(Image credit: Sarah E Crowder)

Tento týdenní noc-přátelský přijmout klasické falafel je tak snadné, jak to přijde, protože se spoléhá na jednoduše otevírání plechovky cizrna začít. Chuť jara se vyznačuje ve formě čerstvého hrášku, který svěží jasně zelený odstín.

Tento recept oslavuje krátkou sezónu, kdy je k dispozici čerstvý hrášek, ale zmrazený hrách může také dělat práci, když falafel touží hrát v jiných obdobích roku.

Místo toho, aby byly hluboce vyprážené, jsou tyto falafely mělké. Nejen, že je méně chaotický, ale také pro lehčí patty (které jsou stále křupavé!). Lehce kořeněné s kmínem a červenými pepřovými vločkami jsou určeny k plnění do pita s tzatziki omáčkou nebo humusem.


Zelená hrachu a kuřecí kuře Falafel

Dělá 6 až 8 falafelů

  • 1 pohár

    konzervovaná cizrna, vyčerpaná a opláchnutá

  • 3/4 pohár

    čerstvý hrášek, loupaný (nebo zmrazený hrášek, rozmrazený)

  • 1/2

    střední červená cibule, nasekaná

  • 2 květy

    česnek

  • 1 lžíce

    citronová šťáva

  • 1/4 pohár

    čerstvé petrželové listy

  • 1 1/2 čajové lžičky

    zemský kmín

  • 1/4 čajová lžička

    červené pepřové vločky

  • 1 čajová lžička

    sůl

  • 1/2 čajová lžička

    čerstvě mletý černý pepř

  • 1 čajová lžička

    prášek do pečiva

  • 2 polévkové lžíce

    všestranná mouka

  • Canola nebo rostlinný olej pro smažení

Používáte-li čerstvý hrášek, přidejte do hrnce slané vroucí vody a vařte asi 3 až 5 minut, dokud se nezkusí. Vypusťte vodu a úplně ochlaďte hrášek.

Smíchejte všechny ingredience (kromě oleje) do misky kuchyňského robotu. Pulzujte, dokud není směs dobře kombinována, ale nepeřená. Upravte koření podle potřeby.

Zahřejte asi 1 palec neutrálního oleje v pánvi na středním ohni, dokud nedosáhne 350 ° F.

Zatím vytvořte směs na malé pečivo. Připravte papírový plech s papírovou utěrkou a odložte jej. Smažte šlehačky v dávkách, několikrát najednou, aniž byste stlačili pánvi. Kuchař se občas otočí až do zlatohnědé, asi 5 minut. Přemístěte na připravený plech na ochlazení. Opakujte se zbývajícími patty a poté okamžitě podávejte.