Počuli ste, že celé zrná a celozrnné múky je potrebné skladovať v chladničke alebo mrazničke? Držte ich v komorách a oni budú zahanbení, alebo budú zamorení s nosnicami, že? Každopádne to je to, čo som si povedala pri každom pokuse o napĺňanie vrecka celozrnnej múky do mojich už preplnených mrazničiek. Ale autorka a expertka na celé zrná Maria Speck má iný názor, ktorý uľahčuje skladovanie celých obilnín.
“Svoje zrná ukladám tak, ako som sa to naučila od vášnivých Nemcov, ktorí používali celých obilnín po stáročia,” hovorí Speck na svojom blogu. Premiestňuje zrná do mason sklenených nádob s pevnými viečkami a ukladá ich na chladnom, tmavom mieste. Zrná, ktoré najviac používa, sú uložené v otvorených regáloch v kuchyni, čo jej umožňuje vidieť to, čo má na dosah ruky. Takto uložené celé zrná budú trvať niekoľko mesiacov alebo viac, aj keď múka môžu mať kratšiu trvanlivosť. (Odporúča vám, aby ste vždy používali múky na kontrolu žiaravosti.)
Ak máte obavy z chýb, vedzte, že mraznička je dobrý nástroj na zabránenie výronom, ale nemusíte trvale uchovávať zrná v hlbokom mrazení. Podľa Ohio State University Extension, mraziace zrná na štyri dni stačia na zabitie všetkých vajec. Mikrovlnné spracovanie zŕn na päť minút bude tiež robiť prácu.
Takže ak ste sa vyhýbali nákupu celých obilnín, pretože nechcete riešiť problémy pri ich ukladaní do mrazničky, zvážte toto povolenie kúpiť pár nových zŕn pri najbližšom návšteve obchodu. Nezabudnite ich použiť!
→ Prečítajte si ukladanie zrna, proti zrnu – Maria Speck
Ako ukladáte celé zrná a celozrnnú múku?
(Obrázok: Faith Durand)