P: Prawda czy fałsz? Napoje spirytusowe są całkowicie stabilne podczas przechowywania. W przeciwieństwie do wina, które czasem może wywołać nieprzyjemny smak podczas przechowywania lub gwałtownie zejść w dół po otwarciu, alkohol utrzyma się w nieskończoność.
ZA: Cóż, tak i nie. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak najlepiej wykorzystać swoją ulubioną butelkę.
Aby dowiedzieć się więcej na temat właściwej opieki i sposobu postępowania z napojami spirytusowymi, skonsultowałem się z Ethanem Kelleyem, Head Spirit Sommelier i Beverage Director w Brandy Library, barze-salonie w dzielnicy Tribeca w Nowym Jorku, w którym znajduje się ponad 900 drobnych butelek, w tym szkockie, bourbony, brandy. i armagnaki, a także stare tequile i rumy:
Nieotwarte butelki są trwałe w przechowywaniu, czyż nie??
Ethan: Tak. W przeciwieństwie do wina, które dojrzewa po rozlewaniu, duch przestaje starzeć się po wyjęciu go z drewnianej beczki i włożeniu do szklanej butelki. Nieotwarta butelka spirytusu jest stabilna – o ile jest prawidłowo zamknięta.
Okay, jak na razie, tak dobrze. Ale co powiesz na otwarcie butelki??
Ethan: Z punktu widzenia geek ducha, jest to dobre na 6-8 miesięcy – to standard branżowy. Dla przeciętnego laika, od 8 miesięcy do może roku.
Co dokładnie dzieje się z alkoholami po tej “dacie wygaśnięcia”?
Ethan: Pierwszą rzeczą, która się dzieje jest to, że alkohol zaczyna parować – tracisz zabawną część. Stanie się to szybciej, jeśli trzymasz butelkę w ciepłym miejscu. Następnie, po upływie 6-8 miesięcy, zaczniesz zauważać utlenianie. Duch straci “blask” i rozwinie płaski smak.
Czy nadal jest do picia w tym momencie?
Ethan: Tak, ale jeśli to dobra butelka, będziesz chciał cieszyć się nią w najlepszym wydaniu. Po otwarciu zegar tyka.
Wszelkie wskazówki dotyczące przechowywania alkoholu?
Ethan: Temperatura w pokoju jest w porządku. Przechowywać butelkę w pozycji pionowej. Nigdy nie chcesz przechowywać niczego przechowywanego na boku, tak jak butelka wina. Jeśli butelka ma zatyczkę z korka, a alkohol przedłużył z nią kontakt, będzie zjadał materiał. (Ethan zauważa, że jest to zjawisko zupełnie odmienne od funkowego, spleśniałego smaku i zapachu “zakorkowanego” wina – to, co może pójść nie tak z poziomo przechowywanymi duchami, jest czymś bardziej przypominającym nieapetyczny “napar z korka”.)
Moje na wynos
Hmm, to wszystko zmusiło mnie do ponownego przemyślenia tych zabłąkanych butelek, które przechowywałam na boki w moim stojaku na wino … i pewnej szkockiej whisky, którą od czasu do czasu zanurzałem w ciągu minionego roku, ale przystań nie skończyłem jeszcze. Czas wykorzystać rzeczy, zreorganizować i uzupełnić na nowy rok.
Czy masz w domu butelki wymagające “uwagi”??
Nora Maynard jest długoletnim domowym miksologiem i okazjonalnym instruktorem w Astor Center w Nowym Jorku. Jest współpracownikiem The Business of Food: Encyclopedia of Food and Drink Industries i jest odbiorcą American Egg Board Fellowship w dziedzinie kulinarnej pisarskiej w Writers ‘Colony w Dairy Hollow. Wcześniej zajmowała się jedzeniem i piciem w filmie w The Kitchn w jej cotygodniowej kolumnie The Celluloid Pantry.
- Dalsze czytanie: The Brandy Library
Związane z: Whisky kontra Whisky: jaka jest różnica?
(Zdjęcie: Nora Maynard)