Spaghetti alla puttanesca je jedním z nejchytřejších těstovin. Neexistuje žádné maso ani dlouhá chvíle, kdy se potopí. Namísto toho omáčka na rajčatové omáčce získá velké úchylky chuti z tria slaných, slaných silnic: oliv, sardel a kapary. Výsledná spleť sušených nudlí je hluboce uspokojující. Stejně jako když toto nádobí potřebuje cokoli jiného, aby se stalo atraktivnějším, téměř všechny ingredience se nacházejí v spíše nebo spékací části vaší chladničky.
Chcete-li, aby to bylo co možná nejpřirozenější než týden, sdílíme zkratku, abychom váš život trochu usnadnili: vaření všechno dohromady v jedné nádobě.
(Image credit: Lauren Volo)
Připravte se při simmerování
Toto jídlo se shromáždí zhruba ve stejném časovém úseku, než je normální varení hrnce s vodou a vaření špaget. Je to trochu řezání, ale můžete to udělat po etapách: Nejprve nakrájejte česnek a sardel a pak začněte vařit. Jakmile jsou těstoviny v hrnci – a ano, sušené těstoviny jde přímo dovnitř! – nakonec nakrájejte olivy, petržel a kapary. Ve skutečnosti stačí jen nahromadit vše na desku a nakrájet je dohromady!
Abyste se ujistili, že těstoviny jsou rovnoměrně uvařené, nezapomeňte je občas míchat a vždy je nechte ponořit do kapaliny. Kouzlo se stává, když špagety uvolní svůj škrob a pomáhají ztuhnutí omáčky tak, aby se přilnul k každému prameništi. Když dosáhnete toho místa, vaří vaří vařená těstovina a my bychom to nevadili, pokud ji budete jíst přímo z hrnce.
(Image credit: Lauren Volo)
One-Pot těstoviny Puttanesca
Slouží 6 až 8
- 3 polévkové lžíce
olivový olej
- 8 květy
česnek, jemně nakrájený
- 6
sardele filé, jemně nasekané (asi 2 1/2 čajových lžiček nakrájené)
- 1/4 až 1/2 čajová lžička
červené pepřové vločky
- 1
(28-unce) mohou nakrájet rajčata
- 2 3/4 poháry
voda
- 1/2 čajová lžička
kosher sůl, plus více podle potřeby
- 1 libra
suché špagety
- 1/2 pohár
hrubě nasekané olivové oleje
- 1/3 pohár
hrubě nakrájené čerstvé petrželové listy
- 1/4 pohár
odkapané kapary, hrubě nasekané
Olej zahřejte ve velkém hrnci nebo v holandské troubě na středně vysokém ohni, až se třpytí. Přidejte česnek, sardele a pepř vločky a vařte, míchání neustále, až do vůně, asi 1 minutu. Přidejte rajčata a jejich šťávy, vodu a 1/2 čajové lžičky soli. Přivést k varu.
Snižte teplo na středně nízký, přidejte špagety a občas rozmrkejte, dokud nejsou těstoviny al dente a omáčka se zahušťuje a přilne k němu asi 12 minut. Přidejte olivy, petržel a kapary a hodte je kombinovat. Chuť a sezónu s více soli, podle potřeby.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.