Ze wszystkich niespodziewanych mash-upów w stylu East-meets-West, które można znaleźć w kuchni japońskiej, jednym z moich ulubionych jest makaron mentaiko. Masło lub śmietana, spaghetti i … ostra marynowana ryba ikra? Jeśli jesteś wystarczająco odważny, aby spróbować, to szybkie danie może być twoją najnowszą podstawową kolacją w tygodniu.
Makaron Mentaiko można znaleźć w menu restauracji w całej Japonii, ale dość łatwo zrobić w domu, gdy znajdziesz składnik gwiazdowy. Mentaiko to przyprawiona chili, solona ikra miodowa sprzedawana w jasnych woreczkach w japońskich supermarketach, albo w lodówce, albo w zamrażarce. (Tarako, inny rodzaj miodu mintaja, jest marynowany, ale nie pikantny i nie jest dokładnym substytutem, ale również ma doskonały aromat makaronowy.) Aby użyć ikry, rozkroić worek i zeskrobać jaja z błony, zadanie które będą albo obrzydliwe, albo dziwnie satysfakcjonujące, w zależności od twojego poziomu wrażliwości.
Gdy sarna jest już wolna, można ją zmieszać ze zmiękczonym masłem, majonezem Kewpie lub śmietaną i wrzucić z ugotowanym makaronem oraz trochę posiekanego nori i świeżych ziół, takich jak shiso i szczypiorek. Stamtąd różnice są nieskończone. Co powiesz na dodanie mieszanki smażonych grzybów lub jajko w koszulce? Sprawdź poniższe przepisy, aby uzyskać więcej pomysłów.
Przepisy do wypróbowania:
• Spaghettini z dressingiem Fish Roe w Epicurious
• Makaron Mentaiko w Let’s Forking
• Mentaiko Pasta Revisited at Chubby Hubby
Czy kiedykolwiek próbowałeś makaron mentaiko??
Związane z: Składnik Spotlight: Tobiko (Flying Fish Roe)
(Zdjęcia: Let’s Forking)