(Image credit: Christine Han)

Vejce pošty se objevují na benedikálních vejcích, friséských salátech a místech s nudlemi, ale jeden z mých nejoblíbenějších způsobů, jak je jíst, jsou v misce s horkým vývarem. Je tu něco uklidňujícího a uklidňujícího při rozbití žloutku a sledování, jak se to vejde do pikantní polévky pod ním a mám rád, jak se bílí nasáknou v nějaké polévce.

Když potřebuju super-rychlý oběd, který má nějaké bílkoviny a dobrou dávku zelených, je to můj go-to. Za méně než 15 minut můžete udělat tuto polévku a zázvor z česneku, která je plná zelených plodů a vajec, které jsou ukládány přímo do polévky. Je to oteplování a spokojenost, přesto vás neváží. Navíc, většina ingrediencí spíží spíže nebo chladničky.

Gingery Poached Egg Soup: Podívejte se na video

Polévka na rychlé

Název hry s polévkou je rychlost. Zázvor a česnek jsou jen nakrájené na plátky, aby se minimalizovala doba sekání, a chytím obchodně koupený vývar a tamari nebo sojovou omáčku pro rychlou příchuť. Rád také používám velký, široký hrnec jako holandská trouba. Potřebujete povrch jak pro rychlou přípravu polévky, tak i pro to, aby čtyři vejce měly dostatek místa k tomu, aby se pohltily, aniž by skončily na sebe.

(Image credit: Christine Han)

Kromě toho, že je rychlá, tato polévka je všestranná – v tomto případě bude fungovat téměř každý typ zeleně nebo vývaru. Hezká zelenina, jako je kale nebo chard, bude vařit přibližně ve stejném čase, ale v poslední chvíli hodí jemné greeny jako rukolou nebo baby špenát, aby měli čas na vloupání,.

Pro extra koření koření nebo čerstvé chuti, budu top polévku s některými plátky hřebíků nebo kropení japonských togarashi nebo furikake – cokoli kopne kolem v komoru nebo lednici. Vír asijské chilli-česnekové pasty by také byl moc chutný.

(Image credit: Christine Han)

Egg-Cellent Egg

Už jste unaveni vaření vajíček stejným způsobem znovu a znovu? Tato bílkovinná a ekonomická střižka se dá vařit bezpočtem způsobů s vynikajícími výsledky. Tento týden sdílíme zábavu, nové způsoby, jak sloužit vajíčkům na snídani, oběd, večeři a dokonce i v době snacků. Uložte další krabičku vajec ve vašem koši při příštím pobytu v obchodě a nechte tyto recepty vířit.


Gingery Poached Egg Polévka

Servíruje 4

  • 1 lžíce

    opečený asijský sezamový olej nebo rostlinný olej

  • 5

    (1/4 palce) silné plátky čerstvého zázvoru

  • 2 květy

    česnek, velmi tenké plátky

  • 6 poháry

    kuřecí nebo zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku

  • 2 polévkové lžíce

    tamari nebo sójovou omáčkou

  • 12 oz

    bok choy, bok choy v Šanghaji nebo zelí Napa

  • 4

    velká vejce

  • Jemně nakrájené plátky, shichimi togarashi nebo furikake, na obloha (volitelně)

Olej zahřejte v holandské troubě nebo v širokém hrnci na středně vysokém ohni, dokud nezafoukne. Přidejte zázvor a česnek a vaříme a neustále se mícháme, dokud není cervenohnědý kolem okrajů, asi 1 minutu.

Pečlivě přidejte vývar a tamari nebo sojovou omáčku (může se rozprašovat) a přivést k varu. Mezitím ořízněte konce dříku z bok choy nebo zelí. Pokud používáte kapustu Napa nebo velkou bok choy, nakrájejte na kusy 1 1/2 palce.

Přidejte bok choy nebo zelí na vařenou polévku, promíchejte a spojte a vraťte do varu. Znížte teplo, abyste udrželi vejce v páře a popraskali vejce do polévky a udržujte vejce co nejdále. Nasypte nerušeně, dokud nebudou bílé nastaveny, ale žloutky jsou ještě běžné, 3 až 4 minuty. Podávejte okamžitě, zakončené hřebci, shichimi togarashi nebo furikake, pokud je to žádoucí.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.