Impreza z włoską Polentą

W tym tygodniu dzielę jedną z najfajniejszych imprez kolacji, jakie kiedykolwiek prowadziłem – zaprosiliśmy sześciu przyjaciół i rzuciliśmy na środek stołu włoską polentynę zakotwiczoną za pomocą czterostopowej deski! Dziś chciałbym podzielić się z wami całą partią i pokazać wam, jak to wszystko się razem wzięło.

Od dramatycznej polenty, do butelek czerwonego wina, do mojej ulubionej porcji, aby utrzymać polentę ciepłą i kremową przez wiele godzin przed kolacją, oto widok wewnątrz tej przytulnej kolacji.

Dzień wcześniej

Najlepsze przyjęcia, moim zdaniem, to te, w których jedzenie jest robione z dużym wyprzedzeniem. Wczoraj podzieliłem się z wami moim receptą na rozdrobnioną wołowinę w czerwonym winie i to właśnie zrobiłem dzień przed imprezą.

Właściwie byłem bardziej spragniony czasu na dzień przed kolacją, bo inaczej zrobiłbym sos grzybowy i duszoną kapustę. Wszystkie te rzeczy będą dobrze przechowywane w lodówce. Aby podgrzać, pozostaw je przykryte w garnkach i wsuwaj do piekarnika o temperaturze 300 ° C przez godzinę lub do momentu podania.

Konfigurowanie imprezy

Przygotowanie do tej imprezy było stosunkowo proste. Odszedłem z pracy godzinę wcześniej i wrzuciłem wołowinę do piekarnika, żeby zacząć się ocieplać. Potem wyprasowaliśmy biegacza i rozłożyliśmy go na stole, i nakryć do stołu z talerzami makaronu, szklankami i kieliszkami do wina. Wyciągnąłem małe świece i zapaliłem je (zobacz moje 5 najlepszych wskazówek na temat tworzenia ciepłej atmosfery stołu obiadowego tutaj).

Potem zwróciłem uwagę na jedzenie. Po pierwsze, ja zgarnął lody do poszczególnych szklanek i umieścić je z powrotem w zamrażarce. Nie lubię zbierania lodów przy stole podczas kolacji; tak miło jest mieć to gotowe.

Szybko zrobiłem sałatka z kopru włoskiego (Pokroiłem koper w maszynce) za pomocą sosu cytrynowo-czosnkowego. Chciałem, żeby wszystko, co bogata polenta, miało w sobie coś kruchego i orzeźwiającego. Potem pracowałem nad duszona jarmuż (smażone z czosnkiem i gotowane, przykryte, z rosołem i octem przez około 30 minut) i kremowy sos grzybowy (z tego przepisu). To sprawiło, że byłem dość zajęty, nawet gdy goście przybyli o 18.00, i żałuję, że nie byłbym w stanie zrobić tych wszystkich dań obiadowych dzień wcześniej..

Wytwarzanie polenty (i utrzymywanie ciepła)

Fajna i swobodna atmosfera luźnej polenty była nieco stłumiona, gdybyś musiał mieszać polentę w piecu aż do momentu, w którym ci podałaś, prawda? Na szczęście jest lepszy sposób.

Dwie godziny przed przybyciem gości zacząłem polenta. Zrobiłem dwa duże garnki z polentą za pomocą łatwej metody, w której przykrywamy polenta do gotowania i gotujemy na niskim poziomie, mieszając co 10 minut.

Po około 40 minutach, gdy polenta stała się gęsta i kremowa, wymieszałem kilka uncji mascarpone w każdej doniczce, a także garść parmezanu. Potem nalałem każdą doniczkę z polenty do a powolne kuchenka ustaw na LOW, aby się rozgrzać. Wolna kuchenka to magia do polenty. Zamiast twardnieć i studzić się, tak jak w temperaturze pokojowej, polenta pozostaje idealnie kremowa i rozkładana przez wiele godzin.

Godzina koktajlowa

Mogłem być zajęty w piecu, kiedy przybyli goście, ale to było w porządku, ponieważ wydaliśmy super szybkie i łatwe rozprzestrzenianie przekąsek. Uwielbiam mieć coś dla gości do skubania, gdy stoją i rozmawiają. Ten obiad był o północy, a ja lubię dawać ludziom trochę czasu na relaks i przyjęcie nastrój imprezowy.

Było to również kolejne wspaniałe wykorzystanie tej wspaniałej płyty od Gray Works Design. Wykładam wszystkie małe miski oliwki, prosciutto, papryczki peppadew i winogrona na pokładzie; Podobało mi się, jak podniósł je powyżej ustawień stołu. Otworzyliśmy także butelkę Prosecco i wylewał szklanki szampana dla wszystkich. (Mój mąż jest tak dobrym gospodarzem w takich sprawach – naprawdę pomaga mieć kogoś na służbie do picia, gdy kończysz w kuchni.)

Tablica z polenty!

I słońce zaszło, a my oczyściliśmy przekąski na wielkie wydarzenie: Nakładam deskę polenty! Ta deska była ogromna – 4 stopy długości! Opisałem wszystkim, co robimy, ale nikomu tak naprawdę nie myślę dostał dopóki nie położyłem tej planszy na kuchennej wyspie i nalałem cały garnek pełen polenty. Potem wszyscy wstali od stołu, śmiejąc się i robiąc zdjęcia i pomagając polewy na polencie.

Rozprowadzam większość polenty na planszy; szybko się ochładza na krawędziach, tworząc nieco spiętrzoną wargę, która chroni cieplejszą polentę przed kapaniem (w większości w zasadzie). Wręczyłem każdemu z nich łyżkę, a oni rozsypywali jarmuż, mięso i grzyby, naprzemiennie każdą warstwę, aby ludzie mogli osiągnąć wszystko, co chcieli ze wszystkich zakątków stołu.

Ostrożnie, ostrożnie przesunęliśmy planszę z kuchennej wyspy na stół i uczta trwała!

Przy stole wszyscy mieli dużą łyżkę do zupy, która służyła i widelec do jedzenia. Ludzie sięgnęli i wyłowili polentę na talerz z makaronem. Serwowaliśmy dużo czerwone wino (szukajcie więcej na jutrzejszych propozycjach win) i wszyscy mieli bajeczną ucztę. Rozbiliśmy polentę całkiem dobrze, wbrew moim oczekiwaniom – ale udało mi się wysłać resztki do domu ze wszystkimi!

Deser

Po kolacji, gdy wszyscy się rozluźnili i dokończyli wina, oczyściliśmy talerze i przetarliśmy deskę. Wróciłem do stołu i wyciągnąłem lody. Chciałem czegoś zupełnie łatwego do deseru i czegoś odświeżającego po tak ciężkim posiłku.

Kupiłem lody waniliowe Breyer (zawsze lubiłem lekkość) i mżyłem trochę ocieplone wiśnie w syropie z czerwonego wina na górze. Te dźwięki są fantazyjne, ale były to najłatwiejsze rzeczy, jakie miałem; Kilka lat temu podniosłem kilka półlitrów. Można również użyć rozgrzanego dżemu malinowego lub prostych świeżych owoców.

Polenta Supper

To była nasza polenta! Uwielbiałem sposób, w jaki wszyscy gromadziliśmy się wokół tej ogromnej planszy – to była największa frajda, jaką mieliśmy do tej pory w tym roku..

Chcesz rzucić własne przyjęcie polenty? W piątek przedstawię kilka praktycznych wskazówek, jak urządzać przyjęcie z takim menu. Chcę również powiedzieć więcej o artystach, którzy stworzyli wspaniałą planszę.