(Image credit: Maria Siriano z Sift & Whisk)

Pre mnohých z nás raňajky sú len zriedka viac ako šálka kávy alebo kúsok ovocia, zatiaľ čo spúšťajú dvere. To je, ak sa nám podarí jesť čokoľvek: viac ako 31 miliónov Američanov pravidelne preskočí raňajky. Existuje prieskum na zálohovanie oboch strán argumentu “Jedlo alebo nie je možné jesť”, ale myslím, že väčšina z nás zdieľa túžbu po správnej raňajkách.

Všetko, čo viem, o tom, že mám raňajšie jedlá, som sa naučil z môjho švédskeho dedičstva a kultúr Škandinávie. Tu je päť dôležitých ponaučení Škandinávia nás musí naučiť o raňajkách.

Raňajky v Škandinávii

Vo Škandinávii je raňajky poctou jedla. Hoci to nemusí byť dlhé a vytiahnuté každý deň v týždni, ľudia si to čas na to. “Vždy sme si sadli a zdieľali sme raňajky ako jedlo, nie ako nádej,” hovorí Bronte Aurell, majiteľ londýnskej škandinávskej kuchyne a autor knihy Kuchyňa Scandi. “V lete to jesť vonku v rannom slnku, v tmavých zimných mesiacoch, pri sviečkach v útulnej kuchyni.”

Môžem zaručiť to osobne: Keď som rástla, moja švédska matka trvala na každodennej raňajkách a áno, v zimných mesiacoch to prišlo s blikajúcimi sviečkami. Vtedy by som nemal rád nič viac ako normálnosť misy pestrobarevných priemyselných obilnín naplnených cukrom; dnes som šťastný za domácu raňajkovú politiku svojej matky.

Dáva si ráno čas na to, aby si si sadol a vychutnával si jedlo, je spôsob, ako uľahčiť deň – z čoho môžeme všetci ťažiť v našich hektických životoch. To je pravdepodobne najobľúbenejšie jedlo z ranných stravovacích návykov severských krajín.

Čo sa ešte môžeme naučiť zo škandinávskych krajín, okrem toho, že sme si našli čas na naše ranné jedlo? Veľa. Tu je ďalších päť hodín, ktoré sa zapracujú do našej rannej rutiny.

Mocha Crunch Oceľové rezané ovsené vločky

(Image credit: Faith Durand)

1. Ovsené vločky nemusia byť ovsené vločky.

Horúce obilniny sú bežné na škandinávskom stole na raňajky, ale sú často trochu pestrejšie ako priemerná americká miska ovsených vločiek. “Pomaly varené naklíčené ovsené vločky naplnené krémom a môj otec je nórsky divoký čučoriedkový džem je súčasným favoritom,” hovorí Signe Johansen, škandinávsky spisovateľ a autor knihy Scandilicious.

Môžete tiež vyrábať kaše so všetkými druhmi zŕn, od perličkového jačmeňa až po žemľové vločky, a preto sa pokúste rozdeliť nad ovos. A čokoľvek robíte, uistite sa, že ju ochutnajte veľa korenín. “Vôňa škorice a kardamónu prináša skvelý štart do dňa,” hovorí Darra Goldstein, autorka Požiar + ľad: klasické severské varenie, ďalší fanúšik horúcich obilnín zo zmiešaných zŕn.

2. Je dobré mať pivo na raňajky.

V Dánsku nájdete øllebrød, jedlo, ktoré je výborným spôsobom, ako použiť sušené kusy ražného chleba (a akékoľvek zvyšné pivo, mali by ste mať tento problém). V podstate je ražný chlieb nasiaknutý cez noc v pive – najlepšie tmavšie pivo, ktoré je trochu sladšie a s niektorými koreninami, ako pivo – a potom nasledujúci deň ráno varete do kaše. Môžete si ju podávať so šľahačkou alebo mliekom, a ak chcete pridať ešte niekoľko chutí, hrozienka a oranžová kôra vytvoria chutné, vydatné raňajky.

3. Sendvič nie je len na obed.

Otvorené sendviče sú veľmi časté škandinávske raňajky. Môže to byť tak jednoduché ako kúsok ražného chleba s maslom a plátkom syra, alebo ho môžete trochu smrekovať ako topinky ako uhorky, jablká, plátky vajec alebo papriky. Nakrájanú pažítku alebo kôpru nikdy nie je zlý nápad.

Chrumkavý chlieb je obľúbenou základňou pre sendvič s otvoreným povrchom. Pridá vašu raňajku chrumkavú textúru a je nízkokalorická a super-plnenie. “Jeden kus krehkého chleba má asi 40 kalórií v porovnaní s kúskom normálneho bieleho chleba, ktorý má asi 100 až 120 kalórií,” hovorí Aurell. “To znamená, že môžete doplniť ďalšie syry, aby ste rozdiel rozlúčili!”

Ako urobiť sourdough chlieb

(Image credit: Emma Christensen)

4. Teplá chlieb je len mraznička preč.

Domáce pečený, srdečný chlieb je neodmysliteľnou súčasťou škandinávskej kuchyne. Zatiaľ čo deň v týždni nemusí byť ideálnym časom na pečenie, je to jednoduchšie, než si myslíte, že má ráno “čerstvý” chlieb. “O víkendoch pečieme chlieb a potom ich vezmite priamo z mrazničky, aby sa ohriali,” hovorí Goldstein. Týmto spôsobom máte vždy teplý kúsok chleba, aby ste rozložili nejaké maslo na vrchole s plátkom syra – perfektné ráno smörgås.

5. Zmiešajte slané sladké na extra bielkoviny.

Škandinávske raňajky majú omnoho väčšiu škálu potravín, ako sme zvyknutí nájsť na americkej tabuľke. “Tradičné škandinávske raňajky, s ktorými som vyrastala, boli dosť rozšírené,” hovorí Johansen. “Zvyčajne by ste videli moju babku domácu pečenú maku rundstykker (malé buchty) v koši; veľa domácich džemov a medov; taniere studených kusov, údené ryby, syry, mäkké vajcia a nejaký údený losos, ak by to bola zvláštna príležitosť; ružové grapefruity nakrájané na polovicu; miešané müsli a jogurty na pitie; a niekedy aj pečivo, ale častejšie než neuveriteľne chutný chlieb by nahradil potrebu akýchkoľvek sladších pečiva. ”

Samozrejme, je ťažké ospravedlňovať tento druh šírenia denne, ale môžete napodobňovať zmes sladkých a slaných. “Zvyčajne jeme mlieko alebo podobný mliečny výrobok, naplnený semenami alebo ovosom a možno aj niektoré bobule.” Jednoduché – a dobré pre váš systém, “hovorí Aurell. “Potom ju sledujeme s niektorým ryžovým chlebom alebo ražným chlebom s trochou syra alebo masla na ňom.”

Máte nejaké raňajkové tradície? Zdieľajte s nami v komentároch!