(Image credit: Alice Choi)
Výlet na korejský trh je vždy zábavný, když se chystám bavit nebo prostě připravím týdenní jídlo. Milujeme korejské jídlo v našem domě a bavlněné salátové zábaly jsou vždy zábavné a aktivní způsoby, jak sloužit chutné, chutné jídlo bez ohledu na příležitost.
Tyto salátové zábaly oslavují populární korejské jídlo Samgyeopsal Gui, což prostě znamená grilované vepřové břicho. Korejci tradičně jedí Samgyeopsal zatímco grilovat maso sami u stolu. Vepřové maso se pak umístí do kousky salátu, na kterém je zakončen korejský perilový list, lahodný zelený cibulový salát a pak buď ssamjang, nebo sladká a pikantní směs gochujang (pasta pepřové).
(Image credit: Alice Choi)
(Image credit: Alice Choi)
Nedávno jsem byl v Dallasu v Texasu na jarní přestávce navštívit své rodiče a někteří přátelé mě přivedli na večeři na korejské grilování. My jsme grilované bulgogi a pikantní vepřové, a můj přítel, Sandy, také udělal zelený cibulový salát. Spíše než krájení zelené cibule s nožem, stejně jako já vždycky, vyvázla tento báječný zelený cibulový drtič, aby udělala rychlý salát s dlouhými, jemnými nitěmi cibule.
Absolutně miluji nástroje, které mi pomáhají pracovat rychleji v kuchyni. K mému potěšení moji matka měla v zásuvce chladných kuchyňských přístrojů extra zelenou drtič cibule, a tak jsem z Dallase opustil trochu něco zvláštního v pytli. Na většině korejských nebo asijských trzích najdete vlastní drtič.
Kromě zelených cibulových salátů mám rád, že mám salátové zábaly s nakládanou zeleninou a kimchi. Čerstvé, špinavé a pikantní v jednom kousnutí. Nemůže to být lepší.
(Image credit: Alice Choi)
(Image credit: Alice Choi)
Vepřový salátový salát
Slouží 6
- Pro směsi gochujang:
- 3/4 pohár
gochujang
- 2 polévkové lžíce
sezamový olej
- 2 polévkové lžíce
Miláček
-
Pražená sezamová semínka
- Pro zelenou cibuli salát:
- 10 až 12
zelené cibule, jemně rozřezané nebo krájené po délce
- 1 lžíce
sezamový olej
- 1 až 2 čajové lžičky
gochugaru (začněte s jednou čajovou lžičkou)
-
Kóšer sůl
-
Pražená sezamová semínka
- Pro salátové zábaly:
- 3 libry
vepřové břicho, tenké plátky a nakrájené na 1 až 2 palcové kusy
- 2 hlavy
zelený list nebo salát Boston Bibb, umyté a oddělené
-
Korejské perilové listy
- Toppings:
-
Nakrájené mrkve (nakupované v obchodě nebo domácí)
-
Nakládané ředkvičky (nakupované v obchodě nebo domácí)
-
Kimchi (koupeno v obchodě nebo domácí)
V malé misce míste gochujang, med a sezamový olej. Chuť a upravte všechny přísady podle potřeby. Posypeme sezamovými semínky, mírně mícháme a odložíme.
Kombinujte rozkrájenou zelenou cibuli, sezamový olej a gochugaru ve středně velké misce. Proveďte dohromady a sezonujte se solí. Chuť a upravte všechny přísady podle potřeby. Lehce posypeme praženými sezamovými semínky nahoře, promícháme naposledy a necháme stranou.
Použijte vyhřívaný grilovací stůl (nebo v nelepivé pánvi se středně vysokým ohříváním na varné desce), vařte břicho na několik minut na obou stranách, dokud se nehustíte a nevaríte. Jak jsou kusy vepřového břicha pečené a hotové, začněte sestavovat salátové zábaly.
Umístěte korejský perilový list na kus salátu a nahoře 2 až 3 kusy vepřového břicha. Nahoře s trochou zeleného cibulového salátu a trochu směsi gochujang. Dokončete s jakýmikoli jinými zásypy podle potřeby.
Poznámky k receptu
Tento recept lze snadno zdvojnásobit nebo snížit na polovinu, podle toho, kolik lidí používáte.
Pokud vaříte vepřové maso u stolu pomocí kryté stolní mřížky, zkuste přidávat čerstvé česnekové hřebíčky k vaření podél břišního břicha a vychutnejte si v salátu zábaly.
Někteří lidé si také oblíkají vařené kusy vepřového bruška do směsi sezamového oleje, soli a pepře. To je skvělá volba pro nějakou přidanou chuť.
Pokud máte nějaké zbytky sladké a pikantní gochujangové směsi, můžete je konzumovat surovou zeleninou, jako jsou mrkev a cuketa.