(Image credit: Maria Siriano)

Zelí může být skromná složka, ale to zase není zajímavé. Existuje tolik odrůd s různými tvary, textury a barvami, že je čas, aby se zelí stalo hlavním lákadlem. V této veganské misce se v kokosové arašidové omáčce namočí sladká, něžná kapusta Napa. Jedna kousnutí a budete se divit, proč nevaříte zelí častěji.

(Image credit: Maria Siriano)

Toto jídlo je v podstatě rychlé zelí braise. Zatímco můžete použít jakékoliv zelí, které máte na ruce, jsem částečně zapašená nebo kapusta Savoy, která má tenčí listy, rychle vaří a rychleji vstřebává omáčku. Krupice mrkněte spolu se zelím a pomáhá přidávat jasný pop barev a sladkost.

Arašidová omáčka je tak dobrá, že ji mohu vypít! Kokosové mléko, arašídové máslo, sójová omáčka, asijská chilli-česneková pasta a cukr se shromáždí na omáčku, kterou jsem velkoryso naběhla nad rýží nebo rýžovými nudlemi, abych udělala plné jídlo. Tato kapustová polévka je také skvělou příchutí, pokud ji chcete podávat vedle grilovaného tofu, mořských plodů nebo masa.


Veganské míchané zelí v arašídové omáčce

Servíruje 4

  • Pro omáčku:
  • 1/3 pohár

    neslazené kokosové mléko

  • 2 polévkové lžíce

    hladké nebo chunky vše-přírodní arašídové máslo

  • 1 lžíce

    sójovou omáčkou nebo tamari

  • 2 čajové lžičky

    Asijské chilli-česneková pasta nebo sambal oelek

  • 3/4 čajová lžička

    balené světle hnědý cukr

  • Pro míchání:
  • 1

    středně hlava Napa nebo Savoy zelí (asi 2 liber)

  • 2

    střední mrkev

  • 2 polévkové lžíce

    rostlinný olej

  • Sůl

  • 1 čajová lžička

    čerstvě vymačkané limetové šťávy

  • 2 polévkové lžíce

    hrubě nasekané pražené arašídy (volitelně)

  • Rýžená nebo rýžová rybí nudli, pro podávání

    Pro omáčku: Vezměte všechny ingredience dohromady ve střední misce, aby se spojily.

    Pro míchání: Čtvrtku zelí podélně a pak odřízněte jádro z každého kusu. Řez zelí napříč na kusy o šířce 1 palce. Umyjte a důkladně osušte části zelí. Smažte mrkev a nakrájíme na kruhy 1/4 palce.

    Ohřívejte olej ve woku nebo na velké pánvi na středně vysokém ohni, dokud nezafouknete. Přidejte mrkev a polovinu zelí a vařte a občas promíchejte, dokud nezačnete vadnout. Pokračujte přidáním zelí a vařením, až se vše přidá. Smažte sůl a vařte, dokud se zelí nerozpustí a nevypustí vodu.

    Smažte teplo na médium, přidejte omáčku a pokračujte v vaření a míchání občas, dokud se omáčka nepatrně nezhustne (bude zeslabena, když se smíchá se zelnou kapalinou, pak se ztuhne na texturu plnotučného mléka) a zelí je křupavé , asi 3 minuty. Odstraňte z tepla, přidávejte limetkovou šťávu a promícháme. Nahoře s praženými arašídy, pokud se používá, a slouží okamžitě přes dusenou rýži nebo vařené rýžové nudle.