Jika anda telah melihat pelbagai jenis tepung di kedai runcit sejak kebelakangan ini, anda mungkin akan menjumpai tepung chickpea. Dengan warna kuning pucat, ia adalah ramuan unik yang memasuki dapur lebih banyak hari ini. Apa itu dan bagaimana anda boleh menggunakannya?
Apa itu Tepung Chickpea?
Tepung Chickpea, juga dikenali sebagai gram atau garbanzo tepung kacang, hanya tanah kacang mentah mentah. Kerana ia semata-mata terbuat dari kacang ayam, ia secara semulajadi bebas gluten dan juga kaya dengan protein, serat, dan vitamin dan mineral lain. Ia adalah bahan ruji di Asia Selatan dan Eropah Selatan, tetapi baru-baru ini mendapat populariti di seluruh dunia sebagai tepung tanpa gluten.
Bagaimana Menggunakan Tepung Chickpea
Terdapat beberapa hidangan tradisional yang memanggil tepung chickpea. Di Nice, ia digunakan untuk membuat pancake nipis dipanggil socca, yang juga dibuat di Liguria, Itali, tetapi dipanggil farinata. Di India, ia digunakan dalam hidangan yang tidak terkira seperti crepes yang dipanggil pudla dan manis seperti fudge dipanggil Mysore pak. Di luar penggunaan klasik ini, tepung chickpea boleh digunakan sebagai sebahagian daripada campuran tepung bebas gluten untuk barangan yang dipanggang, sebagai pengikat untuk burger sayuran dan goreng, dan sebagai pemekat untuk sup.
5 Resipi yang Menggunakan Tepung Chickpea
- Pudla (Indian Chickpea Crepes)
- Socca Flatbread dengan Spring Pesto dan Salad
- Panggang Lentil Merah Falafel Salad
- Dahi Vadey
- Kembang Kolum Kembang Kolum dengan Mint & Pea Spread