Nedávno jsem udělal výlet do obchodu, abych vyzvedl nějaké piniové oříšky pro recept na pesto linguine. Zanechal jsem znatelně chudší. Po skenování mého potvrzení o tom, kam jsem se pokazil, jsem si všiml, že to byla borovice. Mohl jsem koupit galon pesto za to, co jsem ten den zaplatil za piniové oříšky.

Tak proč jsou tak drahocenní? Existuje několik důvodů. Nejprve jsou zřejmé změny klimatu, které ovlivňují plodiny po celém světě. Přesněji řečeno, většina našich piniových oříšků je pěstována v Číně a Rusku a v posledních letech plodiny trpěly v kvalitě. Po celou dobu se poptávka rozrůstá, jak se stále více lidí seznamuje s recepty na pesto, omáčky a slané dezerty.

Také piniové oříšky jsou náročné na pracovní sílu. Pamatujte si, že jsou opravdu jedlé semena vyrobená borovými kužely. Prosté a jednoduché. Shromáždění těchto semen z kuželů vyžaduje čas. Spojte špatné plodiny, produkt s vysokým podílem lidské práce a větší poptávku a máte odpověď.

Takže co je to penízko-milující gal? A co hledat alternativy k tradičnímu pesto a omáčkám? Experimentujte s ostatními ořechy jako mandlemi a vlašskými ořechy v pikantních dezertech? Nebo vyčkejte bouři a po celou dobu užívejte borůvkové oříšky moderně.

Příbuzný: Složka Spotlight: Piniové oříšky

(Obrázek: Kathryn Hill)