Mandarin oranžový prach. Zní to naprosto kouzelné – a to je! Můžeme milovat tento sladký, intenzivně ochucený prášek na všechno od ovesné kaše až po praženou zeleninu a zmrzlinu.
Máme společnost Pen & Fork’s Gwen Ashley Walters, která děkuje za tento okouzlující nápad (který ona zase vzala od šéfkuchaře Becky Selenguta). Není to nic víc než sušení velmi tenkých plátků mandarinového pomeranče v peci nebo sušičce, a pak je mletím do prášku s mlýnkem na kávu nebo maltou a paličkou. (Vyzkoušeli jsme to i se sušenými peelingy, ale jako celá oranžová verze lépe.) Trochu špetky cukru a soli vyváží chuť a řeže jakoukoli hořkostí, ale dominantní chuť je čistá, živá oranžová.
Použití je neomezené. Po vyrobení naší poslední dávky mandarínového oranžového prachu jsme ho každé ráno pokropili na naší ovesné vločce. Vůně může být také použita v marinádách, zeleninových pokrmech, pečiva a sladkostí. Balená ve vzduchotěsném obalu, zachovává chuť a vůni po dobu asi měsíce v chladničce. Pravděpodobně by se to mohlo také zmrazit.
Udělali jste někdy mandarínový oranžový nebo mandarínový prášek? Jak to používáš?
• Získejte tutoriál: Mandarin Orange Dust na Pen & Fork
Příbuzný: 5 způsobů použití sušených citrusových peel
(Obrázek: Emily Ho)