Ako broskyne sú balené pre plavbu

kto: Lane Southern Orchards
Čo: Broskyne z Gruzínska
Kde: Fort Valley, GA

Žiarivé biele hojdacie kreslá usporiadané cez širokú verandu posielajú príjemný signál návštevníkom Lane Southern Orchards v Fort Valley v Gruzínsku. A je ich veľa; Lane minulý rok usporiadala viac ako 350 000 ľudí. Prichádzajú k čerstvým broskyňam z farmy a rôznorodým množstvom neuveriteľných jedlých jedál, ktoré sa z nich vyrábajú – a zaoberať sa zákulisným pohľadom na 100-ročné operácie spoločnosti.

Prednou časťou budovy Lane je maloobchod a reštaurácia s broskyňovou zmrzlinou (cez 300 galónov týždenne), broskyňový chlieb (20 000 chlebov ročne), broskyňové koberčeky (viac ako 300 letných víkendov) broskyňové pečené koláče, všetky pečené a pečené na mieste. K dispozícii sú aj iné produkty, ktoré používajú broskyne typu Lane, ako omáčky a džemy, ale sú vyrobené v inom zariadení.

Ale na chrbte sa tisíce libier vyberaných broskýň umyjú, triedia a balia a hostia môžu všetko sledovať zo zvýšenej plošiny.

Ako čerstvé broskyne sú balené pre plavbu

Nákladné vozidlá prinášajú koše nabité broskyňami do veľkých zadných dverí, kde sú vyprázdnené do 36 stupňov vody na zastavenie dozrievania. Premiestňujú sa z vody na dopravný pás, ktorý každú hodinu pohybuje približne 70 000 libier broskýň. Prechádzajú cez vodu znova, aby ich umyli skôr, než sa dostanú k zrovnávačom, robotníci, ktorí dôverujú svojim očkám a rukám, aby “stupňovali” každú broskyňu.

“Vyzerajú nad nimi, cítia sa,” hovorí David Lane. Na základe toho, čo zistia, pridelia broskyne číslo. “Niektorí už hnijú alebo rozrezávajú a unikajú; tí práve idú rovno do pruhu vody tečúcej pod nimi, ktorá nesie tieto broskyne do odpadu. “Ostatné sú zaradené do č 1, č 2 alebo č 3.

“Druhá broskyňa je dobrá broskyňa, ale takmer príliš zrelá, takže to nijako neumožní. Musí sa používať pravdepodobne v priebehu jedného dňa, “hovorí Lane. Tieto broskyne sú umiestnené na samostatnom dopravnom páse, ktorý ich privedie do inej skupiny, ktorá si vyberie to najlepšie, ak ide o to, aby ste sa dostali do prednej časti Lane. “Tí, ktorí to nerobia, ísť do miestnej potravinovej banky, alebo bohužiaľ, odpadky.”

Druhá broskyňa je veľká broskyňa, ale má poškriabaniu alebo nejakú inú chybu, ktorá sa zhoršuje jej vzhľadom.

Druhá broskyňa je práve to: “Je to víťaz A +, číslo jedna – dokonalá broskyňa,” hovorí Lane.

Broskve, ktoré prešli zhromaždením, prebiehajú pozdĺž inej dopravnej línie rozdelenej do riadkov, kde počítačový optický rozmer používa 40 kamier (päť na riadok) na určenie veľkosti broskýň. Podľa Lanea: “Je to docela úžasné, ako presné je, a po dimenzovaní je naprogramovaný pokles 2,5 palcových broskýň na jednu dopravnú líniu a 2,75 palcové broskyne na druhú a tak ďalej.”

Pod každou škatuľkou sa vypočíta váha, ktorá sa naplní, a informuje o tom, kedy prestane pridávať ovocie. Keď sú políčka vyplnené, posielajú sa na cestu, smerujú do obchodov roztrúsených po celej krajine, od Stredozápadu a Texasu po severovýchod a smerom na Floridu. Čoskoro budú stáť na stojane alebo obložiť stojan, čakajúc na to, aby boli vybraní a prijatí do niekoho domova. Keď sa tam dostanú, pravdepodobne netrvajú dlho. Sladké jedlá, ako sú gruzínske broskyne, sa vždy najprv zjedia.

Rýchle otázky pre Davida Lana

1. Koľko broskýň sa spracováva denne?

Prvý dopravný pás, od prania po triedenie, pohybuje približne 70 000 libier broskyň každú hodinu.

2. Sú broskyne klasifikované strojom alebo ručne?

Both. Pracovníci hodnotia ovocie zrakom a dotykom predtým, ako počítačový optický rozmer meria každú broskyňu.

3. Prečo sú broskyne balené ručne?

Snažili sme sa používať automatické balíky, ale pomliaždili príliš veľa broskýň, a tak sme sa vrátili do ručného balenia.

4. Aké sú použité známky?

3. broskyne, ktoré sú takmer príliš zrelé, choďte do obchodu Lane alebo niekedy do potravinovej banky. Č. 2 broskyne majú len vizuálnu chybu a predávajú sa ako číslo 2 a č. 1 broskyne sú dokonalé.

5. Koľko ľudí navštívi Lane každý rok?

V roku 2014 nás navštívilo viac ako 350 000 návštevníkov – väčšina v zaneprázdnených letných mesiacoch – a užila si viac ako 20 000 miláčikov broskyňového chleba a pomohla konzumovať v priemere 300 galónov zmrzliny týždenne.

Ďakujem, David!