Většina lidí je obeznámená s používáním mequitských palivových dříví na grilování, ale víte, že strom má také jedlé lusky? Mouka vyrobená ze zemních bobů je stále více dostupná a pokud žijete na jihozápadě, kde rostou mesquite stromy, můžete sbírat své fazole nyní nebo později tento rok.
Ačkoli mesquite fazole a mouka byla důležitým jídlem pro mnoho domorodých amerických kmenů, oni byli velmi zanedbáni od konce 19. století. Nyní se více lidí znovu objevuje a užívá si sladké, kouřové chuti mesquitu.
Dlouhé semenné lusky mohou být sklizeny, když jsou zelené (některé odrůdy jsou také pruhovány červeně) a uvařeny do sladkého sirupu pro palačinky, zatímco suché, opálené barvy (poslouchat chrastítko při otřesu) mohou být rozděleny na lahodné, bezlepková mouka. Používejte to v chlebu, sušenkách a jiném pečeném zboží nebo jako koření na maso nebo zeleninu. Pro směry a recepty na sklizeň mesunitů viz Desert Tropicals a DesertUSA. Ujistěte se také, že si můžete prohlédnout recept 101 kuchařských knih pro cookies Mesquite Chocolate Chip Cookies.
Balená mouka je také možné zakoupit u Casa de Fruta, Native Seeds a La Tienda.
Příbuzný: Roundup divokých a prudkých potravin
(Obrázky: členové Flickr grrlscout224 a cogdogblog používají povolení)