(Image credit: Roger Kamholz)
September je tu, a každý nový mesiac prichádza s ďalším členom The 9-Bottle Bar. Aby sme skomponovali, doteraz sme preskúmali ražnú whisky, suchý gin v Londýne, ľahký rum, sladký a suchý vermút a oranžový likér.
Hore šiesty: maraschino likér. Viem, že tento výber môže byť najťažšie predávať tento príspevok vám dáva ostatným milovníkovm koktailom, ale naozaj verím, že je to hlavná časť malého, ale mocného baru.
(Image credit: Roger Kamholz)
Je pravda, že maraschino likér má získaný vkus, ale ten, ktorý je súčasťou zloženia mnohých klasických koktailov. V skutočnosti, z 18 takýchto koktailových receptov, ktoré budeme pokrývať v priebehu nášho prieskumu 9-fľaškový bar, šesť patrí maraschino. Inými slovami, môže to byť čas dať toto (nejaké funky) veci šancu.
História likéru Maraschino
História maraschino likéru sa spätne spája s pobrežným mestom v dnešnom modernom Chorvátsku. Zara (teraz Zadar) sedí pozdĺž nádherne malebného dalmatínskeho pobrežia s výhľadom na Jadranské more. Mesto bolo kedysi súčasťou Benátskej republiky a počas tohto obdobia v jeho histórii začali lokálne rodiny komercializovať svoje domáce likéry odvodené z marasu, rôzne druhy višní, ktoré sa darí v oblasti.
Jedna z najznámejších a najstarších značiek – Luxardo – bola založená už v roku 1821.
Čo má Maraschino chuť?
Maraschino likér naozaj chutí ako váš priemerný ovocný kmeňový. To má čo do činenia s tým, ako sa to robí. Po prvé, maraschinový likér je oveľa suchší než (zrejme nie tak sladký ako), povedzme, niektoré oranžové likéry, ktoré sme vzorkovali v júli.
Čo je ešte dôležitejšie, okrem mäsa a džúsu zohrávajú v produkcii aj jamy marasových čerešní: sú rozdrvené a zapracované do duchovnej infúzie. Jamy dodávajú konečnému výrobku mandľovitý, jemne horký nádych, ktorý je nepochybne maraschino.
Prečo Maraschino pridáva do lietadla niečo jedinečné
Tento ostrý, takmer pikantný prvok chuťového profilu maraschino likéru prináša výrazný dodatočný rozmer koktailom, ktoré sa ťažko replikujú s inými zložkami. Napríklad Hemingway Daiquiri sa zdá byť príliš suché a kyslé bez toho, aby mal malú mieru maraschino. Beachcomber by chýbala svojou atraktívnou tiki-esque twist. Maraschino, ako hovorím, zaplní priestor na spektrum chuti, o ktorom si asi nevedeli existovať.
Budúci týždeň budeme zdôrazňovať niekoľko konkrétnych značiek, ktoré považujem za silné nákupy, ale pred touto diskusiou stojí za zmienku, že maraschino likér vo všeobecnosti ponúka domácemu barmanovi veľkú hodnotu – iný dôvod, ako ho zaradiť do malých mocný 9-farebný pruh. Prakticky všetky recepty, ktoré volajú na maraschino, to robia vo veľmi krátkych dávkach (veci sú veľmi silne ochutené a príliš veľa môže ľahko prekonať nápoj). V skutočnosti, pri meraní 1/4-unce, 750 ml maraschino likér môže prispieť k viac ako 100 kokteilov! Takže táto dôveryhodná fľaša skončí tým, že len raz zaplníte modrý mesiac.