beri pek değişmedi. Yer fıstığı üretim tesisine ulaştığında, şöyle bir şey olur:

1. Muayene: Fıstık kalitesi sağlamak için denetlenir.
2. Kavurma: Fıstık, lezzet geliştirmesi için kavrulmuş özel bir fırından geçer..
3. Soğutma: Fıstık, fıstıkların optimum lezzetine ve rengine ulaştığında kavurma işlemini durdurmak için fanla dolaşan hava ile hızlı bir şekilde soğutulur.
4. Zar Atma: Bir blancher, dış cildi yer fıstığından çıkarır, daha sonra bunların ayrılması, temizlenmesi ve sıralanması.
5. Bileme: Hazırlanan yer fıstığı, çok fazla ısı üretmekten kaçınmak için iki aşamada öğütülür ve bu da lezzet kalitesini düşürür. İlk aşama, onları tıknaz bir macuna indirgiyor. İkinci aşamada, şeker ve tuz gibi ilave katkı maddeleri bulunur ve yer fıstığını, nihai ambalajlamadan önce, bilinen, düzgün fıstık ezmesi dokusuna indirir. Tıknaz fıstık ezmesi yapmak için, fıstık granülleri kremalı fıstık ezmesine eklenir.

Tootsie Pop’un merkezine ulaşmak için ne kadar yalama gerektirdiğini bilmeyebiliriz, ama en azından fıstık ezmesi fincanlarını içte bu kadar inkar edilemez derecede lezzetli kılan bir başlangıç ​​var..