Test nevědecké chuti třešní Maraschino

Oběžné dráhy, vermuty, likéry a hořké látky, které tvoří 9-láhevní sluneční soustavu, jsou hrstkou důležitých barových doplňků, jako jsou vejce, jednoduchý sirup a grenadin, které posilují potenciál vašeho domácího piva ale které nejsou tak důležité, aby kolem toho oni oprávnění místo na hlavním seznamu.

S naší měsíční pohled na maraschino likér se blíží, teď je skvělý čas na pokrytí další Pluto z alkoholové skříňky: maraschino třešeň.

Proč jsou třešně Maraschino tak důležité

Proč se doporučuje, aby měla jar maraschino třešní? Nejlépe mohou tyto malé rubínově červené drahokamy být nádherně vítanou zdobenou náplňou, což je v podstatě chuťový zesilovač, ve velkých whisky koktejlách, jako je Manhattan a Red Hook. Navíc, jakmile se někdo roztříští, maraschino třešeň rychle utírá dobrotu svého okolí; v době, kdy byl poslední výkyv nakloněn, ta třešeň na dně vašeho skla je jako dezert s koktejlovým nádechem a vypráví příchuť nápojů mezi dulce, šťavnaté, luxusní letecké citace.

Výzva dobrého třešně

Zní to nádherně, že? Ale komerční maraschino třešně je z velké části nedůvěryhodné. Značky, které se zdají mít oporu v supermarketech a obchodech s alkoholickými nápoji – státní zákony se liší podle toho, které podniky je mohou prodat – pravděpodobně budou přilepeny v meče, industrializované minulosti. (Jak to svědčí tento nedávný článek časopisu New York Times, Američané už od přelomu 20. století konzumují chemicky ošetřené maraschino třešně.)

Zvláštní, přestože současná renesance v koktejlech vyvolala vlnu vynikajících nových duchů – až do okamžiku, kdy prakticky každý obchod s alkoholem máma a popu přináší přinejmenším několik chladných a zajímavých lahví – zůstává více (a snadněji dostupných) ) chybí, než hity, pokud jde o maraschino třešně. To je to, co jsem objevil nedávno, po testování, co jsem považoval za “gurmánské” značky.

Luxardo: Zlatý standard

Říkám “re” – objevil jsem se, protože několik let zpět jsem byl zapnutý do Luxardo Maraschino Cherries – Originál, jak tvrdí jejich označení. Od té doby jsou tyto bohaté, inkoustově tmavé, italské poklady, které jsou mým zlatým standardem. Takže jsem byl pozdě na trhu maraschinů.

Když jsem znovu procházel regály, zjistil jsem, že pár značek hudebních bubnů se stále zdá, že dominují v obchodě s potravinami a zde se zde obchoduje na domácím trávníku v New Yorku … nevypadali příliš chutně. Nakonec jsem narazil na dva, které vypadaly slibně. Jak se postavili proti Luxardovi?

Testování třešně: Moje výsledky

Sable & Rosenfeld Tipy čerešna

Značka naznačuje, že tyto třešně jsou namočené do whisky – a ve skutečnosti je whisky poslední ingrediencí na seznamu, pod kukuřičným sirupem a několika konzervačními látkami. Ale vy byste to nevěděli tím, že byste je ochutnali. Za prvé, aroma z nádoby je opojná, syrově sladká a léčivá, jako sto shirleyských chrámů. Plody ukazují na to, že se nám to zdá, že jsme se spojili s maraschino třešněmi, ale tělo ovoce je spíš jemné. Chuť je naprosto sladká, s jemným povrchem.

Tillen farma Veselé Maraschino Pitted Cherries

Žádná nejasná doporučení chlastu na etiketě těchto Washingtonských maraschino třešní, které jsou vyrobeny z Washingtonu, ale říká se, že jsou bezlepkové a nejsou vyrobeny s žádným červeným barvivem – což je zjevná v méně intenzivní, naléhavé červené barvě ovoce ve srovnání se Sable & Rosenfelds. (Nejsou také oslazeny kukuřičným sirupem.) Tyto dietní bona fides nemusí nutně připadat na skvělou chuť. Tato vůně není tak štiplavá jako Tipy Cherry, ačkoli prvek sirupu proti kašli se zdá být výraznější. Opět platí, že ovoce je přirozenější odstín. Kůže je měkčí – méně se kříží – ale tělo bylo příjemnější.

Třešně Luxardo Maraschino

Mezi jeho rozlišovací znaky, jar z třešní Luxardo má sirup, který je mnohem více viskózní a neprůhledný než ostatní dva. Barva: červená, která hraničí na černé. Kůže: více odpouštějící, jako tvrdé bonbóny, které jste chovali dávno a je to připraveno kousat. V textuře je stále ještě spojení zpět k samotnému ovoci. Zdá se, že se jedná o to, že samotné třešně nejsou tak baculaté a dokonale tvarované jako jejich vrstevníci. (Jejich stonky také nezachovávají.) Chuť: složitá, s kořením mísícím se s pečeným kamenným ovocem a náznaky vanilky a dřeva. To jsou chutě, které skutečně doplňují dobrý koktejl.

Zůstává tajemstvím, proč jsou dobré věci stále tak těžké najít. V mém rekonstrukci pro tento příspěvek jsem se téměř nedostal do Luxardosu. Proč jste nenahradili jiné značky? Nicméně, oni jsou zcela stojí za to hledat.

Máte jinou značku, kterou se vám líbí, že můžete doporučit?