Vždycky hledám nové recepty na teplé počasí, ať už jsem grilování, chodil jsem na potluck nebo jsem si naplnil ledničku s jednoduchým salátem pro tento týden. Těstovinový salát je můj nejoblíbenější oblíbenec (nikdy nemusíte mít příliš mnoho ve svém arzenálu), takže když čtenář požádal o “copycat” recepty z salátového baru Whole Food, tak jsem skočil na šanci. Tato verze – s uzeným goudy, praženými červenými papričkami a artyčoky srdce – je bohatá, krémová a je jedním z nejlepších, které jsem ještě udělal.
Pravda je, že jsem posedlý připravovanou potravinou v gurmánských trzích a obchodech s potravinami. Ne proto, že zakoupím něco za sklem rozmazaných otisků prstů, ale protože používám nekonečné kombinace přísad jako zdroj kulinářské inspirace. Tam jsou vždy desítky kuřecích salátů, tuňáka saláty, těstoviny a zrna na výběr, každý vybírat různé chutě z celého světa. A zatímco verze zakoupené v obchodě obvykle padnou na plochu, neznamená to, že ty stejné příchutě nebudou překládat do lahodného jídla vyrobeného doma.
Poté, co jsem inspiroval internetovou stránku Whole Foods, usadil jsem se na “Sinful Smoked Gouda Pasta”. (Ano, jsem stereotypní jižní obyvatel, který jde rovnou k receptu, který používá majonézu.) Nechci se omlouvat.) Chuťové nápoje vypadaly klasicky, ale to, co mě opravdu prodalo, bylo kouřové točení; znělo to jako perfektní recept, který se měl před koncem Memorial Day vysadit. Volba byla domácí!
Nejenže je tento těstovinový salát snadný, snadný, snadný, ale je plný chuti. Oříškové papriky, artyčokové srdce, uzené goudy a čerstvé bylinky doplní seznam ingrediencí, ale je to smetanový dresink, který to vyrazí z parku: kouřové teplo z omáčky adobo to naplní množstvím příchutí na grilu. Chuť je mnohem složitější než těstovinový salát, který jsem ochutnal!
Je tento recept trochu dekadentní? Možná. Viděl jsem (a udělal) to ještě horší. Ale to je jistě chutné. Rozhodně má wow faktor, který zapůsobí na všechny diskriminační hosty, a to je výsledek, který jsem vždy po.
Těstovinový salát s goudy, červenými papričkami a srdcem z artyčoku
Slouží 8 až 12
- Pro oblékání:
- 1/2 pohár
majonéza nebo čistý řecký jogurt
- 1/4 pohár
olivový olej
- 2
velké stroužky česneku, lisované
- 2 polévkové lžíce
bílý vinný ocet
- 1 hromada lžíce
adobo omáčka z konzervovaných čipů
- 2 čajové lžičky
Miláček
- 1 čajová lžička
kóšer sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
- Pro těstovinový salát:
- 1 libra
(16 uncí) gigli nebo penne těstoviny, vařené al dente (viz poznámky k receptu)
- 1
(12-unce) jar opečené červené papriky, opláchnuté a nasekané (1 hrnek)
- 1
(6-unce) jarní artyčokové srdce, opláchnuté a nasekané (hromada 1/2 šálku)
- 3/4 libra
(12 uncí) uzená gouda, nakrájená na kosti (viz Poznámky k receptu)
-
Čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo italská petrželka, jsou hrubě nasekané
Pro oblékání v malém mísu smíchejte majonézu, olivový olej, česnek, ocot, adobo omáčku, med a sůl. Sezónně štědře s černým pepřem.
Pro těstovinový salát promíchejte vařené nudle, papriky, artyčoky a gouda dohromady ve velké misce. Nalijte dresink přes vrchol a smíchejte jej. Nechte podávat při pokojové teplotě 30 minut před podáním, nebo zakryjte a nechte přes noc chladit (nechte 30 minut ohřát na pokojovou teplotu před podáním). Ochutnejte a upravte případné koření.
Poznámky k receptu
Vařte nudle podle pokynů balení. Vypusťte, protřepejte a odstraňte přebytečnou vodu. Mrkejte s několika polévkovými lžíci olivového oleje a hodte na kabát. Nalijte nudle na plech a přesuňte do chladničky.
Uzená gouda si můžete zakoupit v oddělení pro deli / maso v dobře zásobeném obchodě s potravinami.
Tento příspěvek byl požadován osvětlenépost pro týden čtení Reader 2013.
(Obrázky: Nealey Dozier)