Snídaně recept: Kokosové banánové kousky

Můj dobrý přítel Will přiletěl v Atlantě tento víkend na vyprodaný koncert a trochu dohánět. Už je to dlouho, co jsme společně strávili skutečně kvalitní čas a musím přiznat, že moje dovednosti v oblasti vaření mají za sebou dlouhou cestu od našich dnů, kdy nebyly vyráběny žádné jídlo. Prakticky žádal, aby byl svědkem své kuchyně v akci (myslím, že potřeboval věřit), a tak jsem mu podal zástěru a dovolil mu, aby zažil den v životě psaní potravin.

Chtěla jsem experimentovat s banánky na věky, tak vyzbrojená taškou plnou banánů a velkým hrncem kávy, jsme se pustili do práce.

Vždycky začínám svůj recept vývoje tím, že zkoumám mnoho možných kombinací chutí a různých způsobů vaření. Pro tento recept jsem se ptal sám sebe, co by bylo dobré s banány? Kokosový ořech? Skořice? Pak jsem přemýšlel o typu těsta, který jsem chtěl. Měl jsem hodně úspěchu se slanou moukou-kukuřičným škrobem, který jsem vyvinul; Rozhodla jsem se, že sladká variace by mohla být skvělá pro můj krmivo. Po celou tu dobu se Will stále setrvalo tak trpělivě, jak jsem zvažoval všechny tyto možnosti, pečlivě pískoval poznámky do mé vazby a současně na to položil otázky.

Dále jsme zamířili do kuchyně, kde jsem vytáhl všechny potřebné ingredience, které jsem potřeboval k postupu. (Jen poznámka, je to o čase, kdy se věci začínají trochu “šíleným vědcem.” Zdálo se, že Will to všechno vezme.) Původně jsem plánoval vykopat plátky banánů v mém tempura-jako těstíčku, takže Trvalo jsem několik minut, než jsem přemýšlela o velikosti a tvaru každého kusu: Má to být jeden centimetr? Dvě centimetry? Přímo napříč nebo na zkreslení? Všechny tyto věci je nutné brát v úvahu při vytváření receptury. V tomto okamžiku si myslím, že můj učitel osmého ročníku by byl pyšný. Kdo věděl, že by se vědecká metoda mohla hodit?

Ale pak začala opravdová zábava: zapálil jsem zkušební dávku a pečlivě si všiml všech měření. “Není to špatné, ale možná něco potřebuje.” Přidala jsem trochu více cukru, stejně jako špetku soli. “Ano, je to trochu lepší, ale ještě něco jiného.” Hodil jsem hrst drceného kokosu a pokračoval dál. “Ach, ano, jsou to úžasné! Myslím, že musíme jíst ještě víc.” Někdo, který mohl být konec linky, ale někdy kulinářský průzkumník, jsem vytrval. Je to všechno ve jménu výzkumu, říkám ti – přísahám!

Už dávno jsem viděl recept na pečivo ve staré kuchařské knize, která byla spíše jako hluboce vyprážený banánový chléb než skutečné smažené banány. Byl to zajímavý koncept, takže jsem se rozhodl, že si to pro sebe ověřím. Stále jsem si zachoval stejné poměry mouky a kukuřičného škrobu, ale tentokrát jsem přidal nakrájené banány přímo do mixu. A pak jsem se rozsypal a kousl. Bylo to trochu suché, takže postupně přidávám mléko, dokud se nezobrazí moje oblíbené recepty na banánový chléb. Smažil jsem trochu koulí těsta do fritézy a netrpělivě čekal na výsledky. “To není tak jisté.” Přemýšlel jsem o tom, jak zvýšit chuť. “A co další cukr a splash vanilky? A samozřejmě špetka soli? Mmmm, mnohem lépe, ale co kokosový ořech? Nezapomeňte to vyzkoušet s kokosem!”

A tak se moje ráno postupovalo. Občerstali jsme a vzorovali jsme a trochu víc. Těžká otázka skončila tím, jaký recept si zvolil – oba verze byly taky velmi dobré. Rozhodli jsme se tvrdě, dokonce volali více vojáků, aby nám pomohli rozhodnout. Nakonec zvítězil banánový protlak, ale jen nos.

Chcete-li zabalit testování, napsal jsem pomocí poznámky skutečný recept. Díky tomu jsem uvařil jednu finální verzi, aby provedl nějaké nezbytné vylepšení, než našel cestu k tobě. Je to všechno ve jménu přesnosti … a splash lahodnosti.