Mój partner Sam i ja niedawno odkryliśmy, że w naszym lokalnym sklepie z winami jest bezpłatna środa degustacja wina. Nie jestem pewien, jak tęskniliśmy przez ostatnie półtora roku, w którym tu mieszkaliśmy, ale jesteśmy nowymi konwertytami. Chociaż jestem przyzwyczajony do degustacji wszystkiego, od Syrah po San Giovese, kiedy pewnego dnia pojawił się włoski amaro zwany Cardamaro, byłem zdezorientowany: amaro nie należy do degustacji wina, robi to?
Jak dowiedziałem się, umowa z Cardamaro polega na tym, że jest to amaro na bazie wina i jeden z niewielu dostępnych w kraju. Przepis pochodzi od Piedmont vintner Giovanni Bosca, i jest to w istocie wino Moscato, które zostało nasycone kardonem i “pobłogosławione” osetem, a następnie starzone przez sześć miesięcy w dębowych beczkach. Byliśmy mile zaskoczeni ceną: butelka 750 ml wynosiła 20 USD w naszym lokalnym sklepie z winami. Zaczęliśmy od sippingu po obiedzie, ale zaczęliśmy burzyć mózgów koktajle, z którymi będzie pracował.
Ale najpierw: jak to smakuje? Ponieważ jest oparty na winie, przypomina mi dużo słodkiego wermutu. Jeśli jesteś fanem amaro, tak jak ja, myślę, że ci się spodoba. Ma lekko gorzki smak, ale jest bardziej miękki i prawie orzechowy i lekko przyprawiony smakowo. Więc nawet jeśli nie jesteś pijakiem z Campari lub Cynar, myślę, że nadal możesz na to wpaść dzięki bardziej łagodnym, ciepłym smakom. Podobno ludzie piją go zarówno jako aperitif, jak i digestif; Myślę, że byłby świetny w połączeniu z brązowymi trunkami takimi jak burbon, whisky, brandy lub Calvados.
Czy próbowałeś Cardamaro? Jeśli tak, jakie są Twoje ulubione sposoby korzystania z niego?