Mark Bittman membesarkan isu P.E.I. kerang di blognya beberapa minggu yang lalu dan kami memikirkan tentang kerang ini. Kami sering melihat P.E.I. kerang bangga dipamerkan di kaunter makanan laut dan bertanya-tanya apa yang membuatnya istimewa. Dan apa juga harapan PEI untuk berdiri?!
Kami akan menolong anda meneka dan menangguhkan! “P.E.I.” terletak di Pulau Prince Edward, di mana kerang-kerang tertentu ini berasal. Iklim lautan dan corak pasang surut di kawasan ini kondusif untuk menaikkan kerang, dan dalam beberapa tahun yang lalu, Pulau Prince Edward telah menjadi salah satu penyedia utama kerang segar di Amerika Utara.
Salah satu titik jualan terbesar untuk P.E.I. kerang adalah bahawa mereka secara konsisten baik. Kami tidak mendakwa sebagai pakar langsir, tetapi kami mendapati bahawa kerang ini manis dan lembut, dan mereka sama-sama dimasak dengan baik hanya dalam wain putih atau dalam sos yang lebih kompleks. Mereka cenderung bersaiz sederhana dengan kerang panjang jari anda dan sekelip daging dalam.
Satu-satunya masalah kami dengan P.E.I. kerang adalah bahawa mereka telah memperoleh reputasi seperti “yang terbaik” yang kadang-kadang mereka dapat mengatasi kelainan lain yang lebih kecil atau lebih lokal.
Apa pengalaman anda P.E.I. kerang? Pernahkah anda menjumpai pelbagai lain yang anda sukai dengan lebih baik??
• The Best Mussels? Dari Mark Bittman melalui Bitten
Berkaitan: Tinjauan: Bagaimana Anda Makan Kangkung?
(Gambar: Lobster Gram)