S jejich ostrými, šťavnatými texturami musí být asijské hrušky jedním z nejvíce osvěžujících plodů na zemi. Jsou vhodným jádrem, které překlenuje přechod od léta k pádu, když jsme úplně neopustili teplé dny, ale jsme připraveni přijmout chutě příští sezóny. V závislosti na tom, kde žijete, může období sklizně asijských hrušek začít již v červenci a trvat až do zimy. Na mnoha místech dosahují svého vrcholu v září a říjnu.
Křupavější a tvrdší než jejich evropští bratranci, asijské hrušky jsou také známé jako jablečné hrušky, hruškové hrušky a čínské, japonské, korejské nebo Nashi hrušky. Kulatá, zelenožlutá odrůda Nijisseiki nebo 20. století je nejobvyklejší na amerických trzích a často je obecně označována jako “asijská hruška”. Existují však tisíce dalších odrůd asijských hrušek, které zobrazují všechny tvary (kulaté, ploché, oválné, hruškové), barvy (žluté, zelené, bronzové) a textury kůže (hladké, skvrnité, rusovité). Rozdíly v šťavnatosti a chuti se pohybují od jemné až po zarážející. Některé jsou sladší a květinové, zatímco jiné jsou více lemony nebo travnaté.
Na rozdíl od evropských hrušek, jsou asijské hrušky vybírány, když jsou zralé a připravené k jídlu při zakoupení. Chovají se v chladničce velmi dobře – až po dobu tří měsíců. Chcete-li využít své chladné křupavosti, použijte asijské hrušky v čerstvých salátech a pečivo. Jsou také nádherné s hvězdou anýzu. I když jejich struktura a vysoký obsah vody z nich činí méně ideální pro pečení, viděli jsme některé recepty na dorty a lupínky, které bychom mohli zkusit.
Níže jsou jen některé z mnoha odrůd asijských hrušků.
Příbuzný:
Zpráva farmářů o trhu: Hrušky
(Obrázky: Emily Ho)