Existuje mnoho důvodů milovat dobrou frittata na oběd nebo večeři. Za prvé, jsou rychlé a vyžadují málo aktivní doby vaření. Za druhé, většinou už máte ingredience na ruce. Zatřetí, zbytky frittata vytvářejí skvělý sendvič a plátky jsou přenosné pro on-the-go snídani nebo občerstvení. Když si přemýšlím o tom, co se má skládat do mého frittata, je to nejdůležitější sýr. Opravdu, není sýr vždy prvním bodem úvah?
V nedávném článku o frittatas pro Washington Post, potravinářský spisovatel Joe Yonan diskutoval o tom, který sýr se má používat pro jarní frittata. Upřednostňuje slanou fetu, i když si uvědomuje, že ne všichni souhlasí. Například se zmíní o tom, že šéfkuchařka a kuchařka Lidia Bastianichová dosáhla bohaté ricotty z mléka, které jsem nikdy nepomyslel..
Bližší domů, obvykle dosahuji kozího sýra, protože ho často máme po ruce a mám rád mírný, ostrý kop, který půjčuje pikantnímu jídlu. Můj přítel Sam miluje gruyere kvůli jeho ořechu, ale zjistím, že gruyere nefunguje se všemi vegetariáni – je to skvělé pro vydatné zelené, ale myslím, že je to trochu těžké pro jemnou zeleninu jako jarní hrach, rampy a mrkev. Má máma mi nedávno napsala, že se mě zeptá, jestli by mohla dát do jejích frittata malé kousky burrata a já jsem odpověděla, že to neznamená, že by to bylo ztrátou dražšího, hedvábného sýra, které je tak krásné, chladné a neomalené. Proti mým radám se to snažila a dělala několik dní.
Tak se ukázalo, lidé mají co říct o tom, jaký sýr si vybírají pro své frittáty. A to mě inspirovalo k dosažení něčeho jiného, než je jednoduchý, základní kozí sýr, když budeme bičovat doma.
Jaký je váš velmi oblíbený sýr, který se skládá do vaší frittaty nebo pečených vaječných pokrmů?
Přečíst článek: Weeknight Vegetarian: Frittata zpívat o Joe Yonan ve Washington Post
(Obrázky: Emma Christensen)