Adakah cuaca sejuk ini mempunyai anda bermimpi perjalanan ke Mexico? Sekiranya anda menempah penerbangan, anda perlu tahu mengenai pemukiman. Bekas minuman elit yang dipilih oleh jisim lelaki pada awal abad ke-20, kesusahan sedang menjalani kebangkitan semula tidak seperti yang lain, terima kasih kepada pemuda Mexico. Dan walaupun sudah pasti minuman yang sedikit diketahui dan bahkan kurang di luar negara mungkin telah mencuba, itu juga salah satu yang sangat dan sepenuh hati Mexico.
Apa itu Pulque?
Diproduksi dari sap tanaman agave, pulque paling tepat digambarkan sebagai keturunan daripada tequila dan mezcal tak terhingga lebih popular. Sementara dua yang terakhir disuling, pulque dibuat daripada menanam sapa agave. Dan walaupun sesiapa yang mempunyai pengetahuan yang paling kurang tentang kebiasaan minum Mexico boleh memberitahu anda bahawa mereka suka minuman yang baik (berfikir: tejuino, tepache, dan tuba), ini mungkin yang paling menarik dari sekelompok.
Sebenarnya, pulque adalah takrifan sebenar rasa yang diperoleh. Putih dan mendung dalam penampilan, pulque membuat pengalaman minum yang unik. Ia melekat pada lidah anda sebelum merobohkan kerongkong anda, menyembunyikan sepakan teriak di tengah-tengahnya yang licin (tetapi pada masa yang sama, busa) tekstur.
Bagi pemula yang baru, terdapat versi yang lebih menarik dalam bentuk curado, alu berperisa. Perisa – yang terdiri daripada kacang pinus untuk mangga, dan asam jawa kepada oat – membantu mengatasi kelebihan tekstur yang unik.
Kaya dengan vitamin, mineral, dan besi, frasa yang popular di kalangan peminat peminat adalah “sólo le falta un grado para ser carne” (yang bermaksud hanya naungan dari daging). Malah, ia dikatakan membantu mengawal paras gula, menyediakan protein, dan membantu melegakan perut mual.
Sejarah Pulque di Mexico
Pulque telah kuat selama berabad-abad, mencatat masa sebagai minuman beralkohol tertua di Mexico. Di Mesoamerica, ia adalah satu penghormatan bagi golongan elit, imam dan kaisar di kalangan mereka dan hanya diberikan kepada orang tua, wanita hamil, dan yang akan dikorbankan dalam masa terdekat.
Pada kira-kira giliran abad ke-20, dengan pengambilan Revolusi Mexico, pulque menjadi minuman massa. Menjelang pertengahan abad ke-20, populariti minuman yang pernah dikenali sebagai minuman para dewa mengambil rasa marah, berkat kempen lebah di tangan syarikat bir yang lapar wang yang ingin mendapatkan bahagian pasaran Mexico yang lebih sihat. Mereka memulakan desas-desus bahawa pulque ditapai dengan najis dan merekamnya minuman kelas yang lebih rendah, dan bukannya para dewa.
Kebangkitan Semula di Mexico
Tahun-tahun kebelakangan ini telah melihat kenaikan pangkat sekali lagi, menjadi lebih banyak minuman untuk orang ramai berbanding sebelum ini, menarik perhatian dari golongan muda Mexico mencari sesuatu yang kurang komersial daripada bir namun lebih banyak daripada mezcal. Ia telah ditakrifkan semula sebagai minuman pilihan untuk belia pemberontak Mexico dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Dengan retorik anti-Mexico yang mengacaukan media antarabangsa, minum minuman keras, minuman keras Mexico yang tidak mungkin untuk dieksport dan, dengan demikian, mengkomersialkan sejauh mana rakan-rakannya dalam kejahatan (tequila dan mezcal) telah menjadi simbol yang sangat berbeza revolusi Mexico.
Pulque adalah, dalam penjelasannya, jawapan yang jelas terhadap dilema minuman anti-globalisasi ini, memandangkan ia adalah seperti minuman Mexico ketika mereka datang, sangat sensitif, dan dengan itu tidak mungkin untuk dieksport. Ia akan merosakkan kejatuhan topi dan kemungkinan akan menjadi masam untuk kesalahan yang paling kecil di pihak pembuat roti kumpulan, yang telah menimbulkan pelbagai tahyul yang mengelilingi proses pembuatan bir yang rumit, mudah untuk mengelirukan. Pengilang pulque akan melakukan segala-galanya daripada menjauhkan diri dari seks semasa penapaian, untuk menahan diri dari memakai topi di sekeliling kelompok pembuatan bir.
Memandangkan ia boleh memakan masa 12 tahun untuk tumbuhan agave untuk mencapai status penghasil pulsa yang sempurna, difahami bahawa banyak pembuat mematuhi tradisi ini.
Pulque adalah sumber kebanggaan nasional untuk segmen penduduk yang kecewa dengan globalisasi budaya A.S. yang semakin meningkat dan pilihan bir yang tidak diingini. Singkatnya, pulque keduanya bermaksud identiti Mexico dan telah mendefinisikan semula konsep Mexicanidad.
Pernahkah anda mencuba? Beritahu kami!