Jaka jest różnica między lody i gelato?

Wchodzimy w sezon na mrożone smakołyki! Prawdę mówiąc, zjemy większość z nich bez względu na to, jak się nazywają, ale czy naprawdę istnieje różnica między lodami i lodami? Lub jest gelato po prostu bardziej wyszukaną nazwą dla zwykłych lodowych lodów?

Lody kawowe ze staromodnym sosem Hot Fudge

Lody: tłuste i puszyste

Lody to mrożony deser mleczny wytwarzany z mleka, śmietany, cukru i (typowo) żółtek jaj. Tradycyjnie lody w stylu francuskim zawierały żółtka i były bogatsze niż lody w stylu amerykańskim, które początkowo nie zawierały jaj. Jednak obecnie lody amerykańskie ewoluowały tak, aby zawierały również żółtka.

Składniki w lodach są najpierw ugotowane razem w obfitym budyniu. Po ochłodzeniu bazy kremowej, jest ona wytwarzana z dość dużą prędkością, aby włączyć powietrze i zwiększyć jego objętość (tańsze lody mają tendencję do gromadzenia większej ilości powietrza).

Lody są podawane w dość niskiej temperaturze, dzięki czemu szufelki utrzymują się razem, a gotowy produkt jest gładki, lekki i kremowy.

Gelato: Gęsty i intensywny

Gelato to włoskie słowo oznaczające lody. Zaczyna się od podobnej bazy kremowej jak lody, ale ma wyższy udział mleka i mniejszy udział śmietanki i jaj (lub w ogóle nie zawiera jaj). Jest ubijany w znacznie wolniejszym tempie, wprowadzając mniej powietrza i pozostawiając żelatynę gęstszą niż lody.

Gelato podaje się w nieco cieplejszej temperaturze niż lody, dzięki czemu jego tekstura pozostaje bardziej miękka i miękka. Ponieważ ma mniejszy procent tłuszczu niż lody, główny składnik smakowy naprawdę świeci.

Chociaż uwielbiam ich oboje, mój nastrój dyktuje czasem to, co preferuję. Jeśli to naprawdę gorący dzień, wolę lody, ponieważ nie będzie tak szybko topnieć i nie będę musiał go szybko jeść. Jeśli jednak chcę tylko odrobiny deseru, wybieram gelato, ponieważ ma bardziej intensywny, satysfakcjonujący smak, który mogę smakować.

Wolisz lody lub lody?

Zaktualizowano z postu opublikowanego pierwotnie w czerwcu 2010 r.