Pivni fanúšikovia často opisujú chuť konkrétneho piva tým, že hovoria o veciach ako “Je to chmeľ” alebo “Nie je veľa chmeľu”. Niekedy sa čudujete, o čom to hovoria tí chalani? Pokračuj v čítaní…
Chmeľ je jednou zo základných zložiek v pivovare – ostatné sú obilniny, kvasnice a voda. Chmeľ, ktorý používame pri varení, je vlastne kvet rastlinného chmeľu, ktorý je členom rodiny konope. Chmeľ na obrázku je komprimované pelety z chmeľových kvetov, ktoré sa používajú špeciálne na výrobu piva.
Chmeľ obsahuje esenciálny olej s veľmi horkou chuťou. Táto horkosť vyvažuje sladkosť zo sladu, aby vytvorila vyváženejšie pivo a tiež pôsobí ako konzervačná látka. Výrobcovia piva môžu hrať s pomerom sladkej sladkosti a horkosti v konečnom pive úpravou typu chmeľu použitého v pivovare, keď sú pridané k sladine a ako dlho sú varené.
Takže keď títo pivni fanúšikovia hovoria o skľučovaní v pive, pokúšajú sa identifikovať horké chute tejto konkrétnej zložky a ako fungujú s ostatnými chuťami v pive. Ak chcete získať zmysel pre chmeľovú príchuť, vyskúšajte pivá, ktoré sú označené ako majú veľa chmeľu alebo sú vysoko chmeľové. Postupujte dolu k tým nižším v chmeľu a zistite, či si môžete vybrať chuť!
Ktoré hoppy pivy by ste odporúčali vyskúšať?
súvisiace: Sprievodca pivom: Čo je Lambic Pivo?
(Obrázok: Emma Christensen pre Kitchn)