Saya tidak pernah menjadi peminum susu yang besar, tetapi saya mencurahkannya melalui bijirin atau granola, menambah percikan kepada teh hitam, dan memerintahkan cappuccino sesekali. Beberapa tahun yang lalu, saya menemui susu badam, dan membuat suis dari susu lembu kepada susu bukan tenusu merasakan seperti tidak ada lagi. Sepertinya semua orang di sekeliling saya menyerah susu untuk sebab-sebab kesihatan, dan kerana saya tidak melekat pada susu saya menyertai.
Tetapi kemudian saya belajar sedikit lagi – dan berhenti minum susu alternatif sama sekali. Inilah sebabnya saya membuat suis balik ke susu lembu.
1. Saya bukan laktosa tidak bertoleransi atau alah kepada susu.
Salah satu sebab saya mulanya beralih kepada susu bukan tenusu adalah kerana saya mengetahui tentang kelesuan intoleransi laktosa: 65 peratus penduduk manusia mengalami masalah mencerna laktosa, gula yang terdapat dalam susu. Bagi orang-orang keturunan Asia Timur seperti saya, statistik itu lebih penting: Sehingga 90 peratus daripada populasi adalah tidak bertoleransi laktosa, dan juga orang-orang yang tidak berwatak laktosa seperti kanak-kanak boleh mengembangkan sikap tidak bertoleransi sebagai orang dewasa. Nombor-nombor itu kelihatan begitu tinggi, saya yakin saya harus mempunyai sikap tidak bertoleransi.
Namun saya tidak pernah mempunyai gejala tunggal terhadap intoleransi laktosa. Minum milkshake tidak pernah memberi saya gas, kekejangan perut, atau sebarang tanda-tanda gangguan gastrousus. Dan saya tidak pasti alah terhadap kasein, protein dalam susu, yang akan muncul sebagai tindak balas imun selepas minum susu. Setakat yang saya tahu, saya mencerna tenusu dengan baik.
2. Saya cuba untuk menjauhi makanan yang diproses.
Saya tidak mengikuti diet khas atau mematuhi apa-apa falsafah makan tertentu kecuali satu: Saya pastikan kebanyakan apa yang saya makan setiap hari adalah makanan yang tidak diproses. Ini bermakna saya memasak dari awal dan membaca label dengan berhati-hati, tetapi juga memanjakan diri dengan merawat sekali-sekala. Kata kunci di sini ialah Sekali-sekala. Saya percaya anda boleh makan apa sahaja yang anda mahu, selagi anda makan dengan sederhana; ia adalah makanan yang anda makan setiap hari yang anda perlukan untuk mengawasi.
Tetapi hampir setiap hari saya memakan makanan diproses secara industri dengan satu perkara yang berkaitan dengan aditif: carrageenan.
Carrageenan adalah bahan tambahan yang berasal dari rumpai laut dan digunakan sebagai penstabil dan pemekat. Walaupun dianggap selamat oleh FDA, beberapa ahli sains telah menimbulkan persoalan tentang kesan yang berpotensi berbahaya terhadap penggunaan karagenan yang meluas. (Anda boleh membaca semakan penyelidikan, yang diterbitkan pada tahun 2001, di sini.)
FDA menafikan petisyen untuk mengkaji semula keselamatan carrageenan dan ia masih bahan yang diluluskan dalam produk organik, tetapi banyak syarikat telah mereformulasi produk mereka untuk memotong aditif.
Sehingga saya mendapat kesedaran ini, saya telah merasakan kebajikan setiap kali saya melepasi kes susu di kedai runcit dan menyimpan stok belanja saya dengan susu badam organik sebaliknya. Selepas itu, karton-karton itu terperosok seperti ibu jari saya di dalam bakul buah, sayuran, daging, dan biji-bijian.
3. Saya telah belajar bagaimana memilih susu berkualiti.
Sudah tentu, tidak semua susu dicipta sama. Saya tidak menganggap susu murah daripada lembu sedih di ladang perindustrian alternatif yang lebih baik. Sebaliknya, saya mencari susu berkualiti terbaik yang saya dapat, dari sumber-sumber tempatan jika boleh. Ini bermakna susu yang jauh lebih mahal daripada barangan yang boleh saya beli dari kedai di sekitar sudut, tetapi seperti daging dan telur, saya fikir apa yang membeli wang tambahan itu – kebajikan haiwan yang lebih baik, racun makhluk perosak yang lebih sedikit, sokongan untuk makanan yang lebih mampan sistem – berbaloi.
Saya tidak makan semua susu yang banyak, dan saya tidak fikir saya akan. Tetapi saya juga bukan laktosa yang tidak bertoleransi, alergi kepada susu, atau vegan, jadi sedikit susu berkualiti baik setiap hari adalah pilihan yang paling sesuai untuk saya. Dan dalam membenci tenusu, kesihatan yang teramat berat Los Angeles, itu yang merasakan hampir memberontak!
Bagaimana dengan awak? Susu jenis apa yang anda minum dan apakah faktor yang memaklumkan keputusan anda?