Od filmu bokom v roku 2005 sa predaj Pinot Noir vyvýšil na celom svete a najmä v Spojených štátoch. Nanešťastie, na rozdiel od Cabernet Sauvignon, je ťažké vyrobiť vysoký objem, lacný Pinot Noir, ktorý ešte stále vonia a chutí ako Pinot Noir.
Takže môžete získať kvalitu pod 20 dolárov za fľašu?
Čo je Pinot Noir?
Native to burgundské, kde dosahuje svoju apogée vo viniciach Grand Cru v Cote d’Or, Pinot Noir je obzvlášť náročná a nákladná odroda na pestovanie.
Vyžaduje relatívne chladné podnebie – nie príliš chladné a nie príliš horúce. Kvalita klesá drasticky, keď výnosy sú príliš vysoké. Pinot Noir požaduje oveľa viac pestovateľa viniča a vína, a to finančne aj v čase človeka. Je to veľmi stará odroda a je náchylná na významnú mutáciu, čo vedie k oveľa väčšiemu počtu klonov, než je povedané, Cabernet Sauvignon alebo Merlot.
Pinot Noir by nikdy nemal byť označený ako silný. Krása vína Pinot Noir spočíva v ich elegancii, jemnosti, parfume, hodvábnych taninách a jasnom ovocnom charaktere. Pinotové vína sú zvodné, vtiahnete si ich so svojou úchvatnou kyticou. S vekom môžu vyvinúť zložité arómy a chute zemného hľuzovca, kože a sušených bylín.
Zatiaľ čo Burgundsko môže byť referenčným bodom pre špičku Pinot Noir, dnes existuje množstvo ďalších regiónov produkujúcich pôsobivé vína. Patria sem časti chladnejších častí Kalifornia ako napríklad ruské riečne údolie, kopce Santa Rita, hory Santa Cruz a Santa Maria Highlands a Carneros; Nový Zéland (najmä Central Otago); a Oregon.
Je lacný Pinot Noir k dispozícii?
Vzhľadom na vysoké výrobné náklady dobré víno Pinot Noir nie je lacné. Musíme len prechádzať police v každom renomovanom obchode s vínom a vidieť, že väčšina z nich má cenu nad 50 dolárov.
S týmto úmyslom som šiel nakupovať, aby som zistil, čo môžem nájsť pre môj realistickejší rozpočet. Po ochutnávaní niekoľkých príkladov pod 10 USD som sa rozhodol, že potrebujem zvýšiť svoj rozpočet. Takže som si dal hornú hranicu 20 USD. Navštívil som niekoľko obchodov v New Yorku a skončil s výberom dvadsiatich vín na skúšku.
V nedeľu večer som ochutnal všetky vína (slepé, aby neboli ovplyvnené výrobcom alebo pôvodom). Našťastie takmer všetky vína cítili a ochutnali ako Pinot Noir. Z väčšej časti boli čisté, so slušným ovocným charakterom, vyváženým a nie príliš ošúpaným.
Chýbali však zložitosť, ktorú dokáže priniesť len skutočne skvelý Pinot Noir. Ale za cenu som bola viac ako šťastná s väčšinou vín. Určite dodali kvalitu aj hodnotu. Ako si všimnete, Burgundsko samo o sebe nemá moc. Keby bol môj rozpočet až do výšky 25 USD, mohol by som zahrnúť celú radu vynikajúcich Bourgogne Rouge na regionálnej úrovni, ktorá sa neustále zlepšuje, najmä v rokoch 2005 a 2006.
Zatiaľ čo som ochutnal niektoré dobré vína z Kalifornie, moje preferencie, v tomto cenovom bode je Nový Zéland. Ich chladnejšie podnebie umožňuje udržiavať burgundskejší štýl.
Dúfam, že niektoré z týchto recenzií sú užitočné, pri ďalšom nákupu Pinot Noir. Takisto som zaradil niekoľko vín, ktoré som nedávno pokúsil ochutnať novozélandské vína v New Yorku.
Najlepšie Pinot Noir pod 20 dolárov
• 2005 Crossroads Destination Series Pinot Noir, Hawkes Bay – 16,99 dolárov – Živé a bohaté cherry, brusnice a maliny chuť a aróma s toasty korenie a kožené noty. Hladké triesloviny a plný pocit v ústach. Pretrvávajúca sladká korenistá povrchová úprava. (16,5 / 20)
• 2005 Stanica Yering Pinot Noir, Yarra Valley – 16,99 dolárov – Veselé červené bobule, šupinatý, čerešňový nos. Lighth, ale pozývacie. Osviežujúca veľa zrelých cherry bobuľových príchutí a sladkej kořenitej povrchovej úpravy. Stredná dĺžka. (16/20)
• 2007 Tamarský hrebeň, Ďábelský roh Pinot Noir, Tasmánia 16 dolárov – Atraktívny čerešňový bobule, jahodový a malinový ovocný charakter s komplimentom pikantných a slaných notákov. Elegantný s hladkými trieslovinami, množstvom ovocia a dlhou povrchovou úpravou. (16/20)
• 2006 Delta Vineyard Pinot Noir, Marlborough $ 16.99 – Koncentrovaná červená a čierna čerešňa s peknými kvetinovými tónmi ruží a fialiek a pozývajúca drevené noty. Hladké, hodvábne triesloviny a perzistentné, elegantné ovocie po celom krmive. (18/20)
• 2007 A-Z Pinot Noir, Oregon $ 17,99 – Čerstvé čerešne, jahodové a malinové džemy s príchuťou čierneho, podšália a dymu. Šťavnaté ovocie na šľachte s pekným mixom sladkých a slaných korenín. Hladké triesloviny. (15 dvadsiatku)
• 2007 Castle Rock, Pinot Noir, Sonoma Coast $ 12.99 – Ovocie dopredu, a naplnené šťavnaté, zrelé červené čerešňové arómy a príchute. Ľahké, jemné triesloviny. Jednoduché pitie so sladkou pikantnou čerešňovou úpravou. (15,5 / 20)
• 2006 Fleur Pinot Noir, Carneros $ 17,99 – Príťažlivá zmes charakteristických čerešní a zemiakov, pečené mäso, kožené tóny. Viac sladké ako sladké. Dobrá dubová integrácia a náznaky korenia a povlaku na povrchu. (16/20)
• 2006 Mac Murray Ranch, Pinot Noir, Sonoma Coast $ 14,99 – Zemité, čierne čerešne a slivky s poznámkami z prasknutého čierneho korenia, charryho dymu a sladkého korenia. Príťažlivý hladký pocit v ústach a dlhá dĺžka. (16.5)
• 2005 Joseph Drouhin, dediny AC Côte de Beaune, Burgundsko $ 18.99 – Perzistentné čerstvé čerešne, divé jahody a lesné ovocné arómy a príchute s príchuťou korenia a sušených byliniek. Dobre vyvážená. (16/20)
• 2007 Blason de Bourgogne Pinot Noir, AC Bourgogne, Burgundsko $ 14 – Najjemnejšie zo všetkých vín ochutnalo. Jemná červená čerešňa a čerstvo vybral jahodové vône a príchute. Ľahké, jednoduché, ale príjemné a ľahko sa piť. Podávame mierne chladené, je to krásny aperitív alebo slúži s prvým kurzom. (14,5 / 20)
• Vydanie 2005 Maximilian Pinot Noir, Rheingau (Nemecko) 12 dolárov – Docela s zrelým, ale elegantným nosom červenej čerešne, čučoriedkou s čiernym korením, pikantnými tónmi a zdvihnutými ružovými poznámkami. Hladké a hodvábne na podnebí s nádhernou peknou sladkou čerešničkou. (15,5 / 20)
• 2007 Lindemans Bin 99 Pinot Noir, juhovýchodná Austrália 7 dolárov – Zvyčajne oveľa viac ovocia dopredu s jammi, zrelými červenými a čiernymi ovocnými arómami a príchuťami – čerešňou, jahodami s výraznou mätou, kolou a sladkými koreňovými tónmi. Hladké triesloviny a stredná dĺžka. Veľká hodnota, ale nie tak elegantná ako niektorí iní. (15/20)
• 2006 Louis Jadot Pinot Noir, AC Bourgogne, Burgundsko 14 dolárov – Upchatý na nos, ukazujúci viac čiernej čerešne a slivky a poznámky čierneho korenia a dechtu. Úplne klasické regionálne Burgundsko s hladkými trieslovinami, priateľské k jedlu, správne, ale nebude vám zaklopať ponožky. (14,5 / 20)
• 2007 Saint Clair Vicar ‘s Choice Pinot Noir, Marlborough, Nový Zéland $ 18 – Zemité, plody, čierne čerešňové arómy a príchute s prekrytím korenia, cola, popraskané korenie a pečené mäsové tóny. (15.5)
• 2007 Mudový dom Pinot Noir, Central Otago 16,99 dolárov – Krásne zdvihnuté vône zrelých čerešní, divých malín a lákavých pikantných bylín. Silné triesloviny a dlhé ovocné prevedenie s úhľadným korenistým kopom. (16/20)
• 2007 roaring Meg Pinot Noir, centrálny Otago 19,99 dolárov – Pozývanie parfumu červenej a čiernej čerešne s kvetinovými poznámkami. Elegantné a hodvábne v podnebí s množstvom čerešní, malinovou sviežosťou zmiešanou s mäsitými, koľajovými a zemitými pikantnými tónmi. (17,5 / 20)
• 2007 Babich Pinot Noir, Marlborough 18 dolárov – Prekvetanie s jasne červeným čerešňovým ovocím. Jednoduché pitie a priamočiare. Dobre vyrobené každodenné víno. (15,5 / 20)
Pinot Noir a jedlo
Ďalším veľkým aspektom vín Pinot Noir je ich afinita s mnohými rôznymi potravinami. Vysoká kyselina a relatívne nižší tanín umožňujú dokonalé spárovanie s rybami ako je grilovaný losos, pražený halibut alebo steak z mečiara.
Pracujú tiež úžasne s ľahšími mäsami, ako je kuracie, teľacie alebo morčacie – nie je divu, že toľko ľudí si vyberie Pinot Noir na kompliment na podporu vďakyvzdania. Navyše nemôžem premýšľať o niečom hezkom ako o pohári dobrého Pinot Noir so šťavnatou pečenou jahňacou nohou.
Takže s týmto výberom si môžete vybrať, milovníci Pinot Noir môžu naďalej užívať svoje obľúbené hrozno za prijateľné ceny.
Až do budúceho týždňa sa tešiť!
— mary
(Obrázky: hrozno Pinot Noir z Appellation America, vinohradnícka vinohradnícka oblasť BIVB, Vinárska oblasť Santa Rita Hills z vinárskej aliancie Santa Rita Hills, pálenie teľacieho mäsa a Pinot Noir Pairing z BIVB.)