(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Šią savaitę aš dalinosi vestuvėmis, kurias praėjusį mėnesį aptarnauju už draugą – didelę šebaną su gėrimais ir užkandžiais apie 200 žmonių. Tai buvo daug darbo ir, nors kartais myliu maitinimo vestuves, aš tikrai nesiūlo tai kaip vienodo dydžio visiems tinkamo vestuvių sprendimo. Turite įsitikinti, kad turite keletą dalykų, kurie yra išbandyti.
Tuo tikslu aš visada rekomenduoju žmonėms paklausti šių penkių klausimų – pasiruošę pasiimti viktoriną? Jei planuojate maistą surengti didelį renginį, tai patikrinkite.
(Nuotraukų kreditas: “DSquared” nuotrauka ir vaizdo įrašai)
1. Ar bus pigiau savarankiškai dirbti, nei samdyti maitinimo įstaigą?
Tai vienas iš nuostabiausių dalykų, susijusių su savitarnos maistu tai nėra automatiškai pigesnė. Paprastai reikalaujama, kad maitinimo įstaigose būtų patiekalai ir įranga, bet turėsite išsinuomoti, nusipirkti arba skolintis – jau nekalbant apie švarų. Maistas dažniausiai yra pigiausia pirkinių sąrašo dalis; išnuomotų ar vienkartinių plokščių, puodelių, servetėlių ir servetėlių gabenimo planas užimti iki pusės biudžeto.
Kita vertus, galiu išsinuomoti savo vietinį grillio maisto prekę, kad galėčiau visiškai maitintis mėsa, šonais, gėrimais, lėkštelėmis, servetėlėmis ir pilnai įrengti ir valyti apie 10 JAV dolerių už asmenį. Savo maitinimas dėl šios vestuvės kainuoja daugiau.
Atsižvelgiant į jūsų norimą maistą, turimus išteklius ir galimybes, ar galite užsidaryti indus ar įrangą, žinokite, kad pigių, netradicinių maitinimo paslaugų (pvz., Maisto sunkvežimis) kartais būna pigesnės. Jei pagrindinis klausimas yra biudžetas, įsitikinkite, kad apsvarstote visas galimybes.
2. Ar turite neįtikėtinai organizuotą ir išsamų draugą planuoti, virti, apsipirkti ir valdyti renginį?
“DIY” maitinimas taip pat reikalauja labai specialaus ar dviejų žmonių pagalbos, kad galėtumėte tvarkyti visas detales, taip pat padėti tarnauti. Atminkite, kad, kai samdote viešojo maitinimo įstaigą, jūsų pagrindinė kaina yra mokama žmonėms už savo laiką, taigi visi tie pinigai, kuriuos jūs taupote, turi būti konvertuojami į “laisvą” laiką ir darbą iš draugų ar šeimos, o ne perkeliant į “pasidaryk pats” variantą. “Free” maitinimas niekada nėra nemokamas; tai yra “paaukota”, kai draugai nori padėti ir skirti daug laiko. Nesvarbu, kaip jūs jį gaunate, kažkas turi duoti (ar išsinuomoti) savo laiką.
Svarbiausias užpildyti vaidmuo yra a galvos virėjas, kuris žino, ką jie daro ir gali būti visiškai atsakingas nuo pradžios iki pabaigos. Ir tai turėtų būti kažkas, turintis tam tikrą patirtį. Aš nenoriu gilinti savigarbos, bet tai tik realybė: turėjau patirties tokio dalyko. Dirbau restoranuose ir maitinimo įstaigose; Aš aplankė nemažai didelių renginių; Aš galiu planuoti, valdyti ir tvarkyti masines skaičiuokles. Aš suprantu pagrindinius maisto saugos principus. Galiu pasiimti vestuves ar didį maitinimo renginį ir sužinoti apie tai, kas dalyvauja. Idealiu atveju, tai yra asmens rūšis, kurią norite valdyti viską.
Ir tik už įrašą – ne, tai neturėtų būti žmogumi, kuris daug investuoja į jūsų vestuves, pavyzdžiui, artimą šeimos narį ar vestuves. Ir tikrai ne jaunikis ir jaunikis. Net jei jie gamina daug vyno (vestuvių tortą ir ledą), jums reikia visiškai kompetentingo vadovo, kuris gali paleisti dalykus pačią dieną be jokio klausimo jums.
3. Ar aš turiu pakankamai pagalbos išbraukti?
Jei esate vienas, kuris deda visas maitinimo paslaugas draugui ar šeimos nariui, svarbu išsiaiškinti, kas jums padeda. Man visada buvo daug pagalbos, kai vestuvių maitinimas, prieš keletą savaičių keletą savaičių žmonėms kepant slapukus, pagalbininkams.
Pačios vestuvių priėmimo atveju mano nykščio taisyklė yra ta, kad kiekvienam maisto stalui turi būti bent vienas žmogus (be sau). Jei turite gėrimų lentelę ir du užkandžių patiekalus, tuomet turėtumėte turėti ne mažiau kaip tris pagalbininkus, taip pat vieną žmogų, kuris valytų gultą.
Tai, žinoma, gali labai skirtis, priklausomai nuo minios dydžio, “bufet” ar “sėdėjimo” nustatymo ir kiek jūs galite daryti į priekį. Tai taip pat labai priklauso nuo to, kiek jūs esate atsakingas. Ar turite išsinuomoti stalus ir staltieses, užtikrinti, kad jie atvyktų, juos nustatytų ir padėtų visas kėdes? Ar taip pat turite papuošti stalus ir maistą? Arba jūs tiesiog patiekite pati maistą?
Galite greitai baigti reikia mažos armijos. Bet tai vieta, kur pradėti. Jūs tikrai negalėsite tai padaryti patys!
(Nuotraukų kreditas: “DSquared” nuotrauka ir vaizdo įrašai)
4. Ar turiu laiko ir vietos tai padaryti?
Mirtingiausia klaida vestuvių maitinimo srityje – tinkamai apskaičiuoti laiką. Jei maitinate 200 žmonių vestuves, viskas užtruks ilgiau, nei manote. Receptas, kuris gali būti pagamintas per valandą, turi ne tik sustiprinti, bet ir padėti daugiau žmonių, bet jūs turite ištraukti parduotuvę į namus iš namų ir išmesti daugiau bakalėja. Didelio įvykio dieną aš leisiu apie 3 valandas tiesiog pakelti automobilį, pakrauti maistą, o po to kelionę ir maistą iškrauti vietoje. Tai ne jūsų vidutinis potluck.
Aš apskaičiuoju, kad praleidau 40 valandų pasiruošimas praėjusių metų brolio sėdimų vestuvių vakarienė – planavimas, receptų tyrimas, apsipirkimas, virimas. Tą pačią dieną praleidau papildomas 10 valandų paruošimas ir aptarnavimas, kartu su šešiais žmonėmis, kurie kiekvieną dieną praleido maždaug penkias valandas.
Kitas dalykas yra erdvė: rūsyje turite papildomą šaldytuvą, bet net ir tas, kuris gali būti ištemptas preparatu. Ir tai ne tik šaldytuvo erdvė; Aš turėjau dėžutes ir dėžes iš plokščių ir servetėlių, surinktų į stogą! Jei turite mažą gyvenamąją erdvę, įsitikinkite, kad tikrai žinote, ko jums reikia tik laikyti.
5. Manau, tai bus įdomu?
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus klausimas – pinigai, laikas, pagalba ir vieta, nepamirškite svarbiausio klausimo. Ar manote, kad tai skamba kaip įdomus? Jei taip nėra, tai greičiausiai jums nebus gera idėja. Aš visiškai nužudėu per vestuves, kurias vediau, bet vis tiek buvo linksma. Tai toks skubėjimas tiekti tiek daug žmonių ir stebėti, kaip jie mėgsta namuose virtus maisto produktus.
Taip pat malonu rūpintis žmonėmis, kuriuos myliu, ir duoti jiems šią dovaną. Bet tai ne visiems; maitinimas gali būti tikrai didžiulis ir fiziškai sudėtingas, todėl įsitikinkite, kad tai skamba įdomiai. Tai natūra mano idėja vedant maratoną; įdomus pradžioje, o ne įdomus viduryje, bet visiškai įkvepiantis po to, kai viskas baigėsi.
Ar jūs kada nors aplankėte didelį renginį? Ar turite kitų klausimų, kuriuos norėtumėte užduoti sau, prieš pradėdami žlugti?