Philly je známy svojimi gooey cheesesteaks a mäkkými pretzelmi, ale vieme, že aj prasiatko znamená pizza koláč. V rámci našich mestských hraníc sa stretnete s množstvom štýlov, od pizze neapolského štýlu na drevo až po pizzu s hrubým krustom v Brooklynskom štýle.
Môj manžel, ktorý sa narodil a vyrastal vo filme Philly, trvá na tom, že žiadna z najlepších miest pizze Philly nebude úplná bez toho, aby sa zmienili dve legendárne pizzové inštitúcie: Pizzeria Tacconelliho, pizzeria z tehla-pece v okolí Port Richmond a Lorenzo a synové South Street , kde dostanete 3,50 dolárov humungous, no-ozdôbky New York-štýl plátok syrov pizza podávaný na dvoch papierových doskách.
Zatiaľ čo mnohí zbožňujú tieto staré školy, nie je ich porovnanie s novšími pizzerami na mieste, aspoň podľa môjho skromného názoru. Nielenže tieto nové pizzérie majú vážne ocenenia, ale každé miesto buď vyznamenáva klasické pizzové tradície, alebo tlačí obálku, zdokonaľuje umenie koláča.
Tu je päť miest, ktoré v súčasnosti robia najviac transcendentné, najlepšie hodnotené pizze vo Philly.
1. Pizzeria Vetri
Toto drevené pizzerie v neapolských štýloch od reštaurácie Marc Vetri je jedným z korunovačných klenotov Phillyho pizze. S otvorenou kuchyňou a spoločenským sedením budete mať pocit, že ste súčasťou akcie. Majú tlmené kvasenie – tri dni, aby boli presné – a čerstvá múka ako tajomstvo ich jemnej, žuvacie kôry úspech. Ponorte sa do klasickej Margherita alebo sa rozhodnite pre stále rotujúci sezónny koláč. A nezabudnite ušetriť miestnosť na pečený pečený pizzový koláč Nutella dezert s marshmallows.
2. Nomad Pizza
Existuje dôvod, prečo je Nomad Pizza najvyššie hodnoteným miestom pizze Philly na Yelp. Využívajú miestne pestované organické produkty na koláčiky v neapolských štýloch. Je to dokonalosť na tanieri, výlet do Talianska v jednom kousnutí. Použité zložky sú jednoduché a vykonávanie je na mieste. Pizza Margherita s byvolou mozzarellou je moja najobľúbenejšia, pretože syr, ktorý je zvlášť krémový a ľahký, sa dobre páruje s jasnou paradajkovou omáčkou.
3. Pizzeria Beddia
Od roku 2015 sa Pizzeria Beddia stala najlepšou americkou pizzou Bon Appetit a boli na vrchole zoznamu “musí sa vyskúšať” každého potravinárskeho podniku. Podobne ako Tacconelliho, Beddia je operácia iba hotovosťou. A pretože miesto nemá telefón, musíte si objednať jeden zo svojich 40 koláčov denne osobne a zabiť čas, kým nie je pripravený, čo môže byť od niekoľkých minút do niekoľkých hodín v závislosti od vášho miesta v rade. Je to roztomilý a nie veľmi užívateľsky príjemný. Ale pizza? Je to legitímne. Namiesto použitia murovanej rúry alebo pece na peci používa plynovú palubnú dosku Montague, ktorá mu dáva väčšiu kontrolu nad teplom. A používa starý zlatý syr s niekoľkými jednoduchými zálievkami, ako sú nakladané chilli alebo rukolou.
4. Square Pie
Bella Vista’s Square Pie sa špecializuje na hlboké misky v štýle Brooklyn, ktoré sú oveľa lepšie a omáčky ako čokoľvek, čo nájdete v meste. Rohové kúsky sú moje obľúbené, pretože to je miesto, kde sa sladká paradajková omáčka karamelizuje a dostanete dvakrát toľko chrumkavej kôry, aby ste sa na chomp. Nostalgia alert: Pripomína mi pizzu, ktorú som vdychoval v Pizza Hut ako dieťa. (To je veľmi dobrá vec!) Vďaka pevnej základni cesta, neváhajte a načítajte toľko topínok, koľko chcete.
5. Wm. Mulherinovi synovia
Fishtown’s Wm. Pikantónový koláč “Pepperoni, horúca coppa, caciocavallo, ostrý provolón, dlhé rošty a rajčiaky Mulherinových synov je Philly na tanieri. Títo chalani majú určité riziká so svojimi pizzami na drevo – škvrnitosť a vaječný koláč nie je niečo, čo by ste zvyčajne našli na svojom rohovom mieste – ale prinášajú aj perfektný vzhľad klasického koláča Margherita. Toto miesto stelesňuje to, čo Phillyho pizza revolúcia je všetko o: uznanie klasiky, ale dávať twist na to, že je to všetko naše vlastné.
Čestné uznanie
E. Passyunk je nádherný južanský taliansky drevený krb Brigantessa, útulná Pizzeria Stella spoločnosti Hill Hill, neapolský štýl Bufad na jarnej záhrade Spring Garden, stredoveký barbuzok v meste Midtown Village a Fishtown’s Pizza Brain, ktorý sa môže pochváliť prvým svetovým múzeom pizze haly.
Aká je vaša obľúbená pizza vo Philadelphii? Urobil to strih?