V posledních několika dnech jsme se setkali s dvěma receptami na slané brambory – je to tak, že to nazýváme trendem? Možná ne, ale to stačilo, abychom si vzbudili zájem a zkusili to. Získejte náš výrok a několik tipů níže.
V únorovém vydání Better Homes & Gardens je připraven recept na brambory opékanou sopečnou solí. Nové brambory se pečou celé na lůžku se slaninou a feniklovým semenem v litinové pánvi. A co je nejzajímavější – všechno se děje na peci.
V tomto ročním období se nám nestaráme o to, abychom našli troubu, ale vždy jsme se zajímali o recepty, které přizpůsobují metody trouby pro sporák a mohou být použity, když nechcete ohřát celou kuchyň – nebo pokud možná nemáte troubu vůbec.
Minulá týdenní epizoda Splendid Table obsahovala podobný recept – pečené slané pečivo podávané s crème fraïche, křupavé semeno koriandru, pažitka a máslo. S těmi složkami se sotva můžeš pokazit!
Rozhodli jsme se, že použijeme metodu kachlového kamene s použitím koriandrových semen posypaných na vrcholu soli. Drobné brambory, které jsme použili, trvaly přibližně 40 minut, než se plně pokrmyly v nízké teplotě v pokryté litinové pánvi. Pak jsme je ošálili olivovým olejem a podávali se zakysanou smetanou a několika lžíci dukkah – egyptské směsi ořechů a koření – vyrobené z Emilyho základní receptury.
V bramborách jsme neměli moc koriandrové příchutě, ale sůl dala bramborám příjemnou chuť, aniž by byla příliš slaná. Kůže zůstaly ostré, zatímco vnitřek byl jemný a krémový.
Tyto recepty vyžadují spoustu soli – asi 2 šálky. Může se však zachránit a znovu použít na další kolo pečení soli. Jsme rádi, že vyzkoušíte tuto metodu s jinou zeleninou!
Vyzkoušeli jste pražení soli?
- Lepší domy a zahrady: Bramborové těstoviny na pánvi
- Skvostná tabulka: Nové brambory pečené ve slané šťávě s krémem a koriandrem
Příbuzný: Egyptská směs koření: Dukkah
(Obrázky: Joanna Miller)