Jei planuojate įsigyti naują peilį, galbūt apsvarstėte keraminį peilį. Jie yra populiarus peilis (ar tiksliau in) blokas – ir dėl geros priežasties. Jie yra prieinami, lengvi ir labai, labai aštrus.

Bet ar keraminis peilis yra jums tinkamas peilis? Jei ieškote universalaus įrankio, atsakymas tikriausiai nėra. Kita vertus, jei norite, kad jūsų peilio ritinys būtų papildytas nusidėvėjimu atspariu peiliu, kuris gali tiksliai pjaustyti ir kauliukus, keraminis peilis gali būti tvirtas investicijas. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, ko jums reikia žinoti prieš perkant.

1. Taip, jie tikrai pagaminti iš keramikos.

Bet tai ne tas pats keramikas, kuris naudojamas jūsų kavos puodeliui gaminti. Dažniausias peilių keramikas yra cirkonio oksidas, dar vadinamas cirkonio dioksidu. Tai labai sunku – žymiai sunkiau nei nerūdijančio plieno arba anglinio plieno. Jis negrunks ir neapsirengs kvapais.

2. Jie labai aštri.

Jie gali atrodyti ir atrodyti kaip išgalvoti plastikiniai peiliai, tačiau keraminiai peiliai yra itin aštrūs. Jie taip pat ilgai išlieka aštriami, – pažymi Eivinas Kilcheras, knygos autorius ir “Discovery” Aliaska: paskutinė siena, “Jei gerai pasirūpinsite jais, galėtumėte ilgai užtrukti”.

Kita vertus, kai jie yra nuobodu, jie yra šiek tiek sudėtinga namo ataušintuvo, todėl geriausia įdarbinti pro.

3. Tai lengvas svoris.

Tai tikrai pastebima, kaip lengvi keraminiai peiliai, palyginti su jų plieno kolegomis. Vidutinis keraminis peilis yra apie pusę plieno peilio svorio. Dėl to juos labai lengva valdyti, bet itin lengva yra ne visada idealus. Cara Mangini, autorė Daržovių mėsininkas, sako keramikos peiliai nėra pakankamai sunkūs: “Jie gali atrodyti taip lengva naudoti iš pradžių, bet kai dirbate su daugybe daržovių, ilgainiui jūsų ranka ir rankos atliks didžiąją dalį darbo, jei jūsų peilis bus per šviesus. ”

“Kyocera” 2-dalių Azijos keramikos peilių rinkinys

(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)

4. Jie yra trapūs.

Kietumas, dėl kurio keraminiai peiliai yra neįtikėtinai aštrūs ir atsparūs dėvėti, taip pat daro juos lengvesnį skaldą ar nuleidimą. “Jie turi tendenciją būti tikrai trapūs”, – sako Kilcher. “Manau, kad jie tikrai gerai, aš naudoju keletą iš jų, bet aš tikriausiai neturėčiau jo turėti”, – susirūpinsiu ašmenimis. ”

Taylor Erkkinen, “Brooklyn Kitchen” vienas iš įkūrėjų, pataria vairuotojui pašalinti ką nors iš duobių, sėklų ar kaulų. O jei nuleisite keraminį peilį, tikriausiai reikės naujo peiliuko.

5. Jie nėra pakaitalas virimo peiliui.

“Keraminis peilis neturėtų keisti virėjo peilio ir jo nepakeis,” sako Erkkinenas. “Jie puikiai tinka tam tikriems dalykams. Niekas nejaučia per šalto sviesto kaip keraminis peilis – tai kaip pjaustymas per karštą sviestą”. Hiroshi Shima, “Sushi Roku” šešioliktainė “suši” virėja Los Andžele, CA, priduria: “Jie puikiai tinka barmenams”.

Taigi, ar turėtumėte gauti keramikos peilį? Jei atliksite daugybę tikslių darbo su vaisiais ir daržovėmis, atsakymas gali būti “taip”. Tuo atveju, jei jūs naudojate savo vidinę “Mary Berry” arba planuojate tobulinti savo citrusinių varpą. Bet jei jūs ieškote universalaus peilio, keramika tikriausiai nėra kelias.

Keramikiniai peiliai, kuriuos naudojau ir pažvelgdami

Mūsų redaktorius Tikėjimas neseniai paėmė keraminių peilių rinkinį ir buvo įspūdingas jų aštriais briaunomis ir lengvu svoriu. Tačiau tikrasis gerbėjas? Jos vyrui, kuris padarė didžiausią iš šių peilių savo mėgstamą go-to.

“Kyocera 2-Piece Azijos keramikos peilių rinkinys” – $ 69,95 už 5 1/2 colių santoko ir pjovimo peilio rinkinį “Sur La Table”