(Image credit: Sarah E Crowder)
Tento týdenní noc-přátelský přijmout klasické falafel je tak snadné, jak to přijde, protože se spoléhá na jednoduše otevírání plechovky cizrna začít. Chuť jara se vyznačuje ve formě čerstvého hrášku, který svěží jasně zelený odstín.
Tento recept oslavuje krátkou sezónu, kdy je k dispozici čerstvý hrášek, ale zmrazený hrách může také dělat práci, když falafel touží hrát v jiných obdobích roku.
Místo toho, aby byly hluboce vyprážené, jsou tyto falafely mělké. Nejen, že je méně chaotický, ale také pro lehčí patty (které jsou stále křupavé!). Lehce kořeněné s kmínem a červenými pepřovými vločkami jsou určeny k plnění do pita s tzatziki omáčkou nebo humusem.
Zelená hrachu a kuřecí kuře Falafel
Dělá 6 až 8 falafelů
- 1 pohár
konzervovaná cizrna, vyčerpaná a opláchnutá
- 3/4 pohár
čerstvý hrášek, loupaný (nebo zmrazený hrášek, rozmrazený)
- 1/2
střední červená cibule, nasekaná
- 2 květy
česnek
- 1 lžíce
citronová šťáva
- 1/4 pohár
čerstvé petrželové listy
- 1 1/2 čajové lžičky
zemský kmín
- 1/4 čajová lžička
červené pepřové vločky
- 1 čajová lžička
sůl
- 1/2 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř
- 1 čajová lžička
prášek do pečiva
- 2 polévkové lžíce
všestranná mouka
-
Canola nebo rostlinný olej pro smažení
Používáte-li čerstvý hrášek, přidejte do hrnce slané vroucí vody a vařte asi 3 až 5 minut, dokud se nezkusí. Vypusťte vodu a úplně ochlaďte hrášek.
Smíchejte všechny ingredience (kromě oleje) do misky kuchyňského robotu. Pulzujte, dokud není směs dobře kombinována, ale nepeřená. Upravte koření podle potřeby.
Zahřejte asi 1 palec neutrálního oleje v pánvi na středním ohni, dokud nedosáhne 350 ° F.
Zatím vytvořte směs na malé pečivo. Připravte papírový plech s papírovou utěrkou a odložte jej. Smažte šlehačky v dávkách, několikrát najednou, aniž byste stlačili pánvi. Kuchař se občas otočí až do zlatohnědé, asi 5 minut. Přemístěte na připravený plech na ochlazení. Opakujte se zbývajícími patty a poté okamžitě podávejte.