Baví vás jíst kořeněné jídlo v horkém počasí? Mám rád osvěžující kombinaci chladných okurky a horkých čiličků, jako v případě korejského oi muchimu. Tento rychlý a snadný salát dělá skvělé jídlo, nebo ohnivou alternativu kosher kopru nebo chleba a máslový mák podél sendviče. A samozřejmě je to výborné vedle korejského BBQ (maso nebo tofu).
Tento pikantní okurkový salát obsahuje mnoho ze stejných ingrediencí jako okurka kimchi, ale není fermentován, takže můžete jíst hned. Rád používám Kirby nebo moření okurky, které mají pevnou, ostrý texturu, tenkou kůži a malé semena. Korejské, japonské a perské okurky.
Okurky jsou nakrájeny na tenké plátky a pokryty jemným nádechem octového, sezamového a gochugaru (také známého jako korejský prášek červeného pepře, který velmi doporučuji udržovat jako špičku spíže). Na přípravu trvá několik vteřin, přesto je na chuti a občerstvení velká. Co víc můžete v horkém dni?!
Oi Muchim (pikantní korejský okurkový salát)
Slouží 2 až 4
- 2 čajové lžičky
rýžový ocet
- 1-2 čajové lžičky
gochugaru
- 1 čajová lžička
opečený sezamový olej
- 1 čajová lžička
opečené sezamové semínko
- 1/2 čajová lžička
sůl
- 1/2 čajová lžička
cukr
- 1
skřítek, nakrájený
- 2
Kirby okurky, nakrájené 1/8-palcové tlusté
Smíchejte všechny ingredience kromě okurek v misce. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření.
Přidejte plátky okurek a házet kabát (noste rukavice a použijte ruce nebo použijte kleště).
Slouží k pokojové teplotě nebo k chlazení.
Příbuzný: Chladný recept: Snadná japonská vykostěná okurka
(Obrázky: Emily Ho)