Při nalít sklenici vína, kolik nalijete? Jak plně očekáváte, že sklo bude při nákupu sklenky vína a v restauraci nebo vinárně?
Zeptal jsem se několika různých sommelirových přátel o tom. Ve Spojených státech není opatření pro sklenku vína regulováno. Proto jsou restaurace a bary zcela volné, aby si sami rozhodovaly, co představuje jediné sklenice na víno.
Zatímco některé bary a restaurace ukazují velikost porce v nabídce nápojů, mnoho z nich ne. Podle mých zkušeností (v New Yorku) se 4 až 5 uncí zdá být poměrně standardní. To je asi 5 až 6 sklenic na láhev.
Zatímco většina z nás chce dostat peníze, rádi bychom měli dostatek prostoru na víření a čichání vína, aniž by to šplouchalo po celém místě, což se může stát snadné, pokud je sklo příliš plné.
Osobně se mi líbí větší sklo s méně vína v něm, aby víno mohlo provzdušňovat a uvolňovat vůně. Případně si vážím, kdy se moje sklenka vína dodává v malém karafu, což mi dovoluje nalít tolik, kolik nebo kolik se mi líbí. Přínosy k tomu jsou dvojí. Nejprve víno vždy vypadá, že vydrží déle, jelikož mám tendenci dýchat pomaleji, věnovat víc času víření a ocenění vína. Zadruhé, několik lahví karafy způsobuje pocit, že jsem měl víno za své peníze.
Proč je něco takového důležité? Vedle estetiky a praktičnosti je také problematika alkoholu. Vzhledem k tomu, že velikost servírovacích sklenic není oficiálně regulována a školení o službách se značně liší mezi zařízeními, můžete skončit téměř se třetinou láhve ve sklenici. Zatímco to může vypadat jako skvělá hodnota za peníze, nakonec spotřebujete mnohem více alkoholu, než jste očekávali.
Chtěli byste slyšet vaše názory na nalévání vína!
Mary Gorman-McAdamsová, DWS, je pedagog z vinařství v New Yorku, nezávislý spisovatel a konzultant. Je držitelem diplomu o víně a lihovinách z WSET (Wine and Spirits Education Trust) a je kandidátem na programu Master of Wine.
Příbuzný: Tip: Odhad vína na hosta
(Obrázky: Mary Gorman)