Úhel: Vyjdeme se z gravlaxu a jablečných dortů – Tina Nordströmová, švédská šéfka celebrit, nám ukazuje, co skandinávská domácí kuchyně je opravdu o všem.
Recepty pro právě teď: Cress salát s kokosem a vápnem, bílá chřestová polévka s chlebem a salátem, grilovaný treska se zeleným hráškovým pestem, plněný citrónový chléb, mascarpone Gratin s ovocem Grand Marnier
Kdo by si tuto knihu užil? Fanoušci skandinávské kuchyně, moji kolegové Midwesterners, kuchaři kuchařů
Rychlé fakty
• Kdo to napsal: Tina Nordström
• Kdo to publikoval: Vydavatelství Skyhorse
• Počet receptů: 234
• Další zajímavosti: Moje znalost skandinávské kuchyně pochází hlavně ze dvou zdrojů. Za prvé, mé kořeny v Minnesotě, které mi daly hlubokou lásku jak k rebarbům, tak ke smetaně. Za druhé, od nástupu Rene Redzepiho do hvězdy. Ti dva se cítí jako polární protějšky – současné stravování mého přistěhovaleckého dědictví a druhy kloubových moderních pokrmů, které jsou možné pouze v restauracích se značkami Michelin.
Zadejte Tina Nordström. Je známým švédským šéfkuchařem, který překlenuje propast mezi starými příchutěmi ve svých tradičních pokrmech a tím, co dnes ve Švédsku vaří a jíst. Její pokrmy jsou čerstvé a nové – druhy pokrmů, které by sloužily při příležitostné páteční večerní večeři s přáteli nebo na snídani, když se návštěvníci navštěvují – a přesto se také cítí zřetelně “skandinávským” v chuti a povaze.
Nejprve mě překvapilo, že jsem viděl kapitoly o grilování, tacos, tapas a pizzu v knize věnované skandinávské kuchyni, ale pak jsem se musel smát. Nejsou tyto věci všeobecně milované ?! Z chod tyto pokrmy by se vydaly do skandinávské kuchyně, právě když se vydali do naší americké kuchyně. Miluji nové přísady a kombinace chutí, které tyto recepty nabízejí, jako je kukuřičný sýr na pizzu, zelený hrách guacamole pro tacos a tapas podávané s křenem a lososem.
Celkově se tyto Tinaovy recepty cítí přístupné a realizovatelné tak, jak jsem ještě necítila z jiných kuchařských knih zaměřených na skandinávskou kuchyni. To se cítí spíše jako přirozené rozšíření toho, co už chci být vaření a jíst, s některými dalšími přísadami a podáváním myšlenek, které jsem si vzal,.
Tato dáma Tina Nordström je rozhodně šéfkuchař, který vás ohlíží! Mám pocit, že ji budeme moci vidět ještě více v příštích letech.
Najděte knihu ve své místní knihovně, nezávislé knihkupectví nebo Amazon: Skandinávské vaření od Tiny Nordströmové
Apartmán Therapy Media dělá vše pro to, aby testoval a přehodnocoval produkty spravedlivě a transparentně. Názory vyjádřené v tomto přehledu jsou osobní názory recenzenta a tato konkrétní recenze produktu nebyla žádným způsobem sponzorována nebo placena výrobcem nebo agentem pracujícím v jejich zastoupení. Výrobce nám však produkt poskytl k testování a kontrole.