Vizuální průvodce pro 7 hlavních typů konzervovaných rajčat

Mnoho receptů se spoléhá na konzervované rajčata pro chuť, kyselost, bohatost, tekutinu a mnoho dalšího. Konzervované rajčata jsou rozhodně špička spletů, kterou nemůžeme žít bez, obzvláště když uprostřed zimy nejsou žádné dobré čerstvé rajčata.

Konzervovaná rajčatová ulička v obchodě s potravinami je docela působivá a tolik odrůd a značek soutěží o vaši pozornost. Jak se provádí každý druh a jak se nejlépe používá?

Význam čtení štítků

Konzervované rajčata jsou doslova jen rajčaty utěsněné v plechovce, že? Je to složitější, než si myslíte. Zatímco některé konzervované rajčata obsahují pouze rajčata, mnoho z nich má skryté přísady, jako kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy, sůl nebo chlorid vápenatý – věci, které se možná snažíte vyhnout. Vyplatí se přečíst štítek, aby viděl přesně to, co je uvnitř. Pokud je tam něco, co se vám líbí, zkuste se podívat na jinou značku.

Zpracování je hlavní rozdíl

Rozdíly v odrůdách konzervovaných rajčat se shodují s tím, jak jsou zpracovávány. Zpracování vždy začíná odstraněním kůží rajčat, ale po tom, jak se rozpadají a co jsou v kelímku uzavřeny, se mohou lišit podle odrůdy a značky. Označování odrůd není zcela přesné mezi značkami, ale zde jsou ty, které s největší pravděpodobností uvidíte v obchodě, od nejméně do většiny zpracovaných.

1. Celá loupaná rajčata

Pokud si ve své spížíčce zásobujete jenom jeden druh konzervovaných rajčat, doporučil bych si skladovat celé loupané rajčata, protože jsou nejvšestrannější. Celá loupaná rajčata jsou právě to – čerstvé celé rajčata balené v rajčatové šťávě, někdy s bazalkovým lístkem hodeným na chuť.

Můžete celá rajčata převléknout téměř do jakéhokoliv jiného konzervovaného rajčatového produktu: Ručně je odtrhněte do velkých kusů, nakrájejte je nožem a nakrájíte na rajčata na kostičky, nebo si je připravte v kuchyňském robotu nebo mixéru, abyste vyrobili rajčatové pyré nebo omáčku.

Celé loupané rajčata se při vaření dokonale rozpadají, protože intaktní rajčata mají menší plochu vystavenou chemikáliím, které se někdy přidávají do plechovky, aby nedošlo k přílišnému rozkladu.

2. Dámské rajčata

Dalšími jsou kostičky rajčat, které jsou čerstvé rajčata, které byly nakrájeny na malé kousky a pak konzervy. Rajčata jsou obvykle balena s rajčatovou šťávou, kyselinou citronovou a chloridem vápenatým. Chlorid vápenatý pomáhá dělené rajčatům udržet si tvar, což je dělá dobře pro pokrmy, kde po vaření ještě potřebujete zřetelné kusy rajčat. Pokud chcete, aby se rajčata opravdu rozpadly v omáčce, vynechte rajčata na kostičky.

Rajčata na rajčatách mohou někdy obsahovat sůl nebo koření, nebo mohou být i před ohněm opeřeny pro další vrstvu kouřové chuti.

3. Dušená rajčata

Nyní přecházíme na produkty z rajčat, které se před konzervací obvykle podrobí nějakému vaření. Dusené rajčata jsou rajčata, která byla nakrájena a vařena, obvykle s kořením, jako je sůl, cukr nebo koření, než jsou zabaleny do plechovek. Měli byste si pečlivě přečíst štítky, abyste viděli přesně to, co dostanete, protože ingredience se liší od značky až po značku. Také víte, že dušené rajčata by neměly být používány v receptech, které vyžadují hladké výrobky z rajčat, protože přidaná příchuť ovlivní chuť pokrmu.

4. Drcené rajčata v čisté

Rozdrcené rajčata mají strukturu mezi nakrájenými rajčaty a hladkou rajčatovou omáčkou. Obvykle se jedná o směs čerstvých drcených rajčat a rajčatového protlaku nebo pasty, a to je obecně tekuté, ale má silnější konzistenci s malými kousky rajčat. Rozdrcené rajčata si stále zachovávají poměrně jasnou chuť a jsou skvělé pro omáčky těstovin a hladší polévky.

5. Rajčata čistá

V závislosti na značce může být rajčatové pyré také známé jako mleté ​​rajčata. Má strukturu někde mezi rajčatovou pastou a drcenými rajčaty, takže je dokonce hladší než drcené rajčata, ale stále má silnou viskozitu. Může být obecně používán zaměnitelně s drcenými rajčaty.

6. Rajská omáčka

Omáčka z rajčete se obecně dodává v menších plechovkách, obvykle ojedinělé, a má velmi hladkou, tekutou strukturu, která je zpomalená a míchána. Rajská omáčka může být také vyrobena kombinací vody s rajčatovou pastou. Nezaměňujte paradajkovou omáčku s těstovinami, které jsou připraveny k použití, které jsou obvykle velmi ostré a mohou být tlusté a ne tak hladké. To bylo řečeno, ale čtěte nálepky rajčatové omáčky velmi pečlivě, protože někteří mohou přidali koření, jako je česnek nebo cibule prášek.

7. Rajčatová pasta

Rajčatová pasta se dodává v malých plechovkách, obvykle v každé šest uncích, a jsou nejvíce vařenými všemi konzervovanými rajčaty. Obvykle obsahuje méně než pětinu obsahu vody, které začínají čerstvé rajčata, a má koncentrovanou chuť a mnohem tmavší barvu.

Rajská pasta se používá jako základní složka v pokojích, jako jsou polévky, dušená masa a braises, a ačkoli si v těchto pokrmech nemusíte chtít nebo si všimnout čerstvé rajčatové příchutě, rajčatová pasta dodává pikantní aspekty a má velkou zhušťovací sílu.

Rajčatová pasta je také k dispozici ve formě trubek, což je skvělé, protože obvykle potřebujete pouze malé množství. Pokud byste se ocitli se zbytkem konzervované rajčatové pasty, i když náš oblíbený trik je zmrazit lžíce z toho pro budoucí použití!